只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“全麦青蛙章鱼卡通吐司”,请继续阅读本文相关内容!
经常做吐司面包,有了面包机之后就感觉特别方便,没有太多时间也可以搞定好吃的面包。试过很多方子,今天写出来这个方子是我目前最常用的,现在做面包习惯用全麦粉,更加营养,用在这个配方里完全不会有难以下咽的口感,非常松软,也有着超级强大的爆发力,发酵完成之后面团能涨到4倍大小。
超级爆发力面团全麦青蛙章鱼卡通吐司
原料:全麦高筋粉140g,鸡蛋2个,牛奶10g,细砂糖20g,盐2g,橄榄油15g,酵母3g
全麦青蛙章鱼卡通吐司的做法
1、将所有材料混合,揉成均匀的面团,再用面包机将面团揉至完全阶段。将揉好的面团放入卡通模具中,放在温暖湿润处进行发酵。
2、面团发酵完成,可以看到这个面团爆发力非常强大,大约能发到原来面团的4倍大小。
3、将模具放入预热好的烤箱中下层,160度烤40分钟。
4、烤好之后立刻取出,脱模,放在烤架上晾凉。
5、切片密封保存,吃的时候在上面用融化的巧克力画出小青蛙或者是小章鱼的造型。其他的卡通造型也是可以的,任意发挥想象力啦~
美食小提示
1、这款面团配方爆发力很强大,所以要根据模具大小来调整用量,特别是有盖子的吐司模具,如果量太多会冒出头来,做出来的造型就不是很规整啦。
2、这款面团含水量高,比较湿润,因此建议用机器揉面会比较合适。如果手揉就太黏糊了。也不适合拿出来整形。如果要手揉或者整形,可以适当减少一些水量或者是增加一些粉量,但是口感就没这么松软了。
3、这款模具相对一般面包机自带内桶偏小一些,可以切出大约1厘米厚的6片吐司。可以根据模具大小按照比例调整用量。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
97Msw.com相关知识
全麦小吐司
这个模具动心好久了,一直忍着忍着可还是没忍住呵呵又败回来了呵呵
全麦小吐司
材料
中种:面包粉189克,干酵母3克,水114克。
主面团:面包粉58克,全麦粉22克,细砂糖22克,盐4克,奶粉8克,水64克,黄油16克。
全麦小吐司的做法
1、中种面团的酵母放在水中化开,加入面粉揉匀,放温暖处发酵4倍大
2、在中种发酵时把全麦粉浸泡在主面团的水中
3、发酵好的中种撕成小块,与主面团中除黄油以外的所有材料一起揉成表面光滑,能拉出比较厚的薄膜
4、加入黄油揉到扩展阶段,放温暖处松弛30分钟
5、面团排气,分割成40克每个,滚圆后松弛15分钟
6、面团擀成椭圆形,翻面后自上、下个1/3处向内折
7、再将面团擀长压薄底边,自上至下卷成卷,排入模具内,放温暖是如处进行最后发酵
8、最后发酵结束,表面刷蛋液
175度下层28分钟上色加盖锡纸
特别提示:加了全麦粉或者是加了麸皮的吐司面团不用揉到完成阶段,完全阶段的膜太薄,向上支撑的力不够,会影响面包膨胀
全麦肉松吐司
食材明细:
主料::高筋面粉195克,全麦粉100克,奶粉10克,水180克,盐4克,细砂糖25克,耐高糖酵母5克,黄油25克,
辅料::沙拉酱适量,肉松适量,
全麦肉松吐司的做法步骤:
1.将主料表中材料(黄油暂不放)放入面包桶,用筷子搅成絮状,然后启动面包机“和面”程序
2.程序结束后放入软化后切小块的黄油,再次启动“和面”程序
3.第二个“和面”程序结束后,取一小块面团,慢慢抻开,能够拉开一大片不易破的薄膜,这就可以了
4.将手上的面团与面包桶里的面团重新揉到一起,收圆,放回面包桶
5.在面包桶上蒙上一张烘焙油纸,用手在上面弹些水珠
6.再在上面盖一块湿毛巾,然后盖上面包机盖等面团发酵
7.发酵至2-2.5倍大,用手指戳一下,洞口不变化就是发酵好了
8.将面团取出排气,分成6等份,滚圆,蒙上保鲜膜松弛15-20分钟
9.松弛好的面团擀成长椭圆形
10.翻面后涂一层沙拉酱,再撒一层肉松(注意两边和上下两头都不要涂撒)
11.两边向里折,粘住
12.自上向下卷起
13.将6个面团都这样做好,依次摆放在面包桶里,蒙上保鲜膜再次发酵
14.发至八分满即可烘烤了
15.将面包桶用锡纸包起来再放入面包机内
16.将面包机“烘烤”程序定时40分钟,启动烘烤程序,烤的时候用一个小碗装适量黄油放在面包机上融化
17.烘烤25分钟时打开面包机上盖,迅速抽出锡纸,然后盖上面包机盖,继续烘烤到40分钟完成,趁热将融化了的黄油刷在面包表面,然后将面包桶取出,将面包倒出在烤网上晾至手心温度,用保鲜袋装起,扎紧袋口
小贴士:
1.第一次发酵时间较长,所以我都是盖一张烘焙油纸再盖上湿毛巾,这样既可以保湿,又不象蒙保鲜膜那样不透气。第二次发酵时间较短,蒙上保鲜膜就行了,现在天气热,室温发酵即可,不需要启动面包机的“发酵”功能
2.我的面包机是老式的单管加热的,所以在烘烤时需要用锡纸将面包桶包起以免面包皮厚,在烘烤时间进行到三分之二时抽出锡纸以免烤出的面包缩腰不熟
3.面包烤好立即从面包桶里倒出散发水分,晾凉至手心温度就用保鲜袋装起来扎紧袋口,以免面包变得干硬。
100%全麦吐司
一款100%用全麦粉来做的健康吐司
