蘑菇饺,2024蘑菇饺,蘑菇饺怎么做

食材明细：

猪肉(肥瘦)250克，蘑菇(鲜蘑)100克，木耳(干)10克，小麦面粉250克，大葱10克，香油5克，盐5克，味精2克，鸡蛋75克

蘑菇木耳饺的做法步骤：

1. 将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；

2. 把干黑木耳放入热水中泡透后洗净切碎，加麻油、盐、味精拌匀成馅；

3. 鲜蘑菇计放入沸水锅中焯水后捞出，先切成片，然后剁成细粒；

4. 蘑菇粒加麻油、盐、味精拌和，与木耳粒一起倒入鲜肉馅拌匀；

小贴士：

一般菌类、豆制品放麻油会更加美味。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

今天制作的饺子，是用蘑菇做的馅，改变了制作手法，不加一颗鸡蛋，肉馅包的依然紧实有弹劲儿，如何弹脆口感的饺子馅，其实是很简单的事情，肉馅先不加任何蔬菜，做好肉馅后，加入适量清水，搅打上劲儿后，再和蔬菜结合，不但口感弹脆，而且经过这样搅拌的肉馅，无论加入什么蔬菜，绝对不会与出水现象，感兴趣的可以在家自己做着试试看。

饺子素有黄金营养搭配说，除了肉馅和蔬菜，饺子皮也是重要一环。我喜欢在饺子面里加入一颗鸡蛋，这样制作的饺子皮，下锅不容易混汤，捞出来不易粘连，口感也是非常滑和脆的。

蘑菇鲜肉饺子

主料：猪后腿肉

配料：蘑菇、香菜

调料：食盐、玖顺生姜汁、生抽、味极鲜酱油、蚝油、鸡精、芝麻油、十三香、味精

蘸料：苹果醋、生抽、味极鲜酱油、鸡精、芝麻油、剁辣椒

蘑菇鲜肉饺子的做法

1-3.猪肉洗净切块，放入料理机种，切碎备用。

4.切好的肉碎，加入适量清水，搅打，我是大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之后再加水。

5.肉顺方向搅打，感觉有弹力而且蓬松的时候，即可。

6.蘑菇撕片洗净备用。

7.烧开水，放入蘑菇片焯熟，取掉异味。捞出放冷水中冲一下。

8.将过凉的蘑菇沥水后备用。

9.放入料理机种。

10.将蘑菇切碎备用。

11.将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。

12.加入食盐、玖顺生姜汁、味极鲜酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香；

13.搅打均匀备用。

14.和面桶里放入适量面粉加入一个鸡蛋和水，和成软硬适中的面团。

15.将饧好的面团，放在面板上揉光。