“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“姜味婆婆鱼怎么做好吃”,或许你能从中找到需要的内容。
姜味婆婆鱼
所谓婆婆鱼传说是一个生活在河边的阿婆做的鱼,是北京顺义区的一种特色做法,肉质鲜嫩、香气浓郁,汤汁也是浓稠美味,相当可口。
食材配方
主料:
草鱼
500g姜
90g辅料:油
适量盐
适量葱段
适量花椒
适量大料
适量酱油
适量糖
适量料酒
适量醋
适量
做法 共10个步骤
1.姜切片、切丝、切块,姜丝、姜片、姜块各有各的用处
2.鱼洗净,沿鱼骨片下鱼肉
3.切成三连刀的段
4.三连刀
5.鱼块放入盐、料酒、葱、姜片,用手抓揉均匀,腌制15分钟
6.锅中放入油,放入姜块、花椒、大料炒香
7.依据自己的口味调入酱油、盐、糖、醋
8.再加入没过鱼块的水
9.下入鱼块,大火烧开,中火炖至汤汁浓稠
10.拌入姜丝出锅即可
97mSw.com相关阅读
姜味鸭怎么做好吃 姜味鸭的做法,步骤
姜味鸭
鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。另外还有一句谚语:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。姜和鸭搭配,真的是很
食材配方
主料:
鸭肉
1/4只姜
80g辅料:老抽
1勺盐
少许做法 共6个步骤
1.鸭肉洗净
2.入开水烫煮一遍
3.捞入高压锅内,加姜片、老抽、盐
4.拌匀
5.炖煮
6.完成
婆婆鱼
一块生姜三种形式,在炖鱼中的三种妙用姜味婆婆鱼
所谓婆婆鱼传说是一个生活在河边的阿婆做的鱼,是农家一种特色的做法,肉质鲜嫩、香气浓郁,汤汁也是浓稠美味,相当可口。
姜味婆婆鱼的做法,是用到了大量的姜,说到姜,生姜又称鲜姜,黄姜,有独特的辛辣芳香,是一种常用的调味品,它能使各种菜肴鲜美可口,味道清香。
吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:饭不香,吃生姜。
生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁,姜片。
在烧鱼前,应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅,后下鱼煎烙两面,这样用姜不仅煎鱼时不粘锅,且可去膻解腥,因此,在烹调中要视菜肴的具体情况,合理、巧妙地用姜。
姜味婆婆鱼中,把生姜切成了三种形式,那就是姜片、姜块、姜末。
姜味婆婆鱼中的姜片、姜块、姜末,这三种姜的吃法各有它的妙用,它在菜肴中既可作调味品,又可作菜肴的配料。
姜味婆婆鱼中的姜片,主要是用在鱼的腌制过程中,去除鱼的腥气味;姜块入菜,可使菜肴味道鲜美,最后出锅时,在鱼中撒上姜丝,可以让鱼提鲜提色。
婆婆鱼材料:草鱼1条、姜90克
调料:葱段、花椒、大料、酱油、糖、盐、料酒、醋
婆婆鱼做法1、姜切片、切丝、切块,姜丝、姜片、姜块各有各的用处
2、鱼洗净,沿鱼骨片下鱼肉,切成三连刀的段
3、鱼块放入盐、料酒、葱、姜片,用手抓揉均匀,腌制15分钟
4、锅中放入油,放入姜块、花椒、大料炒香,依据自己的口味调入酱油、盐、糖、醋,再加入适量水
5、下入鱼块,大火烧开,中火炖至汤汁浓稠,拌入姜丝出锅即可
私房话:此款鱼用姜调味,姜的用量比较大
山寨婆婆鱼
食材明细:
鳜鱼750A,四川大巴山野山菌280克,鹃城豆瓣酱、特制香辣红油、料酒、牛粉、盐各适量
山寨婆婆鱼的做法步骤:
1、将鳜鱼取净肉,打成鱼片,用盐、料酒、生粉码味上浆,汆熟。
2、锅中下油烧热,加调料炒香,入鲜汤、野山菌烧熟入味,放盘中打底。
3、将汆熟的鱼片收汁入味,淋红油,放于野山菌上即成。
小贴士:
特点
麻辣鲜香,滑嫩爽口,营养丰富。
周德权 (湖北)
烧鱼怎么做好吃
烧鱼
今天去菜市一眼就看中了这条胖胖的鲫鱼。拿来烧了给我家高中就读的儿子吃,希望他能身体健健康康的。鲫鱼无论是红烧还是煮汤,味道都是同样的鲜美哦。
食材配方
主料:
鲫鱼
850g辅料:
油
适量盐
适量花椒
适量酱油
适量干辣椒
适量姜
适量豆瓣酱
适量
做法 共6个步骤
