拉面、拌面、凉面、热汤面……如今人们吃的面各式各样、五花八门。古语里有“头伏饺子二伏面”的说法,夏季更是面食风行的季节。吃面条除了简单方便、增强食欲外,在面的种类和做法上进行选择,还能起到祛暑除湿的健康功效。
面的种类非常丰富,除了最普通的用小麦粉制成的面条外,荞麦、燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好。其中,最突出的要属荞麦面。荞麦中的维生素B和烟酸含量较高,而且,有一种叫芦丁的成分,是其他谷类中很少有的。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用,因此,荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外,荞麦面还具有辅助降低血糖的作用,糖尿病患者可以多吃一些。但要注意,荞麦面性凉,脾胃虚寒者应尽量少食。
燕麦面和豆面也具有降血脂和辅助降血糖的作用,是中老年人的食疗佳品。但燕麦面有通利小便的作用,遗尿患者最好少吃。豆面一般用绿豆或黄豆制成,蛋白质含量较高,为了避免加重肾脏负担,患有肾炎和肾功能不全者要慎食。
除了杂粮面外,目前市场上还有五颜六色的蔬菜面,用新鲜的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡萝卜等蔬菜汁和着面粉做成,与普通的面条相比,蔬菜面不仅口感好,而且含有更多的维生素、微量元素和纤维素,营养价值较高。
闷热、潮湿是夏季的特点,吃点清凉爽口的凉面能在一定程度上起到解暑的作用。但是,现代人在生活中对空调的依赖性越来越强,不管是办公场所、家里还是饭店,常常是冷气扑面,因此身体很少出汗,这时,凉面就不如热汤面对健康更有利了。此外,从保护肠胃的角度考虑,老年人、产妇、脾胃虚寒者也应少吃或不吃凉面。
吃点热汤面,让身体适度出汗,可以带走体内的暑湿之邪。热汤面不仅可以预防暑湿所导致的疾病,还有治疗的作用。感受风寒后往往会出现鼻塞、流鼻涕、身重、头痛等症状,煮一碗热汤面,加入葱白及胡椒面,趁热吃下,出汗后基本能痊愈。需提醒的是,面条在水煮过程中有约20%的B族维生素溶解在汤里,因此,吃面的时候最好连汤一起喝。
夏天是小麦收获的季节,吃面时最好选择用新小麦粉制成的面条,它不仅口感好,营养价值也要比旧面高。
长期存放的小麦不仅少了新鲜小麦浓郁的麦香,营养成分也会改变,特别是小麦胚中维生素E、叶酸等营养物质的含量会降低。因此,选择新面会让面条更香、更有营养。
杂蔬热汤面
上面啦!!! 今天南京好冷啊 下雨,阴风惨雨的! 拖着胖熊熊去看沙发和灯 家具卖场都超冷,超阴森 冻得我真的快受不了了! 冲回家里 饿得两眼直冒金星 等不及煎炒
食材配方
主料:
面条
娃娃菜
西红柿
鸡蛋
油
盐
清水
葱花
香菜
鸡精
做法 共13个步骤
1.切葱花
2.西红柿洗净切块
3.娃娃菜洗净切块
4.香菜洗净,切段
5.锅里坐水
6.水开后加入适量的盐和油
7.下面条
8.面条7分熟的时候,加入葱花
9.加入娃娃菜
10.加入西红柿
11.打进两个鸡蛋
12.加入鸡精,待鸡蛋溏心后即可
13.出锅后撒上香菜
10分钟家常菜——香菇火腿热汤面
某个人在军营,生日也不能回家过,文子煮了这碗热汤面,用保温瓶装了给他送过去。 权且当做长寿面。 生日快乐!亲爱的! 冬天来了,吃上一碗热气腾腾,荤素搭配,色香味
食材配方
主料:
面条
香菇
火腿肠
油菜
油
盐
鸡精
生抽
做法 共8个步骤
1.香菇切丁;火腿斜纹条。
2.青菜切段。
3.热油炒香菇和火腿肠,调入适量生抽。
4.加入两小勺盐和少少的鸡精,翻炒后出锅,做浇头。
5.锅洗净,加水煮开,加入面条。
6.再开,加入青菜。
7.煮开后的青菜面,加入少少的盐,小火稍煮。
8.盛出面条和青菜,将香菇火腿浇头浇上。一碗美美的面就诞生啦!