我的全麦粉麦麸含量爆高,一眼看去全是麦麸
已经完全不是星星点点的镶嵌感了
太多了以至于好像又看不见麦麸
这种说法真的是很奇怪,但是仔细看照片就是这样
因为麦麸太多,所以切片的时候也容易把切面拉得毛躁
为了让我的渣单上管烤箱可以烤出需要高下火的吐司而用了高温烤
成品表皮偏厚了不过还是在我的接受范围之内这点还是让我比较开心
内部组织比较松软可以撕拉着吃,虽然麦麸很多但也还算润口不干噎
100%全麦吐司
酵头:全麦粉95G,干酵母1/8茶匙,水85G
浸泡液:全麦粉60G,水85G
主面团:全麦粉130G,盐1/2茶匙,干酵母1/2茶匙,蜂蜜1汤匙
100%全麦吐司的做法
1.所有浸泡液材料混合,加保鲜膜封好后室温静置过夜
2.所有酵头材料混合搅匀,加保鲜膜封好
室温发酵至2-4小时至开始起泡后送入冰箱冷藏过夜
3.第二天取出酵头室温回温1小时
4.混合酵头、浸泡液和所有主面团材料(包括油)
5.揉成光滑均匀的面团,揉出膜
6.我的麦麸很多很多,揉出的膜是这样的
比较薄,但是看起来不算很牢固,膜上粘的满满都是麦麸==
7.将揉好的面团放在容器中,盖上湿纱布放在温暖处一发
发酵至中间按压一个孔不回缩也不塌陷即可
8.取出面团,左右拉长
9.然后左右向中间翻折,进行第一次折叠
10.松弛10-15分钟后转90的方向再次拉长
11.再次三折,完成两次折叠
12.两次折叠后的面团放入容器中再次发酵至约2倍大小
13.发酵好的面团取出分割成3份滚圆
14.分别擀开后左右折叠,松弛15分钟
15.再次擀开后擀卷,排入450G的土司盒中
16.末发至8-9分满,烤熟即可
送入预热好175℃的烤箱烤40-50分钟左右
我的烤箱只有单上管,所以我用了230℃烤了大概40-45分钟。为了火力牺牲了成品表皮
(表面有盖锡纸,中途有降温,总之很麻烦,所以大家正常烤箱的成品效果跟可能我不一样)
17.成品A面素颜图
18.成品B面素颜图
全麦蜂蜜吐司
经常是想做什么东西,满腔热血的把原料买下,等几天货到了却突然没了兴致。
这次用的蜂蜜就是这样,年前买的,本是为了做蜂蜜吐司,但是一拖再拖,迟迟没有动手。蜂蜜很好吃,每天挖着一勺自制蜂蜜水,眼瞅着就要见底,我的吐司还遥遥无期,终于让有了做包的想法。
成品非常柔软,冷冻一会儿才能好好切片。整体带着蜂蜜的清甜,丝丝的麦香,做成香蕉三明治或者法式吐司味道都很好,感兴趣的朋友可以试一试。
全麦蜂蜜吐司
原料:金像高筋面粉510g,全麦面粉(带粗麸皮)90g,Maldon海盐9g,德运全脂奶粉12g,蜂蜜120g,燕子酵母8g,水330-345g(根据面团情况适当增减),伊斯尼无盐黄油24g
全麦蜂蜜吐司的做法
1.以上全部混合用面包机揉至接近完全状态(可以拉开大片膜,破洞边缘比较光滑)。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成4份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.擀卷一次,盖保鲜膜松弛20分钟。
5.再次擀卷一次放入土司盒中,于温暖处发酵。
6.发酵至9分满。预热烤箱180摄氏度10分钟。
7.把土司盒放到烤箱下层,180摄氏度,烤制40分钟。
小贴士
我用的蜂蜜是俄罗斯蜂蜜,浓稠厚度如下,供大家参考,请根据蜂蜜情况适当增减水分。
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
(图)全麦吐司
好久没做全麦面包,甚是想念这个味道,看来看去,还是从我很喜欢的《吐司面包的烘焙技术》里面挑了一个配方。
烤制的时候,浓浓的麦香,满室飘散,就已让我十分期待了。
果然成品没有让我失望,面包体十分柔软,带着浓郁的麦香,空口吃也是味道也是很棒,最近都是涂上蜂蜜水,夹着牛油果当早餐,真是越吃越爱,感兴趣的朋友可以试一试。
全麦吐司
中种:金像高筋面粉130g,全麦面粉(带粗麸皮)110g,燕子酵母1/2小勺,水140g
做法:以上混合室温发酵至3-4倍大小。
主面团:金像高筋面粉310g,太古细砂糖22g,麦芽粉(maltpowder)1/4小勺,Maldon海盐10g,德运全脂奶粉30g,燕子酵母4g,德运全脂牛奶190g(根据面团情况适当增减),伊斯尼无盐黄油33g
全麦吐司的做法
1.以上全部混合用面包机揉至接近完全状态(可以拉开大片膜,破洞边缘比较光滑)。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成6份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.擀卷一次,盖保鲜膜松弛20分钟,再次擀卷一次放入土司盒中,于温暖处发酵。
5.发酵至8分满,盖上土司盒。
6.烤盘插入烤箱下层,预热烤箱230摄氏度10分钟。
7.把土司盒放到烤盘上,230摄氏度烤10分钟,温度降低至180摄氏度,继续烤制30分钟。
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