食材明细:
主料:韭菜适量,猪肉糜适量,面粉适量
辅料:食用油适量,食盐适量,生抽适量,鸡精适量,清水适量
韭菜蘑菇饺子的做法步骤:
1,韭菜和蘑菇摘洗干净。
2,蘑菇剁成末。
3,蘑菇和肉糜放一起,放花生油、食盐、生抽、鸡精。
4,搅拌均匀,入味3半小时。
5,韭菜切末。
6,放肉馅里,搅拌均匀。
7,提前揉好的面团,醒到面团光滑。
8,取一块,揉好,搓成条。
9,揪成剂子。
10,擀成皮,包饺子,一个人操作,双手都是面,有的过程省略了图片。
11,锅烧热水,水开下饺子,勺子倒扣着推翻饺子,防止粘锅底。
12,饺子浮起,盖盖子大火煮。
13,开锅点一碗凉水。
14,点完冷水后中火煮。
15,反复几次(韭菜馅2~3次,白菜的要4.~5次),直到饺子肚子变大鼓起来即可,要不韭菜就煮成黑了。
16,装盘。
17,开吃,看韭菜熟透,颜色还美美哒。
18,汤汁肥美。
食材明细:
主料::韭菜60克,香菇60克,
辅料::蟹肉40克,金针菇70克,鸡蛋2个,炸食品用面2小匙,清水100毫升,
配料::食用油适量,胡椒粉适量,精盐适量,酱油2大匙,醋1大匙,料酒1大匙,葱末1大匙,辣椒面1/2大匙,柠檬汁1/2大匙,芝麻盐适量,
韭菜蘑菇饼的做法步骤:
1.做饼的所有材料。
2.将香菇、金针菇分别择洗干净,挤干水分,切成碎末;蟹肉洗净,切丁;韭菜择洗干 净,切丁备用。
3.将香菇、金针菇、蟹肉、韭菜放入盆中,加入精盐。
4.再加入胡椒粉调味待用。
5.盆中再放入鸡蛋、面粉搅拌均匀待用。
6.再在馅料中加入一些水。
7.平锅置火上烧热,加入适量油,倒入搅拌好的材料煎至两面金黄色时关火。
8.先来做调味酱油:将酱油2大匙,醋、料酒、葱末各1大匙,柠檬汁1/2大匙混合。
9.饼晾凉后,将饼卷起来,切成大小适中的段,与调味酱油一起上桌蘸食即可。
小贴士:
1、饼糊的浓度:一般饼的浓度略干一点比较好,要是稀一点或干,就要重新加面或水拌匀。
2、烙饼时候,锅里还可以1小匙,1小匙的放,吃起来方便。
3、饼卷起来的时候,利用紫菜包饭也很好。
食材明细:
主料::猪肉1200g,大白菜500g,平菇600g,韭菜500g,
辅料::油适量,香油适量,花椒适量,盐适量,
韭菜猪肉蘑菇饺的做法步骤:
1.平菇洗净后焯熟备用。
2.韭菜、大白菜洗净备用。
3.大白菜切碎备用。
4.猪肉备用
5.蘑菇切碎备用。
6.韭菜切段备用。
7.炸花椒油放凉备用。
8.猪肉切丁备用。
9.加入白菜水。
10.加入肉汤冻。
11.加入蘑菇。
12.白菜挤去水分后和韭菜拌匀
13.加入花椒油拌匀。
14.猪肉调匀后加入蘑菇和盐拌匀。
15.加入蔬菜
16.搅拌均匀。
17.加入香油。
18.馅料活好后备用。
19.面加入温水调匀醒1小时备用。
20.搓成长条。
21.用刀切成相同大小的面剂子。
22.用掌肚压扁
23.用擀面杖擀成圆皮备用
24.加入馅料。
25.中间捏紧。
26.两手向中间挤。
27.中间鼓起来。
28.包好的饺子备用。
29.锅烧开水后加入盐
30.用铲子推动1分钟左右
31.水第一次开后加入凉水,关锅盖煮。
32.水第二次开后加入凉水,关锅盖煮。
33.水第三次开后加入凉水,开锅盖煮。
小贴士:
1、大白菜切碎为活馅,和剁的味道不一样。
2、菜下汤,所以先用油拌匀,防止下汤。
3、饺子下锅后用铲子顺时针推动,防止粘锅。
4、加入三次凉水,第一、二次盖锅盖煮,第三次开锅盖煮。
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