“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编精心收集整理的全麦核桃吐司,带给大家。欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
高粉25克+130克，全麦粉143克，水105克+15克，盐2.5克，糖27.5克，奶粉12.5克，黄油（成液体状）50克，酵母4克
全麦核桃吐司的做法步骤：
第1步将汤种材料（高粉25克、水105克）全部混全均匀，放在炉上加热，边加热边不停搅拌，直到面糊搅动稍费力，面糊能划出纹路，温度达到65度的时候，离火。用保鲜膜紧紧的封好汤种，以防表面结皮。汤种放凉过夜。
第2步主面团中所有材料混合均匀后再放入15克水，这时面团是非常干的，不可能成团。黄油隔水加热至成液体，同汤种一起加入主面团村料中搅拌，直到揉成一个面团。
第3步由于全麦粉较多的关系，整个面团是非常硬的，没法进行摔打。建议用手揉的方式，我用手揉了30分钟，将面团转圈揉。揉好的面团放在盆中进行第一次基础发酵。可放进微波炉，旁边再放一小碗热开水，直到面团发酵至2倍大。
第4步取出面团排气，重新整回一个圆形，盖上湿布醒15分钟。醒好的面团取出排气。擀成一个椭圆形长面片，从上往下卷起后，横过来。
第5步再进行一次同样的杆卷。擀成一个面片，中间撒上核桃仁，再次从上往下卷，直到整成一个圆柱形。放进吐司模中，进行最后发酵。只需发酵到大概1.5倍，面团头、尾还没完全贴合吐司模时即可，在面包最上部用利刀划开，筛入一些高粉。
第6步烤焙：烤箱预热，180度，中层35分钟。
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核桃全麦面包
食材明细：
主料：高筋粉120克，全麦粉40克，酵母3克，盐3克，玉米油10克，蜂蜜6克，牛奶50克，水50克
辅料：核桃50克
核桃全麦面包的做法步骤：
1，高筋粉，全麦粉加盐搅拌，加酵母搅拌
2，加蜂蜜，加水牛奶继续搅拌
3，加玉米油搅拌
4，和面大约20分钟，和成光滑油有弹性的面团
5，核桃先用水泡十分钟，控净水，压碎，放在面团上
6，揉匀成团
7，放在盆里，盖严实，开始醒发大约一个小时，面团长到两倍大
8，揉搓排气
9，分割均匀等分
10，取一份，擀成椭圆形
11，然后从上面往下折个小边，两面往里再折一点
12，卷成卷，两边往里收一下
13，膜具里刷点油，卷好的坯放在里面
14，放在烤箱里，第二次发酵，可喷洒点水，醒大约30–40分钟
15，醒发好后，可以烤啦，烤箱180度预热20分钟，上下火烤20–25分钟
16，取出，晾凉，可切片，
全麦核桃土司
食材明细：
水（牛奶）45ml、鸡蛋3个、奶油100ml、细砂糖100ml、盐1/2茶匙、高筋面粉1杯、全麦面粉1杯、苏打粉1/2茶匙、酵母粉3茶匙、碎核桃1/4杯、葡萄干1/4杯
全麦核桃土司的做法步骤：
1、先按照配方的分量先后放入牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐，再放入高筋面粉和全麦面粉，最后再把苏打粉和酵母粉洒在面粉上面。
2、开动面包机的揉面程序，一直揉到面团起筋（尝试着抻开面团，面团会被扯出很多裂洞）
3、加入软化的黄油，继续开动揉面程序，大约在四个揉面程序之后，检测面团的筋度
4、倒入核桃碎和葡萄干（核桃最好提前用烤箱烤香，葡萄干提前用水浸泡一下），开动揉面程序，揉至核桃和葡萄干能够均匀的分布在面团中即可。
5、把揉好的面团取出放入盆中，盖上一层湿布，放在温暖处发酵至原来的两倍。（在面包机中发酵也可）
6、把发酵好的面团放在案板上，把发酵好的面团里的空气揉出，分成三等份，分别揉圆并在室温下醒发15分钟。
