红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的婆婆鱼，供您参考，并请收藏本页！
一块生姜三种形式，在炖鱼中的三种妙用姜味婆婆鱼
所谓婆婆鱼传说是一个生活在河边的阿婆做的鱼，是农家一种特色的做法，肉质鲜嫩、香气浓郁，汤汁也是浓稠美味，相当可口。
姜味婆婆鱼的做法，是用到了大量的姜，说到姜，生姜又称鲜姜，黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。
吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：饭不香，吃生姜。
生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁，姜片。
在烧鱼前，应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅，后下鱼煎烙两面，这样用姜不仅煎鱼时不粘锅，且可去膻解腥，因此，在烹调中要视菜肴的具体情况，合理、巧妙地用姜。
姜味婆婆鱼中，把生姜切成了三种形式，那就是姜片、姜块、姜末。
姜味婆婆鱼中的姜片、姜块、姜末，这三种姜的吃法各有它的妙用，它在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。
姜味婆婆鱼中的姜片，主要是用在鱼的腌制过程中，去除鱼的腥气味；姜块入菜，可使菜肴味道鲜美，最后出锅时，在鱼中撒上姜丝，可以让鱼提鲜提色。
婆婆鱼材料：草鱼1条、姜90克
调料：葱段、花椒、大料、酱油、糖、盐、料酒、醋
婆婆鱼做法1、姜切片、切丝、切块，姜丝、姜片、姜块各有各的用处
2、鱼洗净，沿鱼骨片下鱼肉，切成三连刀的段
3、鱼块放入盐、料酒、葱、姜片，用手抓揉均匀，腌制15分钟
4、锅中放入油，放入姜块、花椒、大料炒香，依据自己的口味调入酱油、盐、糖、醋，再加入适量水
5、下入鱼块，大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，拌入姜丝出锅即可
私房话：此款鱼用姜调味，姜的用量比较大
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姜味婆婆鱼怎么做好吃
姜味婆婆鱼
所谓婆婆鱼传说是一个生活在河边的阿婆做的鱼，是北京顺义区的一种特色做法，肉质鲜嫩、香气浓郁，汤汁也是浓稠美味，相当可口。
食材配方
主料：
草鱼
500g姜
90g辅料：油
适量盐
适量葱段
适量花椒
适量大料
适量酱油
适量糖
适量料酒
适量醋
适量
做法 共10个步骤
1.姜切片、切丝、切块，姜丝、姜片、姜块各有各的用处
2.鱼洗净，沿鱼骨片下鱼肉
3.切成三连刀的段
4.三连刀
5.鱼块放入盐、料酒、葱、姜片，用手抓揉均匀，腌制15分钟
6.锅中放入油，放入姜块、花椒、大料炒香
7.依据自己的口味调入酱油、盐、糖、醋
8.再加入没过鱼块的水
9.下入鱼块，大火烧开，中火炖至汤汁浓稠
10.拌入姜丝出锅即可
婆婆的北方蒸花糕
食材明细：
面粉，红枣，酵母
婆婆的北方蒸花糕的做法步骤：
1.1.把法好的面团，取一块擀成圆饼状2.另取一块面团，搓成长条后按扁，用刀压出花纹，切成均等的常条3，取一长条把枣放在中间，做成一个枣花
2.4.把做好的枣花摆放在圆饼上，围成一个圆型5.中间放上切开的枣6.再擀一个圆饼放在中间，上面摆放好枣花
3.7.再擀一个圆饼放在上面，上面摆放好枣和枣花8.最后在上面做一个花来装饰，中间放一颗枣9.二次发酵到两倍大的时候，放锅大火蒸30分钟
婆婆丁肉饺
婆婆丁也叫蒲公英，吃吃叶子，不要长伞的，那样的老。要小棵的比较嫩。蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。
材料：
主料：蒲公英叶300克，猪肉200克，面粉300克，，
辅料：花椒15粒，食盐3克，酱油15克，鸡粉3克，植物油30克，白糖1克，香油2克，，
婆婆丁肉饺的做法步骤：
1. 将婆婆丁摘选一下，要好的叶子，长了毛毛的或是老的都不要了。清洗一下。
2. 放清水里焯烫变软后捞出过凉，
3. 挤干水份。
4. 肉馅里加入炸好的花椒油，酱油，盐，糖，香油鸡粉，拌匀，再加入切碎的婆婆丁。
5. 面粉中加入一个蛋清，再加些清水拌匀，揉成稍硬一些的面团。盖上醒二十分钟
6. 醒好的面团稍软一些，揉一会分成小剂子。
7. 擀中间稍厚的薄片。
8. 包入馅料。
9. 包出饺子。
10. 水开后下锅，煮开点凉水反复三次即可。捞出用凉水击一下不粘。可以蘸辣椒油吃。
送给婆婆的生日蛋糕
食材明细：
戚风蛋糕底，草莓慕斯馅，淡奶油，黄桃罐头，猕猴桃，巧克力
送给婆婆的生日蛋糕的做法步骤：
1.戚风：蛋白组：蛋白4个，白砂糖65克（我全部用木糖醇代替，以下省略），柠檬汁或白醋几滴。 蛋黄组：蛋黄4个，白砂糖35克，低筋面粉110克，牛奶60克，色拉油60克，泡打粉1/4匙。
