“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特别整理来自网络的手工香菇肉丸怎么做好吃 手工香菇肉丸的做法,配方,我们后续还将不断提供这方面的内容。
手工香菇肉丸
我们客家特色菜,手工香菇猪肉丸,纯手工制作,做完后是清蒸,蒸好就可以直接吃。以前小时候穷,过年才能吃得到哦。瘦肉中要加点肥肉这样口感才好,不会柴,香菇都是用干香
食材配方
主料:
猪肉
400g干冬菇
5朵鲜冬菇
7朵辅料:
油
适量盐
适量糖
适量淀粉
适量生抽
适量
做法 共10个步骤
1.猪肉切碎,剁碎加点盐剁烂。
2.泡发冬菇切碎。
3.跟猪肉一起剁烂。
4.加入淀粉,糖,生抽搅拌上劲。
5.冬菇洗净。
6.切碎。
7.加点油拌匀。
8.加入猪肉拌匀。
9.手抹点油,摔打成肉丸。
10.冷水上锅蒸20分钟。
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超大的手工猪肉丸
食材明细:
农家土猪夹心肉200克,干冬菇3个,生粉小半碗,白芝麻2汤匙,盐少许,鸡粉少许,葱2根
超大的手工猪肉丸的做法步骤:
第1步处理食材:冬菇去头洗净,提前泡发开。泡冬菇的水留起等会有用。猪肉剁碎,葱去头尾洗净,白芝麻免油炒香。冬菇和葱分别切碎,用大碗盛起。
第2步加上生粉、芝麻、盐、鸡粉搅拌片刻倒下冬菇水朝一个方向使劲搅拌
第3步用筷子使不上劲,最后干脆戴上一次性手套,用手朝一个方向不停搅拌,(力气活啊,累的手发酸。手工搅拌10分钟左右)搓成丸子,用碟子盛起。
第4步锅里放水,放上支架烧开,把丸子放进锅内大火蒸20分钟左右蒸好后取出即可食用,不用再添加调料。
第5步香喷喷,口感爽脆。吃起满足嘿嘿
小贴士:
蒸丸子看大小而定时间,一般15分钟至20分钟即可。加少量白芝麻揉合出层次分明的口感。
香菇肉丸
食材明细:
猪肉,香菇,料酒,盐,鸡蛋,胡椒粉,姜汁
香菇肉丸的做法步骤:
1.猪肉绞馅(可以都用瘦的,肥肉不要太多).香菇绞碎.
2.加入酱油,胡椒粉,盐,姜汁或姜末,全蛋,淀粉适量,拌匀.
3.锅内油六成热,把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可.
手工肉丸子汤
食材明细:
漳浦纯手工肉丸一大碗,白萝卜一大根,小排骨,小干贝一小把,香菜少许
手工肉丸子汤的做法步骤:
1、汤锅装水,将排骨冷水下锅,把浮沫除去,中小火煮30分。
2、放萝卜、干贝,待萝卜熟透呈透明状,取出改切小块。
3、然后再放手工肉丸,煮到丸子全变大后,熄火放少量盐调味。
4、最后下香菜就可盛碗上桌了。
小贴士:
萝卜大块煮后,再取出改刀,口感较为滑嫩。
自制手工牛肉丸
食材明细:
牛肉200克,木耳3朵,马蹄3个,陈皮1片,盐,酱油,糖,生油少许,生粉适量
自制手工牛肉丸的做法步骤:
1.木耳用温水泡开,切粒;马蹄削皮,切粒;陈皮去馕,切粒。
2.牛肉剁碎,用盐、酱油和糖腌五分钟。
3.把牛肉碎放到一个大盆子里,加入湿生粉,边倒边用力“摔”牛肉,直到牛肉完全吸收了生粉里面的水,粘性大增。
4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起,用手搓成圆形,摆到盆子上。
5.淋少许生油在牛肉丸上,水烧开后,大火蒸十五分钟。可以吃了。
香菇酿肉丸
食材明细:
鲜香菇6只,瘦肉适量,洋葱粒15克,胡萝卜半根,小葱2根,姜片2片,蒜2粒,小葱1根,生抽1汤匙,淀粉适量,胡椒粉少许,盐适量,芝麻油适量,食用油适量,番茄酱适量
香菇酿肉丸的做法步骤:
第1步香菇洗净,把里面的根茎去掉备用。淀粉加水勾芡备用。瘦肉和胡萝卜剁碎,加入盐和生抽,料酒拌匀(可以稍微加点淀粉,肉质会更软,宝宝吃起来不费力)。
第2步把剁好的肉馅放到香菇里面,上锅大火蒸10分钟左右。蒸好的香菇取出放在一边备用,锅里加油开火,油热之后加入葱姜蒜煸炒出香味,倒入番茄酱和胡椒粉,然后加一点水进来烧开,水开之后勾芡再加入少许盐,再烧开之后关火。
第3步把做好的酱汁浇在蒸好的香菇和肉上面,再滴上几滴芝麻油,美味可口的香菇酿肉丸就好了成品
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