手工饺
我包了2种款式,马马虎虎吧,其中一种我事后发现是四喜饺子阿,以后就能加其他材料做四喜饺子了。 这次我没安全起见没做煎饺子,以后多学几种款式就学学看!
食材配方
主料:
猪肉
400g韭菜
1把鸡蛋
1个饺子皮
500g辅料:盐
适量鸡精
适量麻油
适量料酒
适量油
适量冬菇
适量玉米淀粉
适量
做法 共5个步骤
1.韭菜洗干净切碎,冬菇热水煮发后泡一下冷水去掉菇柄切粒备用。
2.猪肉加入适量的韭菜、冬菇、鸡蛋一个、适量的盐、鸡精、料酒、 麻油、油、玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀腌半个小时。
3.接下来很严肃地包饺子——饺子皮一片适量的肉馅接着包 。
4.适量的水烧开,加入少量的油和盐搅拌好,下饺子煮至浮起。
5.取一碗,撒葱花,适量的油、麻油、倒上上汤,放饺子即可。
食材明细:
主料:猪肉 250g , 饺子皮 500g , 葱 适量 , 香菜 适量 ,
辅料:调料粉 25g , 高汤 适量 , 油 适量 ,
三饶饺,手工肉丸的做法步骤:
1.准备好材料,猪肉跟饺子皮市场都可以买得到,调料可到淘宝网店购买:淘宝搜“饺林调料”即可(饺林调料是由翅脯,虾米等材料火烤研磨而成)
2.将250g猪肉跟25g调料粉混合搅拌均匀,再包成拇指头大小的"小炸弹“即可
3.用锅把水烧开,饺子放入开水锅中,饺子一浮即熟,不可过度熬煮。另用小锅炸小半碗葱珠油,待饺子上碗后,放入一点儿香菜、一点儿葱珠油,与高汤共同调成一碗香味扑鼻、味道纯正的正宗三饶饺。
小贴士:
没有高汤的话可用鲜猪大骨熬出膏味,再加入鱿鱼片、虾米、菜籽油、鱼露、精盐、味精。“鱿鱼片,虾米可不加”。
我想很多时候我们喜欢一种食物,可能是因为在它的身上有着我们美好的情结,有着我们对过去的一种记忆。一直很钟爱外婆做的三鲜肉饺。而且很喜欢它可爱的造型,胖胖的很喜庆。而且外婆教的包饺子的方法一直沿用至今,也是我非常喜欢的包法。
总是记得小时候每次做饺子时,也总爱凑热闹自己也吵着包几个,而且自己做的总会是最丑的,混在外婆包的漂亮的饺子里,算是几个异类。但外婆总是鼓励我,让我愿意再次尝试。
在煮饺子时,看外婆水开了又往里边加冷水,而让我等的我有些不耐烦了。一直摸着肚了直叫的肚子围在锅边耐心等待。而且很愿意充当试吃的角色,不管真正煮熟与否都大吵着熟了,熟了,可以吃了。逗的在灶台后边烧火的外公开心的笑。现在想来,当时的生活真的像蜜糖一样甜。
看看这么多饺子是不是很壮观?吃不完的可以入冰箱冷冻保存。
关于内馅,我感觉有很多经典的搭配都非常的不错,鸡蛋韭菜,青菜肉的等等。其实自己喜欢什么包什么,没有一层不变的。
手工饺子三鲜肉饺
原料:猪肉末、胡萝卜、洋葱、木耳、饺子皮、香葱、香油、五香粉、酱油、盐。
三鲜肉饺的做法
1、原料备用。
2、洋葱切成丁。
3、胡萝卜切小丁。
4、黑木耳泡发,摘去老根,切成小丁。
5、猪肉末和切好的三种丁一起倒入大碗内,加入香葱末,酱油、盐、香油、五香粉。
6、搅拌均匀即成内馅。
7、取了片饺子片,在中央放上适量的馅。
8-14、如图把饺子包好。
15、水烧开后,把饺子生坯下入锅内。
16、煮好的饺子,食用时可以搭配食醋。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
这道菜完全是纯手工做,
用猪皮擦一下小铁锅或铁勺,再将蛋液倒入少许,
离火,放上肉馅再将蛋皮黏在一起。
做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,
不仅耗费时间,还需要耐心和技巧
一般做好的蛋饺在放入烩菜中炖制,如果不想炖制蒸一下吃也不错,
蒸熟的蛋饺也可以粘上番茄酱吃。
我家婆婆很会做蛋饺,我是和婆婆学的。
开始蛋皮总是破,练习了几次终于可以完整的做出蛋饺了。
纯手工蛋饺
材料:鸡蛋4个,猪肉馅200克,大葱8克,生姜5克,蚝油2汤匙,盐2克,五香粉5克,香油适量
纯手工蛋饺的做法
1、准备肉馅加入五香粉、蚝油。
2、加入大葱末、生姜末,搅拌均匀。
3、取一只碗将鸡蛋打散,加几滴食用油。
4、小锅放火上加热,刷一层油。
5、倒一汤匙蛋液在小锅内,轻轻转动让蛋液在勺内很快形成蛋皮。
6、小锅离火,等蛋皮边缘凝固,底部还有点湿时放上肉馅。
7、用筷子夹起一边的蛋皮搭在另一边上。轻压合拢的蛋皮。翻面再煎一下。
8、用同样的方法依次完成所有蛋饺。
9、煎好的蛋饺放盘子里上锅蒸10分钟即可。
小提示
1、蛋饺中的肉馅不需要放很多以免吃起来很腻。
2、全过程要轻要快。
3、小锅一定要离火,否则蛋皮干了就没有办法包成饺子了。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
热门栏目
美食分类