“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编精心为你整理的“婆婆丁肉饺”,但愿对你的学习工作带来帮助。
婆婆丁也叫蒲公英,吃吃叶子,不要长伞的,那样的老。要小棵的比较嫩。蒲公英是一味珍贵的中草药,性味甘、苦、寒,具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。
材料:
主料:蒲公英叶300克,猪肉200克,面粉300克,,
辅料:花椒15粒,食盐3克,酱油15克,鸡粉3克,植物油30克,白糖1克,香油2克,,
婆婆丁肉饺的做法步骤:
1. 将婆婆丁摘选一下,要好的叶子,长了毛毛的或是老的都不要了。清洗一下。
2. 放清水里焯烫变软后捞出过凉,
3. 挤干水份。
4. 肉馅里加入炸好的花椒油,酱油,盐,糖,香油鸡粉,拌匀,再加入切碎的婆婆丁。
5. 面粉中加入一个蛋清,再加些清水拌匀,揉成稍硬一些的面团。盖上醒二十分钟
6. 醒好的面团稍软一些,揉一会分成小剂子。
7. 擀中间稍厚的薄片。
8. 包入馅料。
9. 包出饺子。
10. 水开后下锅,煮开点凉水反复三次即可。捞出用凉水击一下不粘。可以蘸辣椒油吃。
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火腿肠婆婆丁菜干粥
食材明细:
马可波罗火腿肠适量,大米1/3杯,婆婆丁干菜适量
火腿肠婆婆丁菜干粥的做法步骤:
第1步马可波罗火腿肠切成丁1/3杯的大米,洗净
第2步婆婆丁干菜将大米用适量的水、半勺葵花籽油、适量的盐浸泡20分钟
第3步将原料1、3放入锅中,加入一大杯水,煮20分钟即可
小贴士:
刚才有好几个人问“婆婆丁是什么?”在这统一回答了------婆婆丁就是蒲公英,宝宝家这里更习惯叫它“婆婆丁”
茄子肉饺
食材明细:
主料:饺子粉500克,水260克,茄子二个,肉馅400克,洋葱一块,姜一块
辅料:盐10克,生抽15克,十三香6克,蚝油10克,芝麻油10克,辣椒油适量
茄子肉饺的做法步骤:
1,将面粉放在大盆中,加水拌成面团。
2,用力反复揉至面团光滑,图中面团不够光,我稍后又揉了,静置后更容易揉光滑。
3,茄子去皮洗净。
4,切成丝,加盐抓腌。
5,取一小碗,将姜和洋葱磨成蓉,加水做成葱姜水。
6,肉馅买的现在的,买好,从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油,拌均匀,顺着一个方向搅拌,肉馅会上劲儿。
7,茄子稍腌后会出水,挤去水份,往茄子中加放芝麻油。
8,将调好的肉馅和茄子拌在一起。
9,拌成馅料。
10,面团饧好后整形成细长条,分成小剂子。
11,擀成饺子皮。
12,按自己的方式包成饺子,大锅烧水,水开后下饺子,三次添加冷水后,饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁,吃吧。我用的辣椒油。
小贴士:
肉馅根据自己喜欢,最好选择肥三瘦七的,吃起来香,我家用的比较瘦些。
笋肉饺
食材明细:
竹笋甘甜爽脆的风味非常特别。低热量,高纤维,富含矿物质,非常适合现代人的饮食。新鲜的竹笋口感嫩脆如梨,食后满口生津,清鲜的滋味,令人难忘。材料鲜肉馅、鲜冬笋各占1/2鲜肉馅400克,鲜冬笋500克调味料盐、味精、油
笋肉饺的做法步骤:
1、用刀划开笋壳。
2、剥去笋壳。
3、将笋肉放开水锅中煮熟。
4、浸水冷却
5、切末加调味料与肉馅拌匀。
小贴士:
特点
口感爽脆,清鲜甘美,淡淡笋香
笋以冬笋较美味,应选购外皮滋润,切口处水分充足,并稍具重量者为佳。
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供您参考:
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水饺皮的做法
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水饺基础馅料做法
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葱姜汁水的做法
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一般饺的包法
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蛤蜊饺的包法
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马蹄饺的包法
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