“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?或许"苹果酱的做法"是你正在寻找的内容,欢迎阅读,希望对你有帮助。
材料:
苹果5个,白糖(腌苹果)170g,柠檬汁35g,白糖200g,
苹果酱的做法的做法步骤:
步骤1,苹果洗净后去皮去核切小块,约800g
步骤2170,g白糖撒在苹果表面即可,不用拌匀
步骤3,再倒入35g柠檬汁,亦不搅拌,盖保鲜膜冷藏1小时
步骤4,取出后用料理机打成泥
步骤5,不粘锅加热后倒入苹果泥+200g白糖
步骤6,翻炒熬煮至黏稠即可,装入容器中晾凉后密封储存
步骤7,苹果酱
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自制苹果酱
食材明细:
苹果肉2500克,黄冰糖800克
自制苹果酱的做法步骤:
第1步将苹果去皮、去核,切成小片,放入炒锅,小火翻炒,出水,放入冰糖冰糖融化后,改中火,熬煮
第2步水分快没有时,小火,不停翻炒,千万别糊锅成品。(稍稍有点干了,再少留点点水分好了)
小贴士:
这样切片的果酱吃起来口感比较好
自制苹果酱的做法
秋天的水果真是太丰富了,新鲜的水果食用方便,维生素C含量也高,植物纤维也能让肠胃很舒畅。想不上火,多吃蔬菜水果不是没有道理的。新鲜水果有诸多好处,但为了能长期享用水果带来的美妙口感,除了现在的商用冷库可常年提供新鲜水果,咱还可以把水果做成果酱,虽然会损失一些营养成分,但却能带来与新鲜水果不一样的口感,甚至由于果酱的参与,我们还能创造出更多的美味。早餐吃馒头、吐司时,舀几勺果酱抹在上面,清新甜美的口感让人食欲大开;再或者吃自制酸奶时舀几勺,两者互相衬托着也更能品味出各自的魅力。虽然糖多吃了会让人发胖,但错不在果酱,而在自己不运动。所以,我今天带来了苹果酱,不用自己动手炒,轻松得到甜美果酱,每天来两勺,心情也跟着欢快起来。因为在这之前做了苹果派,所以剩下一些苹果片。苹果片是用微甜的糖水煮的,再加上大凉山的苹果本身甜度就很高,所以苹果酱的总体用糖量很少。果酱一定要冷藏后凉吃才能突出其风味来噢。如果没有面包机,具体做法见小贴士。同理,其它果酱也基本上是用这种方法,一点儿都不难!
材料:
苹果3个,糖水苹果片200克,细砂糖50克,柠檬汁15克,
自制苹果酱的做法的做法步骤:
步骤13,个大苹果准备好;糖水苹果片不是必需的,我只是想把它们重新利用起来;
步骤2,苹果去皮去核,切菱形块;我用电子秤称了一下重量,是496克净肉,就算它500克吧;
步骤3,我用的这个苹果甜度很高,还因为糖水苹果片中有一些细砂糖,所以细砂糖我只放了32克;细砂糖用量可以根据自己的喜欢来调整;用小勺将细砂糖和苹果块均匀地拌一下;
步骤4,面包机准备妥当,先将糖水苹果片倒入面包桶中,再把砂糖苹果块倒入其中;如果用纯的新鲜苹果,建议倒半杯凉水,这样可以更好地让将苹果酱搅拌起来;
步骤5,我用的东菱JD08面包机,自带“果酱”功能,我用了默认的1小时15分钟,盖上内盖和外盖,就等着它自动完成后想起提示音来“收货”了;
步骤6,这是熬好的苹果酱,很细腻;如果喜欢更粘稠的,可以再加时熬一下;柠檬汁不是必需的,可以在果酱熬好前的10分钟滴入,起防氧化、提亮的作用;
步骤7,在熬苹果酱的时候将容器清洗干净后用沸水烫一分钟捞出,倒扣沥干,或者直接在水里煮几分钟消毒;瓶内的水珠倒扣晒干即可,不要用纸巾什么的去擦,会造成污染;果酱熬好后,趁热用烫过水的小勺舀入瓶子中,盖盖倒扣,凉后放冰箱冷藏保存,在不打开盖子的情况下,可保持数月而不坏;近期吃的可直接入净碗中,冷藏保存,3日内食用完。
步骤8,自制苹果酱,每天吃一点,胃口好!
苹果酱(1)
食材明细:
主料:苹果1000克,白糖400克,柠檬2个,橙子1个
辅料:淀粉1大勺
苹果酱的做法步骤:
1,苹果用盐水洗干净。
2,去皮去核。淡盐水浸泡。
3,切成小块。淡盐水浸泡。
4,沥干水分。
5,用一半的白糖腌制。腌制好的苹果将糖水倒出来,可以在制作过程的最后加2勺淀粉增稠。
6,腌制好的苹果和一个橙子肉用搅拌机打成苹果糊。
7,放入面包桶,加入柠檬汁和另一半的白糖,启动果酱键。
8,可以在制作快要结束大概有五--十分钟的时候,用腌制苹果的糖水加2勺淀粉搅拌均匀,倒入面包桶,使果酱适当增稠,此步骤也可以省略。
9,做好的苹果酱趁热倒高温消毒的瓶子里,晾凉后入冰箱冷藏室,尽快吃完哈!
小贴士:
1.其实白糖的克数是参考量,根据个人喜好和苹果含糖量,可以边添加边品尝,直到自己喜欢的口味。
2.如果材料较多,可以分两次需要两个果酱程序。
3.苹果去皮后要及时放入淡盐水中避免氧化。
4.做好的苹果酱趁热倒入消毒的瓶子里,将瓶子口拧紧后倒扣一会可以使盖子更紧,晾凉后放入冰箱冷藏保存。
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