我这边最近的天气可谓是热腾腾的啊,好几个月下雨不足10次,而且都是小雨,都快闹干旱了。这种高温天气让人的胃口很受影响,我家基本上就是顿顿煮白粥,实在是咽不下干饭。好在身处广东,养成了喝白粥的习惯,即便是顿顿吃也不腻味,有时配上一小碟咸菜或一颗咸蛋,便轻易解决了一顿。但不能长期吃腌制食品呀,还是得补充蛋白质,于是这道清香可口的香菇小肉丸便成了餐桌上的常客,百吃不厌。
做丸子的猪肉不能用纯瘦肉,必须带点肥,建议选购猪前腿肉,不但肉质软嫩,而且带着的那点肥肉也很漂亮;香菇则要挑肉厚的,那样口感才会好。香菇那股特殊的香味会在蒸制时浸入猪肉里,蒸好后轻轻一咬,汁水香浓,肉质弹牙且有层次,边嚼边扒拉一口白粥,很是舒适哇!
这道菜也适合3岁以上的宝宝吃,既有营养又让宝宝吃着省事,妈妈们也可以很轻松地做好,实在是一举多得。
简单易做的夏日佐粥好菜----香菇小肉丸
材料:猪肉(肥瘦比例3:7)400克,干香菇(直径约8厘米)3朵。
调料:蚝油10ml,酱油15ml,油5ml,淀粉5ml,糖3ml,白胡椒粉适量,盐适量。
香菇小肉丸的做法
1、将猪肉切成小片,然后剁成糜,建议自己用刀剁,比粉碎机做的口感要好。
2、香菇洗净、泡发。
3、用刀将香菇剁小,加入肉糜中。
4、加入所有调料。
5、拌匀后顺一个方向搅拌至上劲。
6、将肉团分成等量的小份,用两只手颠圆,摆入盘中,要有间隙。
7、锅中水烧开后,放入蒸8分钟左右即可。
美食小贴士
1、材料一定要搅拌上劲,蒸好后才不松散。
2、蒸制时间的长短与丸子大小有关,请自行把握。
3、这个份量可以做约20个直径3厘米左右的丸子。
4、如果是给宝宝吃的,可以省略掉胡椒粉。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
成都已经持续阴冷了好多天,有报道说,如果长期在阴冷的环境里生活,心情也会变得抑郁。为了改善一下心情,我跟朋友们约到一起去郊外去看樱桃花,虽然我们想开的樱桃花只有零零星星的开一些。但是到处都已经是青葱翠绿的颜色。海棠花也红艳艳的绽放着,那菜地里油菜花也开出一小片,一小片的金黄。想象着再过几天,等天气好转,一定是春花烂漫。心情也觉得开朗了许多。
既然春天的脚步近了,我们的餐桌上怎么可以少了绿色的元素呢?春天的荸荠脆甜美味。加在肉馅里特别好吃。这鲜嫩的肉馅再装在香菇小碗里一起蒸熟,那香菇的清香和肉馅的鲜美互相融合,真是美味呢!
春日里的清新美味香菇蒸肉丸
原料:香菇8-10个、西兰花2-4朵、肉末200g、荸荠3-6个
香菇蒸肉丸的做法
1.荸荠洗干净后,削皮切片。
2.加入少许姜粒,小葱,和荸荠一起剁细。
3.将剁细的荸荠末与肉末一起,加入料酒1小勺,盐1小勺,胡椒粉1小勺,豌豆芡粉2勺和清水,顺时针不断搅拌成肉丸馅。
4.洗干净的香菇,去除香菇蒂,再将香菇的顶部用小刀削平。
5.将调味后的肉馅用小勺均匀的装入香菇里面。
6.将装好肉馅的香菇放入蒸锅,大火蒸30分钟。
7.香菇蒸制的过程中,将洗干净的西兰花改刀成两半。开水下锅,稍稍过水就行。
8,过水后的西兰花捞起后,立即放入干净的凉水中浸泡。
9.蒸好后的香菇肉丸装盘备用。
10.豌豆芡粉1勺,盐少许。加入沸水中调成玻璃芡。
11.芡汁起锅前撒入小葱葱花。
12.将调好的芡汁均匀的淋在香菇肉丸上。
美食小体会
1.调制肉馅时,水要少量多次加入。搅拌时一定要按一个方向。使水完全吸收到肉末中,这样做出的肉馅才鲜嫩不老。
2.香菇顶部削平,是为了摆盘时香菇不会东倒西歪。
3.西兰花过水后要立即放入凉水中,以保持青绿的色泽。
香菇蒸肉丸食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
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