食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?你不妨看看孩子也爱的面食——小红帽,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::面粉150克,发酵粉3克,白糖10克,红曲粉少许,可可粉少许,奶粉10克,牛奶1包,
孩子也爱的面食——小红帽的做法步骤:
1.准备的用料。
2.先把发酵粉,白糖,奶粉加入面粉里面,慢慢加入牛奶和成絮状。
3.揉成光面团发好。
4.取两小块分别加入可可粉和绿茶粉,其余加入红曲粉揉匀进行二次发酵。
5.发好的红面团分成小剂子。
6.用手搓圆。
7.沿最下边用手压一个边。
8.用牙签在帽子边上压出花纹。
9.取一小块可可或者绿茶面团压扁,中间用牙签夹一下做成蝴蝶结。
10.做好的蝴蝶结贴在帽子边上,再醒发20分左右。
11.上笼蒸熟就可以。
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老人孩子的大爱【虾仁豆腐】
食材明细:
主料::鸡蛋豆腐适量,瘦肉适量,青虾仁适量,
辅料::姜末适量,蒜末适量,鱼香菇适量,毛豆子适量,大甜椒适量,鸡精适量,蒸鱼豉油适量,
老人孩子的大爱【虾仁豆腐】的做法步骤:
1.自制鸡蛋豆腐适量,切成豆腐块。可用内酯豆腐或日本豆腐代替。姜末、蒜末各适量;大甜椒切成甜椒粒;鲜香菇切成香菇粒备用。
2.瘦肉适量切成肉丁后再稍微剁一下,不要太细。毛豆子洗去浮皮后捞出备用。
3.青虾仁挑去虾线,背部开一刀,较易入味。加适量的盐抓均后腌10分钟。加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用。蛋液裹在虾外,能让虾滑嫩,花雕酒能去除虾的腥味。
4.锅烧热去油,倒入肉末翻炒,肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒,加入适量的高汤,将香菇粒彻底炒软。倒入一碗高汤,倒入自制豆腐和毛豆子,加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟。
5.豆腐起蜂窝明显时表明已入味,拔入虾仁,盖上锅盖焖1分钟。再加入适量的蒸鱼豉油、鸡精,淋入适量的生粉水收汁,浓度合适量即可起锅。
6.成品图
小贴士:
想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU0Mzk1ODg3Ng==.html?from=y1.9-3.1
或直接在优酷中搜索“菜名”
我们爱的中式面食-----葱香花卷
食材明细:
主料::中筋面粉300克,牛奶160克,酵母3克,
辅料::油适量,盐适量,花椒粉适量,小葱适量,火腿肠适量,
我们爱的中式面食-----葱香花卷的做法步骤:
1.面粉倒进大盆里,加入牛奶和酵母。
2.用筷子将面粉和牛奶混合均匀。
3.揉成光滑的面团。
4.蒙上保鲜膜进行发酵。
5.小葱和火腿肠切碎。
6.将面团发酵至两倍大。
7.发酵好的面团反复揉均,擀开成面片,将面片上刷一层油,撒上盐和花椒粉,再撒上葱花和火腿肠末。
8.卷起来,切成均匀的小剂子,将两个小剂子重叠起来,用筷子在中间压一下。
9.再向中间挤压一下,花卷生胚就做好了。
10.锅里装好水,将生胚放在锅里,再发酵15分钟。
小贴士:
原料:中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克
配料:油 盐 花椒粉 小葱 火腿肠
锅里的花卷生胚二次发酵15分钟后,开火,水开后,转中火,蒸15分钟,再焖5分钟即可。
小贴士:
1、 牛奶用量并不是固定的,先不要将牛奶全部倒进去,揉的过程中再适量添加牛奶,当然用清水揉也是可以的。
2、用自发粉也可以的,就不用添加酵母了。
3、我一共做了8个花卷。
孩子也能吃的鱼香肉丝
食材明细:
主料::猪里脊肉100克,胡萝卜1根,黑木耳8-10颗,春笋2小根,