7、取一份醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和面包桶的宽一致。
8、擀好的面片从上而下卷起来，要卷紧哈。
9、然后把卷好的面团收口朝下放入面包桶底部；用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入面包桶底部，盖上一层湿布发酵至原来的两倍大。
9、启动面包机的烘焙功能，一般的烘焙时间大约是1个小时，但是大约35分钟的时候，面包着色就很好了，面包的香味就一阵阵的飘来，这就说明面包已经烤好了，如果你非要等到1个小时，怕是面包的表层已经烤糊了呢。
红薯全麦吐司
食材明细：
主料：全麦面包粉300克，酵母3.5克，水70克，黄油32克，蛋30克，葡萄干45克，蛋液适量（表面），红薯泥90克
辅料：糖45克，盐2克
红薯全麦吐司的做法步骤：
1，把中种材料放面包机里，全麦面包粉 100克，水 70克，红薯泥 30克
2，中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝奖
3，下其余面团材料（黄油除外）
4，面团拌均匀后下黄油
5，待黄油被面团完全吸收后下葡萄干
6，所有材料拌至均匀，取一小块也可以撑出膜的程度
7，面团发酵2.5倍大
8，发好的面团排气，分成三份，静置15分钟
9，取一面团擀成圆片
10，面片对叠
11，再擀成长条形
12，卷起面团
13，做好面团放置吐司模具里
14，发酵至9分满，涂上表面蛋液
15，吐司放在烤箱180度里
16，烤40分钟，出炉晾凉，可切片，或整个食用
全麦奶酪吐司
食材明细：
波兰种适量，高粉150g，水150g，鲜酵母3g，主面团适量，高粉250g，全麦粉100g，奶粉20g，糖60g，盐6g，鸡蛋2个，鲜酵母12g，奶酪70g，牛奶60g，黄油40g
全麦奶酪吐司的做法步骤：
第1步将种面的所有材料混合室温发酵至有许多泡泡状态将除了黄油以外的所有材料，包括提前做好的波兰种面混合揉成光滑的面团
第2步再加入黄油面团揉至完全阶段将揉好的面团放置容器中盖上保鲜膜，环境温度24-28度中面团初发酵至二倍大
第3步面团上戳洞不塌陷不回弹既初发酵结束（当时忘记拍图故借存图补上）将发酵好的面团取出轻拍排气，并等量分割成6份滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
第4步将松弛好的面团擀成椭圆形翻面，拍掉周围的气泡，将左右两边往中间处折叠
第5步擀成长舌状自上往下卷起
第6步大致2.5圈，不要卷的过紧依次卷好摆放在模具里，进行最后的发酵
第7步在35-38度，相对湿度75%左右的环境下发酵至八九分满提前预热烤箱，下火180度，上火150度，烘烤40分钟（此温度是我的烤箱温度，只做参考，不代表适合别的烤箱，请以自己烤箱温度为准）。表面上色要及时盖锡纸。出炉后立刻脱模直立于晾网上冷却。
小贴士：
1.波兰种室温下发酵至膨胀二倍大，表面有许多气泡就可以，如果提前一天做可放置冰箱冷藏，第二天使用。2.方子所使用的是鲜酵母，干酵母是鲜酵母的1/3的量，请自行换算。3.完全阶段的面团能拉出薄而结实的膜，且破洞边缘光滑，不一定非要“手套膜”。4.初发酵温度不超过28度，二发温度不超过38度，湿度75%左右。5.在二发结束前提前预热烤箱，不要等发酵完成烤箱还没预热好而导致面团发酵过度。6.烘烤完成后要立即脱模冷却。7.烘烤温度请根据自己烤箱的习性调节合适的温度。8.液体量要根据环境湿度、不同品牌面粉的吸水性适当调节液体量。
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