2.草莓慕斯馅： 草莓约200克，牛奶180克，淡奶油250克，白糖100克，吉利丁5片(20克)。
3.前三副是我的添加了木糖醇的戚风，取出晾凉，切成三片，用其中的两片做慕斯蛋糕。上篇博文有朋友问我用的什么花嘴，所以这次先拿出来亮亮相，左边的那个是一会要裱上面的花的，右边的是裱底座上的花的。
4.取其中的一片蛋糕片铺在8寸活底蛋糕模的底部，倒入慕斯馅，撒上草莓碎，然后再铺上一层蛋糕片。
5.再倒入剩余的慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏4小时以上，最好是过夜。我一般都是晚上做，过夜的。第二天自冰箱取出，用电吹风吹吹边，脱模，取出即可。 淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发。
6.将蛋糕放在裱花台上开始裱花，我没有裱花台，所以用了微波炉的转盘。用抹刀抹平奶油，边上用齿形刮片挂出锯齿。巧克力隔水溶化，用小勺或者裱花袋淋在蛋糕的边上，让它自由滴下，形成水流样。下面的那个底，干了之后轻轻取下就可以了。将裱花袋剪个小口，将上图中说到的第一个花嘴装入，装入奶油，开始裱花。这个花式要按照箭头指示的方向挤，先朝外走，走到边缘0.6公分的地方，稍微停留（这样才能有稍微高点的感觉）再回来，带锯齿的一面要朝外啊！这样裱一圈。
7.黄桃（我用的罐头）和猕猴桃切片，按照图样码在蛋糕上。中间位置挤上点奶油，放上草莓一颗。用裱花袋装上溶化的巧克力，在奶油花上面淋上两圈。然后再取个裱花袋，装入另一个花嘴，在底座出挤出花样，这个也很简单，挤着稍稍停留，一拉，一个小花，然后再另一个，全部弄完一圈就可以了。完成！
火腿肠婆婆丁菜干粥
食材明细：
马可波罗火腿肠适量，大米1/3杯，婆婆丁干菜适量
火腿肠婆婆丁菜干粥的做法步骤：
第1步马可波罗火腿肠切成丁1/3杯的大米，洗净
第2步婆婆丁干菜将大米用适量的水、半勺葵花籽油、适量的盐浸泡20分钟
第3步将原料1、3放入锅中，加入一大杯水，煮20分钟即可
小贴士：
刚才有好几个人问“婆婆丁是什么？”在这统一回答了------婆婆丁就是蒲公英，宝宝家这里更习惯叫它“婆婆丁”
莜面鱼鱼
食材明细：
莜面适量，羊肉片适量，口蘑茄子适量，西红柿适量，尖椒适量，油适量，蒜适量，葱适量，酱油适量，盐适量
莜面鱼鱼的做法步骤：
第1步将莜面倒入盆中，用滚沸的开水和面。开始和面，要边倒水边搅拌，使莜面呈雪花状
第2步待稍凉，即可用手和成面团，稍微饧一会儿也可以不饧。就三块小剂子，并排放在案板上，三块剂子之间要有间隔。
第3步用手按住剂子，向前搓成细长的条。使劲均匀，这样才能搓成粗细均匀的条。我是一下搓了三个。搓好的莜面鱼鱼，放在篦子上。
第4步蒸锅加水，大火烧开。将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟。
自制酸辣鱼鱼
食材明细：
绿豆淀粉300克，水1500克
自制酸辣鱼鱼的做法步骤：
第1步原料：300克绿豆淀粉，1500克水。300克淀粉和1000克水调成糊状，用中火，边加热边搅动。
第2步锅中有部分凝固物时，边搅动边加入剩余的500克水。淀粉全部熟透后，放入筛子，下面放一大盆冰水。
第3步从筛子中慢慢漏下去的一粒一粒的鱼鱼换2次冰水鱼鱼就做好了
潮汕鱼饭--熟鱼
食材明细：
主料：巴浪1000g
辅料：海盐3汤匙
潮汕鱼饭--熟鱼的做法步骤：
1，如图尾部要有鳞才叫“巴浪”鱼，此类鱼做“鱼饭”比较甜。
2，将鱼外面洗净，不用杀，整齐摆放在竹蓝里。
3，并用东西把鱼压紧。另锅将水煮开（水要满过鱼），加入海盐，将鱼整蓝放入。
4，等水再次沸腾后，转中小火煮十分钟左右关火，整蓝取出。
5，放在阴凉通风处自然风干。
6，食时取出沾酱油或普宁黄豆酱，不用重新加热，鱼饭的特色就是冷吃。
扁豆莜面鱼鱼
食材明细：
莜面200克，小扁豆50克，土豆一只，羊肉40克，花椒面适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，番茄沙司适量，葱花适量
扁豆莜面鱼鱼的做法步骤：
第1步土豆切皮切丁，羊肉切丁备用100克莜面加入100克90度左右的热水
第2步然后用手揉成不软不硬的面团取2-3克的莜面，先用双手搓成圆球状
第3步再搓成条状全部搓好了
第4步起油锅，放入羊肉煸炒，差不多变色，加入土豆丁一起煸炒加入花椒面、葱花、盐和酱油
第5步将羊肉和土豆炒熟，加入小扁豆倒入醋、胡椒粉和番茄沙司
第6步加入水，煮开后加盖小火熬十分钟加入做好的莜面鱼鱼，煮熟即可（我煮了大约有二十几分钟，吃起来口感有弹性就对了）（我第一次做没有经验，汤水可以再多些，一方面莜面要吸收一部分水份，另外吃吃莜面再喝喝汤水会很舒服的）
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