食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?小编特别整理来自网络的凉拌婆婆丁,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::婆婆丁1把,金针菇150g,黑木耳适量,
辅料::味极鲜酱油适量,白糖适量,盐适量,香醋适量,香油适量,胡萝卜半个,蒜适量,
凉拌婆婆丁的做法步骤:
1.备齐材料,黑木耳泡发,金针菇去掉根部洗净。
2.金针菇焯水后过冷水控净水分。
3.婆婆丁择洗干净。
4.胡萝卜去皮洗净切丝。
5.黑木耳焯水洗净切丝;;蒜切碎;所有食材装入盆中。
6.加入盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、香油拌匀。
7.装盘。清香爽口,开胃下饭,非常美味哦。
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婆婆丁馅烫面饼
食材明细:
主料::面粉300g,猪肉馅300g,婆婆丁150g,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,葱1根,姜1块,生抽少许,胡椒粉适量,料酒少许,
婆婆丁馅烫面饼的做法步骤:
1.用新烧开的适量开水烫面,稍凉揉成面团,盖上保鲜膜饧着
2.准备馅料:采来的婆婆丁择洗干净切碎,撒些盐腌制10分钟;葱姜洗净切碎,绞好的猪肉馅加入适量的老汤(没有老汤加点温水)、葱姜末、盐、五香粉、胡椒粉、酱油沿一个方向搅拌均匀。
3.腌制过的婆婆丁碎攥掉水分,加入到肉馅中拌匀。
4.饧好的面团取出,揉成长条,均匀的分成若干小面团,比饺子皮略大些,能多包馅,才有味道。取一张擀好皮,放上调好的婆婆丁猪肉馅,另取一张皮盖上包成盒子捏上花边就好了。
5.电饼铛上下火中温,上下盘薄薄的刷油,放入包好的馅饼,盖上上盘。
6.大约1-2分钟,看到电饼铛没有热气出来即可打开上盘,饼烙的刚刚好。
7.出锅,切开看看,这馅老香了,小朋友一口气吃掉3个。
小贴士:
1、调馅时猪肉馅加点老汤或温水搅拌均匀能使肉馅更鲜嫩。
2、婆婆丁可以打水焯再切碎,口感不及撒盐腌制的清香,随个人喜好吧。
春季养生野味婆婆丁饺子
食材明细:
主料::蒲公英适量,
辅料::猪肉馅适量,
配料::葵花油适量,葱姜适量,橄榄油适量,生抽适量,鸡精适量,
春季养生野味婆婆丁饺子的做法步骤:
1.野生的蒲公英 采摘之后洗净 焯水切碎 待用
2.加入葵花油 生抽 橄榄油 香油 精盐 十三香 鸡精 葱姜末 适量拌匀
3.蒲公英又名婆婆丁 可以利尿 去火 消炎等多种功效 老少皆宜 春季容易上火,在长假来临之际可以在踏青之余采些回家,还可为家人做些野味美食何乐而不为呢?
小贴士:
焯水不一时间太长 可以加入少许盐 这样可以保持菜叶的鲜嫩绿
粉婆婆凉拌鸡丝土豆粉
食材明细:
主料::土豆粉条250克,
辅料::芹菜条10克,胡萝卜丝10克,洋葱丝10克,鸡丝10克,紫甘蓝丝10克,黄瓜丝10克,
配料::盐1小勺,生抽适量,香油适量,鸡精1小勺,白醋1小勺,胡椒粉适量,
粉婆婆凉拌鸡丝土豆粉的做法步骤:
1.肉丝中加入生抽,料酒, 盐, 生粉和胡椒粉等调味料;
2.搅拌均匀后腌制五分钟;
3.烧锅开水,加入少量的盐, 放入土豆粉;
4.煮上两,三分钟后, 捞出来放在凉开水中;
5. 碗中放入适量的芝麻和辣椒面;
6.锅中放入油,将油烧热至微微冒烟,倒入准备好的原料中, 最后搅拌一下;
7.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒;
8.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒;
9. 肉丝炒好后盛入碗中,再准备好红萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝;
10.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;
11.表面上顺着放上红萝卜丝,紫甘蓝丝和黄瓜丝,中间放上些蒜末,再加入适量的盐,白醋和胡椒粉等调味料;
12.将炒好的肉丝在菜品表面的中央,再将自制的辣椒油撒在上面
