可可纸杯蛋糕
去年年底,妹妹送了一台小烤箱给我,虽然只有10升,但终于能实现我给女儿做健康点心的烘焙梦了。 经过半年的反复练习,烘焙算是入门了,现在,女儿每天的早餐就是我做的
食材配方
主料:
低粉
可可粉
鸡蛋
牛奶
油
白糖
泡打粉
苏打粉
做法 共10个步骤
1.原料、配料如图所示,准备好。
2.将鸡蛋磕入小盆中,打散。
3.倒入白糖拌匀。
4.加玉米油(或融化的黄油拌匀)。
5.加牛奶拌匀。
6.低粉、泡打粉、苏打粉、可可粉混合过筛。筛入鸡蛋液中。
7.用刮刀翻拌均匀,不可过度。
8.将拌好的面糊倒入纸杯中。
9.烤箱190度预热10分钟,然后,将装好面糊的纸杯放入烤箱,190度,25分钟,即可。
10.烤好的纸杯冷凉,即可食用。
一份好吃的甜品,配方很重要,原材料的口味搭配也十分重要。可可与蓝莓在一起像是一对相识已久的恋人即将走进婚姻殿堂,基础扎实,甜蜜有余~这款蛋糕外表简单朴实,但个人觉得比自己以往做的那些小蛋糕要好吃许多。平(sang)心(xin)静(bing)气(kuang)地连吃了4个~配方可以做7-8个小蛋糕。招待人一级棒~
材料:
黄油100G,糖粉80G,低粉140G,可可粉20G,鸡蛋3个,蓝莓果酱40G,
·可可蓝莓酱蛋糕·的做法的做法步骤:
步骤1,黄油隔水软化后,加入糖粉,打发至颜色发白,变蓬松。
步骤2,把鸡蛋打散,分多次将蛋液加入到黄油中,每次都搅打均匀。一直到体积膨大数倍。
步骤3,筛入低粉,可可粉。用刮刀拌匀。
步骤4,把面糊装入裱花袋,挤入模具中,三分之二满就可以了。
步骤5,用咖啡勺挖一勺蓝莓酱铺在面糊上。涂抹均匀一些。
步骤6,最后再把面糊挤满模具。
步骤7,烤箱160度预热,模具放在中层,上下火25分钟即可。吃时洒些糖粉哦。放心不会很甜的~
终于到了12月,象征着草莓季和圣诞季来了!迫不及待要享受2016最后的狂欢,就让这款可可草莓裸蛋糕燃起你的少女心!
材料:
低筋面粉80g,鸡蛋6个,淡奶油200g,草莓20个,可可粉20g,细砂糖80g,细砂糖40g,油64g,水70g,,
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法的做法步骤:
步骤1,分离蛋清、蛋黄。
步骤2,蛋黄中加入40g细砂糖打至微微发白,加入64g油、70g水搅打均匀。
步骤3,筛入80g低筋面粉和20g可可粉翻拌至无干粉。
步骤4,蛋清打出大泡,分三次加入80g细砂糖打至湿性发泡,这时可以将烤箱上下火150℃预热。
步骤5,先取1勺蛋白放入可可糊中翻拌均匀,再将拌好的可可糊倒回原来的蛋白中拌匀,防止消泡。
步骤6,取一个能够放下三个6寸模具的大烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀抹平后震动表面排出大气泡。
步骤7,放入烤箱上下火150℃烤制25分钟。
步骤8,拿出稍稍放凉后,用6寸模具刻出3个圆形蛋糕胚,取出。
步骤9200,g奶油打发,可打的硬一点方便塑型。
步骤10,装入裱花袋中。
步骤11,铺一层蛋糕胚,摆上6个草莓,尖头朝外。
步骤12,在空隙间挤满奶油,重复堆两层。
步骤13,盖上最后一个蛋糕胚,在顶端中心放上草莓,边缘挤奶油填满。
步骤14,最后撒上糖粉,。
步骤15,娇嫩的草莓在冬季里格外诱人,当季又应景的裸蛋糕,冬天快乐!
