“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?你可以读一下小编整理的红帽蘑菇,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
蘑菇本身是有一股独特的香味,味道也是比较鲜美,很受人欢迎,今天小编教大家做的是红帽蘑菇,是用南瓜做的红帽子,造型好看口感也是特别的棒。
食材
主料
蘑菇200克南瓜150克
辅料
盐适量淀粉适量生菜适量色拉酱适量
步骤
1.蘑菇洗净;
2.滤干;
3.去蒂;
4.南瓜洗一洗;
5.去皮去囊切块,蒸熟;
6.南瓜捣烂,放盐、淀粉;
7.拌和;
8.南瓜泥酿在去蒂的蘑菇上;
9.水烧开,放上;
10.蒸熟;
11.生菜洗净,用凉开水浸泡;
12.生菜叶垫底;
13.将蒸熟的小红帽蘑菇放上装盘,点上色拉酱即可。
小贴士:
蒸的时间不可太长,以免影响口感和造型。
小编有话说:以上就是小编教大家做的红帽蘑菇,不仅造型漂亮,味道也是非常的棒哦。
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炒蘑菇
食材明细:
黄油30克,橄榄油半汤匙,香醋半汤匙,蒜头1个,捣碎,干牛至1/8茶匙,小褐菇500克,切片
炒蘑菇的做法步骤:
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。
蘑菇肉酱
食材明细:
蘑菇(用白蘑菇或者其他含水量小的蘑菇),肉末
配料:料酒,酱油,糖,盐,蒜,蚝油,XO酱(也可无,有最佳)
蘑菇肉酱的做法步骤:
1,肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味。
2,用料酒、蚝油(或酱油)、糖、XO酱(也可无,有最佳)调成汁。
3,将蒜压成蒜泥倒入调好的汁中。
4,锅内倒少许油,将蘑菇放入翻炒,使劲炒,耐心啊,一定要炒出水分,再把水分炒干才好吃。炒好后捞出备用。
5,再倒少许油,然后下肉末翻炒。
6,肉末变色后,下蘑菇。
7,将事先调好后汁倒入,大火收汁入味。
蘑菇炖鸡
食材明细:
用料蘑菇250克,开膛白嫩鸡1只(重约750克),菜心、葱段、姜片、料酒、精盐、清汤各适量。
蘑菇炖鸡的做法步骤:
1、鸡洗净,砸断鸡脖、鸡腿。
2、蘑菇浸泡洗净。
3、锅置火上,加入清汤,放入鸡、料酒、葱段、姜片,旺火烧开,小火炖煮一会儿,加入蘑菇、精盐,继续用小火炖至鸡熟烂、汤浓白,盛入碗内,放上烫好的菜心即可。
功效
此汤具有强身壮体、益智提神的作用。
炸蘑菇
食材明细:
平菇300g,面粉2汤匙,玉米淀粉2汤匙,盐1茶匙,植物油少许(实耗50ml),孜然粉适量
炸蘑菇的做法步骤:
第1步洗净,掰成线条,用水抄一下捞出,沥干水份放一点盐,放淀粉和面粉,在放孜然粉,放一个蛋清和好,
第2步起火到热油,七成热,放蘑菇,下锅放蘑
第3步复杂一遍,完成
小贴士:
少放一点盐啊!
奶汁蘑菇
食材明细:
牛奶100克,蘑菇(鲜蘑)400克,油菜100克,花生油50克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,香油10克
奶汁蘑菇的做法步骤:
1. 将鲜蘑菇去掉杂质,洗净,在菇面上切上刀纹;
2. 蘑菇在开水锅中煮一下,捞出后过凉,沥干水分;
3. 油菜洗干净,切成3厘米长的段,待用;
4. 炒锅上旺火,放入油,烧热后投入油菜和蘑菇煸炒,加入清汤;
5. 烧开后再加入鲜牛奶、精盐、味精,再烧煮5分钟;
6. 用湿淀粉勾芡,淋上香油,颠翻炒锅,起锅装盘即成。
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