13.再在上面撒些花生碎,就可以端上桌了;粉婆婆炒土豆粉製作成功
小贴士:
1.买回来的土豆粉一般都是半成品, 要自己煮上两, 三分钟, 再放入冷开水中泡一下, 这样土豆粉的口感跟爽滑;2. 加入的配菜, 可以随意, 最好颜色丰富; 我还搭配些肉丝, 营养更全面;不过要将不能生吃的提前制作熟;3. 凉拌土豆粉时,加入点辣椒油更美味;辣椒油可以自制,将烧热的油放入辣椒面和芝麻中,注意搅拌下, 免得油温过高糊了;4. 将煮好过凉的土豆粉垫底, 将配菜码放好,再加入其他配料,蒜末,盐,胡椒粉,白醋等调味料,上面再盖上炒好的肉丝,浇上自制的辣椒油。
【春天的故事】婆婆丁大蒸包
食材明细:
主料::面粉300克,水150克,干酵母4克,
辅料::猪肉适量,婆婆丁适量,姜适量,葱适量,
配料::老抽适量,花生油适量,盐适量,料酒适量,香油适量,
【春天的故事】婆婆丁大蒸包的做法步骤:
1.酵母温水融化,倒入面粉中,和成面团,发酵至两倍大
2.将婆婆丁嫩茎叶洗净,稍攥、剁碎
3.猪肉剁馅,葱姜剁碎
4.将婆婆丁和肉馅混合,加入老抽、花生油、盐、料酒、香油,拌匀
5.将发好的面揉成长条
6.用刀切成剂子,压扁
7.将剂子擀成圆形,包入肉馅
8.包成包子,捏紧收口
9.将包子放入蒸笼,盖锅盖,醒20分钟。大火蒸二十分钟即可
凉拌素丁
食材明细:
主料::胡萝卜1根,芹菜1根,老豆腐100克,水萝卜1根,熟玉米粒30克,
辅料::大蒜半个,香油适量,糖适量,盐适量,银耳几朵(泡软的),花椒几粒,大料1个,桂皮1小块,小茴香几粒,香叶1片,干辣椒1个,酱油5克,
凉拌素丁的做法步骤:
1.备熟玉米、水萝卜、熟玉米、蒜瓣
2.胡萝卜、芹菜洗净、切丁
3.胡萝卜、芹菜银耳入开水焯熟,捞出备用
4.老豆腐入热油锅炸成金黄色,开水锅放花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、酱油、盐,再放入炸好的老豆腐煮十五分钟,关火泡一会入味
5.蒜切蓉放糖、盐
6.倒入香油调成味汁
7.水萝卜切丁,卤好豆腐捞出切丁同熟玉米、芹菜、胡萝卜、银耳共置一容器倒入味汁拌匀即可。
凉拌双丁
食材明细:
主料::素香糕适量,黄瓜适量,
辅料::香油适量,生抽适量,白醋适量,
凉拌双丁的做法步骤:
1.准备好材料。
2.黄瓜去皮切成丁。
3.素香糕切成丁。
4.素香糕西和黄瓜丁拌一块。
5.将生抽和白醋调成的汁浇在素香糕和黄瓜上腌一会。
6.吃前滴几滴香油拌匀。
爽口凉拌兔丁
食材明细:
主料::兔肉小半个,花生一小碗,
辅料::豆豉一小碗,豆瓣酱三勺,生抽适量,老抽适量,大葱一根,蒜两颗,白糖两勺,花椒面适量,辣椒油两勺,
爽口凉拌兔丁的做法步骤:
1.热锅放入底油,放入花生炒熟
2.起锅很热放入少许盐拌匀放凉备用
3.把兔子肉煮熟,根据大小,水开后大约7-10分钟,关火小焖一下起锅凉冷,切成兔丁
4.把大葱切成小段,豆豉和蒜切细备用
5.热锅凉油放入豆瓣酱中火炒香
6.加入豆豉和白糖一起翻炒
7.放入蒜和生抽,加少量水煮一下然后关火
8.把炒好的豆豉酱舀到备好的兔丁中,放入老抽、生抽、花椒面、红油拌匀
9.再放入花生拌匀就可以了
10.装盘上桌啦?
小贴士:
兔肉煮的时间一定不能久了,老了不好吃。平时我拌的会多些红油,因为最近不想吃辣就减少了,大家可以根据自己口味增减
凉拌麻辣兔丁
食材明细:
主料::兔肉半只,
辅料::花生适量,生姜适量,大蒜适量,大葱适量,草果适量,八角适量,桂皮适量,花椒粒适量,辣椒面适量,花椒面适量,
配料::色拉油适量,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,白糖适量,料酒适量,醋适量,
凉拌麻辣兔丁的做法步骤:
1.买的现杀活兔,洗净备用。
2.用一半,冷水放锅中火煮30分钟【水中放料酒,生姜,醋】,关火焖20分钟后捞出放凉。
3.准备配料,花生炸熟,草果,八角,桂皮,花椒放入4两左右的色拉油中,小火炸出香味后捞出不用【一半熟油淋入辣椒面中,一半备用】生姜,大蒜切碎,大葱切小段。
4.凉透的兔肉
5.把兔肉切成丁,放入适量盐,五香粉,姜沫,蒜沫,鸡精腌15分钟。
6.腌好的兔肉中放入炸出香味的色拉油,辣椒油,花椒面,白糖,花生,葱段拌匀。
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