1.鲫鱼一条收拾干净
2.在鱼身体两侧各划几刀,撒入盐料酒腌10分钟
3.锅中加油烧热,用手拿住鱼尾,放热油中煎一下,然后反过来再煎另一面
4.加入豆瓣酱、酱油、花椒、辣椒、姜
5.加适量的水。开始烧
6.中间用铲子把汤汁往鱼身上淋。大概十分钟左右收好汤汁即可出锅享用了。
酒酿鱼怎么做好吃
酒酿鱼
去年回老家,朋友请我们去吃饭,点了一款"甜酒鱼",在我们老家,甜酒就是人民常是的酒酿,用酒酿搭配酸甜酱味道很香也很特别。酸甜中带有淡淡的酒香味。儿子非常喜欢吃,
食材配方
主料:
鲫鱼
900g辅料:
油
适量盐
适量西红柿酱
适量白糖
适量白醋
适量酒酿
适量生粉
适量
做法 共13个步骤
1.将买回来的鲫鱼处理干净在鱼身上斜切几刀抹上少许盐。
2.准备生粉。
3.将适量的生粉加入少许水拌成粉浆。
4.准备干的生粉。
5.将鱼挂浆。
6.然后裹上生粉。
7.炒锅热油将裹上生粉的鱼入锅。
8.炸至香脆。
9.准备酸甜酱(用西红柿酱,白糖,白醋和少许盐拌均匀)
10.准备酒酿。
11.将酸甜酱入锅烧开至粘稠然后放入少许的酒酿拌均匀。
12.炸好的鱼摆放到大碟上。
13.将煮好的酸甜酱淋上即可,这款"甜酒鱼"口感香脆,味道酸甜中带有淡淡的酒香味,非常开胃好吃。
鱼香嫩豆腐怎么做好吃
鱼香嫩豆腐
今天烧的这个豆腐,真的是特别的鲜美。现在一想起那浓郁的香味,那味道,还在喉咙里不停的打转。这个泡椒是用老家的野山椒腌的,特别酸
食材配方
主料:
南豆腐
4块辅料:
蒜蓉
1勺姜蓉
0.5勺葱花
1勺泡椒
8个生抽
1.5勺老抽
1勺细盐
0.125小勺香醋
0.5勺白糖
1勺鸡精
0.5勺豆瓣酱
1勺
做法 共6个步骤
1.锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
2.至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3.注入清水或高汤半杯。
4.加入所有调味料,及切块豆腐。
5.中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
川菜——豆瓣鱼怎么做好吃
川菜——豆瓣鱼
川菜总是让人喜爱,豆瓣鱼更是有鲜又香!
食材配方
主料:
白鲢
1000g辅料:
生姜
适量蒜
适量小葱
适量郫县豆瓣
适量做法 共5个步骤
1.白鲢去鳞、剖肚、去内脏,切成鱼片待用。
2.葱、姜、蒜洗净后都切成小丁,同时准备豆瓣酱。
3.锅中放油,入鱼片煎,煎至两面微黄后捞出待用。
4.重新起油锅,煸炒葱姜蒜,炒出香味后,放入鱼块。
5.放入鱼块后煮一会儿,加入郫县豆瓣,煮,至熟透。
鱼香豆腐怎么做好吃
鱼香豆腐
豆腐谐音“都福”,过年的时候,家里总是买上块豆腐,爱吃不爱吃的都要买,主要是应景。在以前豆腐真的是好东西,那时候冬季蔬菜少 一般就拿豆腐和白菜、萝卜等来做菜。但
食材配方
主料:
豆腐
300g辅料:
油
适量盐
适量猪肉馅
50葱
适量红辣椒酱
2勺酱油
适量陈醋
适量白糖
1勺水淀粉
适量姜
适量蒜
适量
做法 共12个步骤
1.豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。
2.豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。
3.把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。
4.倒入葱姜蒜末,煸炒出香。
5.挖入两匙子辣椒酱,翻炒。
6.倒入清水,大火煮开。
7.倒入少许酱油,提鲜。
8.撒入少许精盐。
9.倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。
10.往锅里加入白糖。
11.烹入陈醋。
12.最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。
喜欢《姜味婆婆鱼怎么做好吃》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼怎么做好吃专题,希望您能喜欢!