“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编现在向你推荐可可小酥包的做法,感谢您的参阅。
材料:
面团,高筋面粉500克,鸡蛋2个,干酵母6克,食盐4克,幼砂糖50克,可可粉30克,巧克力豆60克,黄油60克,冰水90克,牛奶200克,酥粒,黄油30克,细砂糖28克,可可粉6克,低筋面粉40克,奶粉6克,,
可可小酥包的做法的做法步骤:
步骤1,依配方表准备制作酥粒的材料。
步骤2,低筋面粉、可可粉、奶粉过筛,加入细砂糖、黄油搓成小颗粒。
步骤3,放入冰箱冷藏备用。
步骤4,依配方准备制作面包的材料。
步骤5,搅拌缸倒入干性材料高筋面粉、可可粉、幼砂糖。
步骤6,酵母倒入冰水中,搅拌均匀。
步骤7,倒入湿性材料鸡蛋、酵母水、牛奶。
步骤8,先2档低速搅打1分钟,再5档中速搅打4分钟至面团6-7分筋。
步骤9,最后加入黄油和食盐搅打至全吸收。
步骤10,先低速再中速搅打至完成阶段,面团可以拉出膜,有很好的韧性,一定不要打过了哦。
步骤11,倒入巧克力豆,低速混合均匀即可。
步骤12,取出面团,整型收圆,发酵盒提前撒一些干粉防粘,平铺放入盒中,26-27度室温发酵50-60分钟左右。
步骤13,面团发酵2倍大,取出轻拍扁排气。
步骤14,平均分割成30份,每份35克,松弛20分钟。
步骤15,排气滚圆放入烤盘中,中距留大一些,进行第二次发酵,50分钟左右。
步骤16,发好后刷一层全蛋液。
步骤17,撒上可可酥粒。
步骤18,烤箱提前预热,180度,中下层,上下火,烘烤17-18分钟左右。
步骤19,成品图
步骤20,成品图
步骤21,成品图
步骤22,成品图
97Msw.com相关知识
小酥肉的做法
小酥肉的做法
主料:五花肉适量
配料:鸡蛋适量、玉米淀粉适量、精盐适量、花椒粉适量
小酥肉的做法步骤:
1.五花肉切条。
2.放一个鸡蛋和花椒粉,盐。
3.腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉,搅拌均匀。
4.油热到180度,一条条的下肉,炸到微黄捞出沥干油,全部炸完,再放下去炸一下,就金黄了。
5.凉一点就可以直接吃了。
小酥肉
小酥肉的做法小贴士:
1、第二次油炸的温度不要过高,如果温度过高的话容易把酥肉炸的过老,口感会不好,炸至两面金黄酥脆就可以;
2、炸的酥肉除了直接吃,也可以选择用来炖汤做菜,都是非常美味的,河南有一道名菜,酥肉烩面,酥肉搭配筋道的面条,备受人们青睐,在选择配菜时,我们还可以搭配木耳,豆腐,菠菜等让酥肉营养更加均衡;
3、鸡蛋裹浆时一定要注意每片肉都均匀的裹上,酥脆的口感其实都是鸡蛋的功劳,调料可以根据自己的喜好去放,喜欢的朋友们快试试吧
可可椰蓉辫子包
食材明细:
高筋面粉200g,黄油25g,水137g,蛋25g,奶粉10g,即发干酵母3g,盐3g,细砂糖40g,可可粉10g,低筋面粉50g,黄油50g,牛奶20g,椰蓉100g,蛋50g,细砂糖50g
可可椰蓉辫子包的做法步骤:
第1步将黄油室温软化.用打蛋器打均匀.加入细砂糖搅拌均匀.
第2步分次加入全蛋.再搅拌均匀.加入椰蓉搅拌
第3步加入牛奶拌匀后稍放一会儿.让椰蓉吸足水分.将除黄油以外的面团原料在一起揉至面筋扩展.再加入黄油
第4步基础发酵结束后面团排气滚圆.松弛15分钟.松弛后的面团擀成长方形大片.在表面2/3面积均匀地抹上椰蓉馅料.
第5步将面片三折后.放入冰箱冷冻30分钟.冻后的面片取出.用刀修去两边后.均匀的切成6条.
第6步冻后的面片取出.用刀修去两边后.均匀的切成6条.发酵结束后表面刷蛋液.撒杏仁粒.烤箱180度预热.中层.上下火.烤20分钟.
花生小酥酥
食材明细:
低筋面粉200克,花生酱120克,花生碎30克,色拉油95ML,糖粉80克,泡打粉1/2小勺,盐1/4小勺
花生小酥酥的做法步骤:
第1步120克花生酱、30克花生碎、5ML色拉油搅拌均匀。加入90ML色拉油。
第2步用打蛋器搅打,直到花生酱和油混合均匀。加入80克糖粉,搅打均匀。
第3步加入1/4小勺盐,搅打均匀。200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛,加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
第4步取一小块面团,先揉成圆形,再轻轻压扁,做成小圆饼形状。做好的小圆饼排入烤盘,入烤箱烘焙,中下层,200度,18分钟左右。
小贴士:
1、我做这款饼干的时候用的花生酱是原味纯花生酱,为了能体现出花生颗粒,取了120克的花生酱和30克的花生碎进行中和,搅拌的过程中花生酱很干,加了5ML的花生油进行中和搅拌。2、这款饼干跟栗蓉包一起做的,为了节省时间我和栗蓉包一起烤制的,君之的方子是中层,180度,18分钟。我是放在中下层,200度,18分钟。出来的成品同样非常的酥香可口 ~~~
黄油小酥酥
食材明细:
黄油225g,糖100g,低筋粉450g,蛋黄2个
黄油小酥酥的做法步骤:
第1步隔水融化黄油!蛋黄2个打散!
第2步225g黄油加100g糖打发。打发后,分三次加入打散的蛋黄,每次完全打发后再加入下一次。
第3步大概这个样子,筛入450g低粉。隔保鲜膜固定成想要的形状。
第4步冷冻一小时左右拿出来切块儿!烤箱150℃预热15分钟,放入饼干200℃烤25分钟,温度和时间自己酌情调整。
第5步小棒棒更方便孩子拿取!
可可纸杯小蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋4个,低粉60g,可可粉5g
辅料:水40g,糖粉92g,油40g
可可纸杯小蛋糕的做法步骤:
1,分离鸡蛋
2,蛋黄中加入26g糖粉,拌匀
3,加入40ml水拌匀
4,加入油
5,搅拌到乳化状态
6,筛入低粉和可可粉
7,搅拌均匀
8,蛋白分次加入糖搅打到硬性
9,三分之一入面糊中,切拌均匀
10,反倒入蛋白糊中切拌均匀
11,装入纸杯,烤箱预热150度,30分钟左右出炉
小贴士:
烤箱的温度不同,具体根据实际情况调节。
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