辅料::食盐适量,料酒适量,老抽适量,葱花适量,生粉适量,淳于府联席调料包1包,大蒜2瓣,
孩子也能吃的鱼香肉丝的做法步骤:
1.在超市买的猪里脊肉备用。
2.将猪里脊肉洗净晾干水分后切丝,并加入适量的食盐、料酒、老抽、淀粉搅拌均匀腌制10-15分钟。
3.在超市买的袋装春笋或笋丝都可以。
4.取袋中2根春笋的量切丝备用。
5.将胡萝卜洗净备用。
6.将胡萝卜切丝备用。
7.准备适量黑木耳用清水泡发。
8.将泡发的黑木耳切丝备用。
9.准备一份鱼香肉丝调料备用,我选用的淳于府联席鱼香肉丝调料,这种调料包不辣,超市都有售的,如果实在买不到也可以自制调料,将适量食盐、白糖、醋、料酒和清水调和在一起备用。
10.将锅烧至七八成热,倒入少量色拉油,将事先腌制好的肉丝倒入翻炒,待肉丝颜色发白即可装盘备用。
11.将适量生粉加入清水调和好备用。
12.将油锅烧至七八成热,倒入少量色拉油。
13.加入事先切好的大蒜煸炒出香味。
14.将切好的黑木耳丝、胡萝卜丝和笋丝倒入煸炒。
15.倒入事先煸炒好的肉丝。
16.煸炒均匀。
17.将调料包倒入后继续翻炒均匀。
18.起锅前将事先准备好的生粉水用锅铲搅匀一下后缓缓倒入锅内勾芡,铲子要跟着翻炒。
19.装盘撒上葱花即可食用。
孩子超爱的糖醋“里脊”的做法
周日中午带萌萌外食,迷上了餐馆的糖醋排骨。尽管还咬不太烂也囫囵吞枣吃了不少。今天的菜采用了鸡胸肉。1:鸡胸肉脂肪含量低,可以中和在煎炸菜中过多的油脂。2:鸡胸肉比猪肉还是嫩一点,便于孩子咀嚼。
材料:
鸡胸肉一整块,生抽(腌肉)两小勺,淀粉(挂浆)一汤匙,面粉(挂浆)一汤匙,泡打粉(挂浆)1g,糖(糖醋汁)两汤匙,水淀粉(糖醋汁)两汤匙,芝麻一小把,料酒(腌肉)一小勺,盐(挂浆)1g,香醋(糖醋汁)一汤匙,番茄酱(糖醋汁)两汤匙,
孩子超爱的糖醋“里脊”的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉切条。放料酒和生抽腌半小时。
步骤2,挂浆里的所有材料调匀加两汤匙水搅拌成很浓稠的面糊,倒入肉条里继续搅拌均匀。
步骤3,汤汁里所有材料也放入小碗,搅拌均匀。
步骤4,鸡肉放入锅里炸到表面金黄捞出,控干油。炸过的肉条会明显的“长胖”,大家觉得这样太粗也可以切的再细一些。
步骤5,锅里倒入糖醋汁,烧开。
步骤6,迅速倒入肉条。
步骤7,翻拌均匀立即出锅。
步骤8,成品,酸甜可口哦
做给孩子的面食-肉馒头肉卷(1)
食材明细:
主料::面粉500g,猪肉馅200g,
辅料::酱油适量,糖适量,五香粉适量,盐适量,酵母1袋,
做给孩子的面食-肉馒头肉卷的做法步骤:
1.猪肉馅加入味达美酱油、五香面、糖、盐,搅拌均匀待用。
2.面粉和酵母混合均匀,加水和成较硬的面团。
3.面团发酵到两倍大,用大力气反复揉面。
4.揉到面团顺滑好用。
5.面团分成剂子,揉成纺锤形。
6.压扁。
7.包入肉馅。
8.放入蒸屉。
9.放入蒸箱40度蒸汽,醒发5分钟。后100度,蒸25分钟。
10.出锅。
11.发的很好。
12.切块,开吃。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小红帽蛋糕
食材明细:
主料::海绵蛋糕坯1个,淡奶油300克,黄油200克,
辅料::糖粉60克,巧克力酱适量,百香果酱适量,食用色素适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小红帽蛋糕的做法步骤:
1.烤好的半圆形蛋糕坯一个
2.将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀,然后分次加入室温的淡奶油打至如图的裱花状
3.蛋糕分片,抹上巧克力酱
4.再盖上蛋糕,抹百果香果酱,然后重复步骤3,直至用完所有蛋糕片
5.取适量淡奶油霜给蛋糕抹面
6.如图,四周全部都要抹到
7.剩下的淡奶油加入色素,调成自己想要的颜色,我用的是超级红色素,然后进行点,线的装饰
