“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许下面的“菠菜饺”正合你意!在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
菠菜200克,猪肉(肥瘦)100克,大葱10克,姜5克,味精2克,盐2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,小麦面粉10克,植物油10克
菠菜饺的做法步骤:
1.选大菠菜叶20片,修成8厘米长、5厘米宽的椭圆形,放沸水中烫后捞出,放冷水过凉;剩余菠菜烫后过凉,挤干水,同猪肉一起剁碎,盛入碗内,加盐、味精、料酒、葱、姜末拌匀,制成馅.
2.菠菜叶平铺在案板上,馅分20等份,分别放菠菜叶上,包成水饺形状,码放盘中,入笼蒸5分钟.
3.另起锅加清汤调味,淋入湿淀粉勾薄芡,溅入明油,浇在菠菜饺上即成.
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菠菜柳叶饺
食材明细:
面皮:面粉菠菜汁(和面到软硬适中),肉馅:猪肉糜,韭菜,酱油,糖,甜面酱,鸡精,油
菠菜柳叶饺的做法步骤:
菠菜汁:
1、准备几根菠菜洗净、切碎
2、放入食物料理机,加点点水
3、用滤网把菜汁滤出来,备用
面皮:
1、在盆里放入面粉,加菠菜汁揉成绿色面团
2、滚圆松弛面团20分钟
3、擀成一大片,用杯子扣出形状,饺子皮就好了
小贴士:
1、打菠菜汁的浓度,影响饺子的颜色的深浅,要浅点就多加点水,深点就少加水
2、饺子的面团不能太软,太软就不好包了,所以水一点点加
3、擀饺子皮对我来说很头疼,来时圆不起来,不过现在可以用杯子扣出一片一片,这样就片片一样圆了
4、自己擀的饺子皮真的比街上买的劲道很多哦,很Q啊~~~
菠菜香菇玉米饺
食材明细:
主料:面粉适量,胡萝卜1根,玉米淀粉适量,菠菜适量,肥瘦猪肉适量,玉米粒适量
辅料:包子饺子馅2勺,生粉1勺,盐适量,油少许,生抽少许
菠菜香菇玉米饺的做法步骤:
1,先和面,菠菜打成汁。
2,先把面粉和玉米淀粉混合拌一下。
3,倒入菠菜汁,和成面团,放置一边醒面。
4,准备肉馅,猪肉剁碎,干香菇泡发。
5,胡萝卜刨成丝。
6,再把刨丝的胡萝卜切碎一些。
7,玉米粒也切碎备用。
8,切碎的香菇、胡萝卜、玉米加入肉馅里。
9,肉馅里分别加入生粉、油、盐、生抽和包子饺子馅调味。
10,拌匀的饺子馅。
11,饺子馅拌好后面也醒的差不多了,取一小块揉成条,切成等份的剂子。
12,用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
13,再放入拌匀的饺子馅。
14,包好的饺子多做一些可放在饺子盒里放冰箱冷冻保存。
15,包好的饺子放入蒸笼内,大火蒸八分钟。
16,蒸好的菠菜胡萝卜玉米饺,蒜末油泼辣子陈醋做蘸料,沾上一些咸鲜微辣。
小贴士:
加入玉米淀粉的作用是做蒸饺时可使蒸出的饺子皮澄亮有光泽,当然也可不加,如果加的话只要加入面粉1/4的量即可。
蛋饺菠菜汤
食材明细:
鸡蛋四个,肉馅一小盆,胡萝卜适量,盐少许,淀粉少许,葱花适量
蛋饺菠菜汤的做法步骤:
第1步鸡蛋四个,肉馅一小盆。将鸡蛋打到碗里搅散,放少许盐和淀粉搅匀;肉馅里我放了点胡萝卜和葱花,加作料事先入味 。先将锅烧热,倒一点油,然后舀两小勺蛋液,转动锅,让蛋液均匀地摊成蛋皮,把肉馅放在蛋皮一边,然后用铲子把蛋皮掀起,盖住肉馅,就成了一个饺子的形状。一定要小火,否则你会手忙脚乱的。蛋皮稍一成形马上就放肉馅,翻过蛋皮因为蛋液还没全凝固所以边缘就自动粘上了。做好的蛋饺推到锅的一边,继续在锅底做蛋饺,看我一会就做了这么多。
第2步将做好的蛋饺码在盘子里,菠菜洗净,其实这时候蛋饺里的肉馅还没熟呢锅里倒适量水烧开,把蛋饺放入水中煮熟
第3步最后下菠菜,香喷喷的蛋饺菠菜汤就可以进嘴了
小贴士:
我这个玉米本身就是熟的,如果您不用九阳豆浆机做,用料理机或者榨汁机您先需要把玉米煮熟,否则会有青涩味。还可以添加炼乳或牛奶,那就看您的品味了。
简易菠菜肉丝饺
食材明细:
主料:速冻水饺10个
辅料:菠菜80克,肉丝30克
配料:白糖2克,香醋5毫升,花椒油5毫升,香油10毫升,盐适量
简易菠菜肉丝饺的做法步骤:
1,菠菜准备好;
2,昨晚吃剩下的一些肉丝;
3,菠菜洗干净备用;
4,取一大碗,放入所有调料,拌匀备用;
5,速冻饺子准备好;
6,锅内倒入适量清水煮开,放入一小勺盐,倒入菠菜焯熟;
7,菠菜捞出,盛入大碗中,放入肉丝;
8,原锅继续放入速冻饺子;
9,第一次煮沸,所有饺子浮起来后,倒入一小碗清水;
10,继续煮,直到第二次煮沸,便可关火;
11,连汤带饺子捞出即可开吃。
小贴士:
1、焯菠菜时往水里放入少许盐可令菠菜颜色更加碧绿;
2、饺子第一次煮开后倒入一小碗冷水,可令饺子皮更筋道、口感更好;
3、菠菜及肉丝可随意更换成自己喜欢的品种。
野菇义大利肉酱菠菜饺
食材明细:
牛绞肉100g,猪绞肉100g,磨菇20g,香菇20g,鸿喜菇20g,秀珍菇20g,蒜碎10g,干葱碎10g,洋葱碎10g,月桂叶少许,义大利综合香料少许,红酒20ml,浓缩蕃茄粒1罐,菠菜手工饺6个
野菇义大利肉酱菠菜饺的做法步骤:
1.野菇肉酱:锅中放入月桂叶、蒜碎、干葱碎、洋葱碎、义大利综合香料炒香。
2.再加入各式菇类和绞肉炒匀后,加入红酒浓缩,再加入罐装蕃茄粒煮1小时即可。
3. 菠菜手工饺煮熟后,加入作法2的酱汁调味即完成。
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