“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心为你整理的“婆婆丁肉饺”，但愿对你的学习工作带来帮助。
婆婆丁也叫蒲公英，吃吃叶子，不要长伞的，那样的老。要小棵的比较嫩。蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。
材料：
主料：蒲公英叶300克，猪肉200克，面粉300克，，
辅料：花椒15粒，食盐3克，酱油15克，鸡粉3克，植物油30克，白糖1克，香油2克，，
婆婆丁肉饺的做法步骤：
1. 将婆婆丁摘选一下，要好的叶子，长了毛毛的或是老的都不要了。清洗一下。
2. 放清水里焯烫变软后捞出过凉，
3. 挤干水份。
4. 肉馅里加入炸好的花椒油，酱油，盐，糖，香油鸡粉，拌匀，再加入切碎的婆婆丁。
5. 面粉中加入一个蛋清，再加些清水拌匀，揉成稍硬一些的面团。盖上醒二十分钟
6. 醒好的面团稍软一些，揉一会分成小剂子。
7. 擀中间稍厚的薄片。
8. 包入馅料。
9. 包出饺子。
10. 水开后下锅，煮开点凉水反复三次即可。捞出用凉水击一下不粘。可以蘸辣椒油吃。
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火腿肠婆婆丁菜干粥
食材明细：
马可波罗火腿肠适量，大米1/3杯，婆婆丁干菜适量
火腿肠婆婆丁菜干粥的做法步骤：
第1步马可波罗火腿肠切成丁1/3杯的大米，洗净
第2步婆婆丁干菜将大米用适量的水、半勺葵花籽油、适量的盐浸泡20分钟
第3步将原料1、3放入锅中，加入一大杯水，煮20分钟即可
小贴士：
刚才有好几个人问“婆婆丁是什么？”在这统一回答了------婆婆丁就是蒲公英，宝宝家这里更习惯叫它“婆婆丁”
茄子肉饺
食材明细：
主料：饺子粉500克，水260克，茄子二个，肉馅400克，洋葱一块，姜一块
辅料：盐10克，生抽15克，十三香6克，蚝油10克，芝麻油10克，辣椒油适量
茄子肉饺的做法步骤：
1，将面粉放在大盆中，加水拌成面团。
2，用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，我稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。
3，茄子去皮洗净。
4，切成丝，加盐抓腌。
5，取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。
6，肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。
7，茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。
8，将调好的肉馅和茄子拌在一起。
9，拌成馅料。
10，面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。
11，擀成饺子皮。
12，按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。我用的辣椒油。
小贴士：
肉馅根据自己喜欢，最好选择肥三瘦七的，吃起来香，我家用的比较瘦些。
笋肉饺
食材明细：
竹笋甘甜爽脆的风味非常特别。低热量，高纤维，富含矿物质，非常适合现代人的饮食。新鲜的竹笋口感嫩脆如梨，食后满口生津，清鲜的滋味，令人难忘。材料鲜肉馅、鲜冬笋各占1／2鲜肉馅400克，鲜冬笋500克调味料盐、味精、油
笋肉饺的做法步骤：
1、用刀划开笋壳。
2、剥去笋壳。
3、将笋肉放开水锅中煮熟。
4、浸水冷却
5、切末加调味料与肉馅拌匀。
小贴士：
特点
口感爽脆，清鲜甘美，淡淡笋香
笋以冬笋较美味，应选购外皮滋润，切口处水分充足，并稍具重量者为佳。
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供您参考：
・
水饺皮的做法
・
水饺基础馅料做法
・
葱姜汁水的做法
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一般饺的包法
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波波饺的包法
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蛤蜊饺的包法
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马蹄饺的包法
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水饺沾料调制
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水饺的煮法
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