香菇洗净,去掉根部,沥干水份。在香菇表面打上花刀,洋葱切丝,姜、蒜切碎。
材料:
主料:红酒适量,香菇8朵,
辅料:洋葱适量,大蒜适量,姜适量,生抽适量,细香葱适量,,
红酒煎香菇的做法步骤:
1. 香菇洗净,去掉根部,沥干水份。
2. 在香菇表面打上花刀,洋葱切丝,姜、蒜切碎。
3. 香菇的表面撒一层干面粉。
4. 锅内放油,放入香菇,中小火两面煎至香菇变软。
5. 将香菇推至一边,放入姜、蒜、洋葱丝炒香。
6. 加少许盐、适量生抽。
7. 淋入一杯红酒,盖上盖子闷一小会。
8. 待汤汁收干,放入一片芝士,炒至芝士熔化后出锅。红酒煎香菇烹饪技巧
主料:鲜香菇十几朵,三分肥七分瘦去皮猪肉约200克;
调料:蚝油两小匙,白糖二分之一小匙,盐适量,生抽两小匙,鸡蛋清一个,芝麻油一小匙;葱花适量;
做法:
1.将猪肉剁碎成末,加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油,朝一个方向搅匀上劲,待用;
2.鲜香菇去蒂,洗净,沥干;
3.在香菇表面划十字花刀;
4.将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中;
5.平底锅放油,下入香菇盒子(肉馅的一面朝上);
6.加入少许水;
7.盖上锅盖,中火,焖至水干;
8.水干后打开锅盖,转小火,再稍煎一会儿将香菇煎香;
9.翻面,将肉馅的一面煎黄;
10.翻面,撒上葱花即可。
小贴士:
1.洗净香菇后要将香菇中的水分沥干;
2.肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中,因此香菇不需另外再放盐,如觉得不够咸,可在煎好后淋上少许生抽;
3.翻面的时候动作要轻,以免肉馅与香菇分离。
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