超级喜欢的一款面包啊!其实我也不确定是面包还是蛋糕了,因为它既是面包也是蛋糕,混在一块儿,好吃得不得了!!这是小慢最爱的土司,酸奶土司配上可可戚风蛋糕。实在是太完美了。比起安德鲁的面包,我更喜欢自己做的这款。在原配方的基础上,我把水改成了酸奶,大家都知道酸奶是极好的自然面包添加剂,所以这款面包的面包底是非常柔软,拉丝特别好。是我做过这么多面包中,目前为止最柔软最美味也是最为繁琐的一款面包。这款酸奶面包长得非常高,250克粉的配方已经长得冒出了桶外,看着这个面包+蛋糕一直一直在长高,差一点点就顶到了视窗,看得我提心吊胆的啊,万一顶到视窗了就会出现顶部上色受热不均匀的问题。因为全程是面包机里做的,所以底部还有搅拌刀的痕迹,这个都不是问题。
材料:
土司材料:酸奶120克,高粉200克,低粉50克,糖40克,盐3克,酵母3克,蛋50克,黄油25克,蛋糕材料:鸡蛋3个,低粉45克,可可粉10克,细砂糖45克,牛奶45克,油35克,
安德鲁森可可蛋糕酸奶土司的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋酸奶先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的,也可以现成的市售酸奶。
步骤2,然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放,其实不是预约法的话,是没有关系的。
步骤3,一个揉面程序15分钟后,面粉团揉成形后放入黄油
步骤4,标准程序揉面结束后检查一下面膜状况,好的膜能比较容易拉出一大片薄膜,表面能看到一层一层的微泡。
步骤5,等程序一发结束后把面团整理成一个单卷。
步骤6,把面团放回面包里进行二发。时间约为一个小时。我喜欢把面团在不发过的程序下发得高高的。
步骤7,面团发至2.5倍大差不多就行了,再发下去该过头了。
步骤8,在离烘烤开始前20分钟准备蛋糕体的制作。在蛋黄里加入色拉油,并搅拌开来。
步骤9,用打蛋器慢慢搅打开来,我喜欢事先量好油,一边搅拌一边倒油。
步骤10,把牛奶倒入蛋黄中,同样是边搅拌边倒,以免油水分离。
步骤11,称取低筋面粉和可可粉。
步骤12,筛入蛋黄糊中,这个过筛很重要,不要省略。
步骤13,用切拌法把面糊混和好。
步骤14,蛋清打发至粗发泡时就可以加入几滴白醋以助蛋白更好地打发。
步骤15,砂糖分三次倒入蛋清中,其实实际操作中我更喜欢边打边加糖。
步骤16,蛋清打发至如图所致的硬性打发状态。
步骤17,挑三分之一蛋清拌入可可蛋黄糊中,并用切拌法搅拌,反复三次。
步骤18,烘烤开始时把蛋糕糊倒入电包桶中,盖上盖进行烘烤。到结束就大功告成了。
食材明细:
主料::面粉120g,鸡蛋6只,牛奶150g,白糖40g,可可粉20g,
辅料::泡打粉2g,
蒸可可蛋糕的做法步骤:
1.在面粉里拌入可可粉和2g泡打粉备用。
2.蛋黄和蛋清分离,蛋黄低速打至发白加入牛奶。
3.将牛奶跟蛋黄搅拌成比较稠的状态。
4.将蛋黄糊倒入调配好的面粉中,切拌均匀。
5.蛋清低速打至出现鱼眼泡泡,加入20g白糖。
6.出现比较细腻的泡沫后再加入20g白糖高速打发。
7.将蛋清打至可以拉出小尖角的状态。
8.取1/3打发的蛋白,轻柔的切拌入蛋黄面粉糊里。
9.将剩余的蛋白全部与蛋糕糊切拌均匀,注意不要画圈消泡,动作要轻。
10.蛋糕模刷油备用。
11.将蛋糕糊灌入模具中,稍微震荡排出空气。
12.蒸锅烧开,放入模具,中火20分钟即可。
13.20分钟后取出蛋糕模,倒扣在蛋糕架上,完全冷却后脱模装盘。
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