食材明细:
主料: 澄面,生粉,韭菜,虾米
配料: 精盐、味精、麻油
虾米韭菜饺的做法步骤:
取澄面250克,生粉125克,和匀,冲入烧沸开水500克,用棒搅拌均匀,加盖焗5分钟成熟澄面,再加入125克的生粉和250克的凉水。和广式点心冲制澄面皮比较起来,有两个不同点,第一是投入的生粉比广式点心多,第二再投入生粉和凉水,这样制成的饺皮,比广式点心的澄面皮更具韧性,不像广式点心中用澄面皮制成的成品,时间放久皮便会酶身。
“虾米韭菜饺”馅的制法是,先将韭菜切成1厘米长的小段,加适量精盐略腌,使其涩汁流出,然后用水洗去盐味和涩汁,挤干水分,加切幼的虾米粒,调入味精和麻油,搅拌均匀即成馅料。取制好的饺皮包上馅料,捏成月牙形,上蒸笼猛火蒸5分钟即可。
食材明细:
主料::芹菜200g,肉糜150g,虾米15g,
辅料::生抽1匙,蚝油几滴,料酒1匙,蛋清1个,葱花适量,姜末适量,白胡椒适量,盐1g左右,
饺子皮::中筋面粉150g,水75g左右,盐1g,
芹菜虾米肉馅煎饺的做法步骤:
1.海米泡发切碎,肉糜加辅料。芹菜切碎。
2.肉馅加辅料搅拌至有粘性。
3.加入芹菜碎,海米碎。
4.搅拌均匀。
5.将饺子皮里的材料揉成团,醒发30分钟,至手指按下去柔软的坑。
6.擀好饺子皮
7.放在擀好的饺子皮上,捏成柳叶状。
8.放入不粘锅,煎两分钟后,倒入一小碗热水。盖上锅盖,小火煎至水干。底部金黄即可。
9.成品
10.做好才想起来,放进锅里的步骤没有拍?
小贴士:
自己擀的饺子皮比较软,捏柳叶包比较方便,外面卖的饺子皮我觉得偏硬。嫌麻烦的也可以买外面的饺子皮,捏成正常饺子的形状也可以。
很喜欢吃饺子各种馅料都爱
材料:
猪肉500g,笋干50g,虾米10g,香菇50g,葱花少量,姜少量,食用油2勺,盐1勺,鸡蛋1只,生粉2勺,
三鲜饺(冬菇虾米笋干)的做法的做法步骤:
步骤1,提前把香菇笋干虾米浸泡
步骤2,猪肉剁成肉碎
步骤3,笋干撕成细条切成段
步骤4,香菇切成粒
步骤5,虾米切碎
步骤6,香葱切葱花
步骤7,所有料材拌成一起放盐鸡蛋料酒生粉姜末
步骤8,顺着一个方向搅拌至有黏性(期间要放几次)
步骤9,开始包饺子咯放碗水包的时候
步骤10,锅子煮水饺子放入大火蒸饺子
步骤11,好咯出锅
步骤12,饺子咬开汤汁都流出来好鲜美
步骤13,煎饺子也更香的哦
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