8.最后再顶部裱花,做最后装饰
小贴士:
现在正是天气很热,所有的奶制品都害怕高温,所以在操作的时候动作要快,特别是抹面,因为高温同样会让奶油霜融化,变得软榻,不好操作。有的豆友会问,奶油霜会在手里融化,这是正常的,当奶油霜变软榻状,就再次放入冷藏,所以我会经常穿梭在冰箱和蛋糕之间。
清蒸小红斑
食材明细:
主料::小红斑5只,
辅料::葱适量,
配料::料酒适量,鸡精适量,生油适量,
清蒸小红斑的做法步骤:
1.小红斑洗净去鳞去肚。
2.加料酒、盐腌渍。
3.上鍋蒸十分鈡。
4.葱、红椒切丝。
5.将葱丝、红椒丝撒魚上,鍋里放三匙油烧热浇魚上。
女人和孩子的大爱【菠萝咕咾肉】
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::菠萝适量,红椒片适量,青椒片适量,洋葱适量,鸡蛋适量,香醋适量,白糖适量,
女人和孩子的大爱【菠萝咕咾肉】 的做法步骤:
1.菠萝一个削去外皮,剃去棕刺,切成厚片,切去菠萝心不要,改成菠萝丁,菠萝丁入碗,加适量的水淹住,在加入适量的盐,腌制30分钟,30分钟后将腌好的菠萝捞出沥干水份,盛入碗中备用;大红椒片、大青椒片、洋葱适量。
2.大五花肉适量,剃去猪皮,用木棒将肉敲松,敲松后成品肉质松软可口,便于成型,再将肉切成较大的肉丁,肉入碗,加入适量的盐和生粉抓均,鸡蛋一个不要蛋清只要蛋黄,倒入碗中和肉一起抓均;再加入较多的生粉用手抓均,使生粉裹满肉的外面,再将肉丁一个个捏成肉团备用。
3.锅去适量的油,烧至6成热,筷子边快速冒小泡时,油温合适,转小火,下入肉团,炸4分钟,肉团表面变黄,用漏勺捞出沥干油份,盛入碗中备用。
4.锅中去少量的油,下入适量的番茄酱,下入适量的白糖,小火将白糖熬化,中小火将白糖熬化,酱料炒香,酱料炒黏后,加入适量的香醋,炒均;下入菠萝、大红椒片、大青椒片、洋葱翻炒断生,蔬菜炒熟后,下入肉团,翻炒均匀,即可起锅。
5.成品图
老人孩子的大爱【虾仁豆腐】的做法
鸡蛋豆腐具有养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富,有利于母体恢复,并可预防产后感染,对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高,有利骨质发育;含维生素A高,有补益肝血作用,可防治视力减退。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;参与活动:#新家“味”来时—樱花味道#
材料:
鸡蛋豆腐适量,瘦肉适量,青虾仁适量,姜末适量,蒜末适量,鱼香菇适量,毛豆子适量,大甜椒适量,鸡精适量,蒸鱼豉油适量,
老人孩子的大爱【虾仁豆腐】的做法的做法步骤:
步骤1,自制鸡蛋豆腐适量,切成豆腐块。可用内酯豆腐或日本豆腐代替。姜末、蒜末各适量;大甜椒切成甜椒粒;鲜香菇切成香菇粒备用。
步骤2,瘦肉适量切成肉丁后再稍微剁一下,不要太细。毛豆子洗去浮皮后捞出备用。
步骤3,青虾仁挑去虾线,背部开一刀,较易入味。加适量的盐抓均后腌10分钟。加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用。蛋液裹在虾外,能让虾滑嫩,花雕酒能去除虾的腥味。
步骤4,锅烧热去油,倒入肉末翻炒,肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒,加入适量的高汤,将香菇粒彻底炒软。倒入一碗高汤,倒入自制豆腐和毛豆子,加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟。
步骤5,豆腐起蜂窝明显时表明已入味,拔入虾仁,盖上锅盖焖1分钟。再加入适量的蒸鱼豉油、鸡精,淋入适量的生粉水收汁,浓度合适量即可起锅。
步骤6,成品图
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