“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为满足你的需求，小编特地编辑了“红薯全麦吐司”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：全麦面包粉300克，酵母3.5克，水70克，黄油32克，蛋30克，葡萄干45克，蛋液适量（表面），红薯泥90克
辅料：糖45克，盐2克
红薯全麦吐司的做法步骤：
1，把中种材料放面包机里，全麦面包粉 100克，水 70克，红薯泥 30克
2，中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝奖
3，下其余面团材料（黄油除外）
4，面团拌均匀后下黄油
5，待黄油被面团完全吸收后下葡萄干
6，所有材料拌至均匀，取一小块也可以撑出膜的程度
7，面团发酵2.5倍大
8，发好的面团排气，分成三份，静置15分钟
9，取一面团擀成圆片
10，面片对叠
11，再擀成长条形
12，卷起面团
13，做好面团放置吐司模具里
14，发酵至9分满，涂上表面蛋液
15，吐司放在烤箱180度里
16，烤40分钟，出炉晾凉，可切片，或整个食用
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红薯全麦面包
食材明细：
高筋面粉220克，全麦面粉30克，干酵母1小匙，砂糖20克，全蛋液25克，盐0.25小匙，温水130克，黄油25克，红薯泥大约180克
红薯全麦面包的做法步骤：
1.红薯蒸熟放凉，放到保鲜袋里，用擀面杖撵压成红薯泥放一旁备用
2.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放一起揉成面团，再加入黄油，慢慢揉进面团，至于面团基本光滑即可 （全麦面粉里面有麦麸碎，会影响面筋形成，揉到基本光滑就可以了）
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大左右
4.发酵好的面团取出，分割成9分，每个大约50克左右，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右
5.取一分面团，略压扁，用擀面杖擀成一个椭长的面片，去大约20克红薯泥，抹在面片2/3左右的面积上，如图卷起有红薯泥的一边，再把另外一边也卷过来，捏弄所有面片接口，把面团翻转，用利刀蘸水，在中间划一刀；也可以不划，就这么裹着烤
6.整理好的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
7.面团表面刷全蛋液，烤箱预热185度，烤箱中层20分钟左右
小贴士：
第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 另：最近天气比较冷，中途会需要更换热水，以保证发酵需要的湿度和热度
全麦奶酪吐司
食材明细：
波兰种适量，高粉150g，水150g，鲜酵母3g，主面团适量，高粉250g，全麦粉100g，奶粉20g，糖60g，盐6g，鸡蛋2个，鲜酵母12g，奶酪70g，牛奶60g，黄油40g
全麦奶酪吐司的做法步骤：
第1步将种面的所有材料混合室温发酵至有许多泡泡状态将除了黄油以外的所有材料，包括提前做好的波兰种面混合揉成光滑的面团
第2步再加入黄油面团揉至完全阶段将揉好的面团放置容器中盖上保鲜膜，环境温度24-28度中面团初发酵至二倍大
第3步面团上戳洞不塌陷不回弹既初发酵结束（当时忘记拍图故借存图补上）将发酵好的面团取出轻拍排气，并等量分割成6份滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
第4步将松弛好的面团擀成椭圆形翻面，拍掉周围的气泡，将左右两边往中间处折叠
第5步擀成长舌状自上往下卷起
第6步大致2.5圈，不要卷的过紧依次卷好摆放在模具里，进行最后的发酵
第7步在35-38度，相对湿度75%左右的环境下发酵至八九分满提前预热烤箱，下火180度，上火150度，烘烤40分钟（此温度是我的烤箱温度，只做参考，不代表适合别的烤箱，请以自己烤箱温度为准）。表面上色要及时盖锡纸。出炉后立刻脱模直立于晾网上冷却。
小贴士：
1.波兰种室温下发酵至膨胀二倍大，表面有许多气泡就可以，如果提前一天做可放置冰箱冷藏，第二天使用。2.方子所使用的是鲜酵母，干酵母是鲜酵母的1/3的量，请自行换算。3.完全阶段的面团能拉出薄而结实的膜，且破洞边缘光滑，不一定非要“手套膜”。4.初发酵温度不超过28度，二发温度不超过38度，湿度75%左右。5.在二发结束前提前预热烤箱，不要等发酵完成烤箱还没预热好而导致面团发酵过度。6.烘烤完成后要立即脱模冷却。7.烘烤温度请根据自己烤箱的习性调节合适的温度。8.液体量要根据环境湿度、不同品牌面粉的吸水性适当调节液体量。
感谢您阅读“97美食网”的《红薯全麦吐司》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红薯的菜谱专题，希望您能喜欢！
