食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下可可蛋糕卷的做法(烤箱做可可蛋糕卷),建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::色拉油50克,鸡蛋4个,低粉60克,淡奶油180克,
辅料::牛奶80克,可可粉10克,糖100克,
可可蛋糕卷的做法(烤箱做可可蛋糕卷)的做法步骤:
1.材料:色拉油50克,鸡蛋4个,牛奶80克,可可粉10克,低粉60克,糖100克,淡奶油180克
2.牛奶和色拉油倒入容器中。
3.煮沸。
4.可可粉和低粉混合。
5.过撒倒入装牛奶和色拉油的容器中,快速搅拌均匀。
6.将蛋黄倒入容器中。(有点难看)
7.搅拌均匀。
8.蛋白加入20克的糖打发两分钟。
9.60克的糖分两次倒入打发,打发至软性。(打发的不需要拿起来有立体三角状态)
10.将打发好三分之一的蛋白霜倒入可可糊中,搅拌均匀。
11.搅拌的时候不要画圆圈搅拌。
12.将搅拌好的面糊全部倒进蛋白霜中,搅拌均匀。
13.烤盘上铺上吸油纸,将做好的蛋糕糊倒进烤盘中。在桌子上嗑两下。
14.放入烤箱,上下170烤10分钟,然后上下150烤10分钟即可。
15.烤好的可可蛋糕。(用的烤箱自带的烤盘,烤出来的蛋糕不怎么好看)
16.淡奶油加20克的糖低速打发,打发至硬硬的状态。
17.打发好的淡奶油铺在可可蛋糕上,然后卷起。卷起来后用吸油纸包住定型。
18.我铺的淡奶油不是很多,这个看自己喜欢。
小贴士:
1.淡奶油尽量不要买雀巢的,不好打发。
2.做蛋糕卷尽量不要用烤箱自带的烤盘,自带的烤盘下面不平,烤出来的蛋糕不好看。
97Msw.com相关知识
【可可纹蛋糕卷】
食材明细:
主料::鸡蛋四个,柠檬汁几滴,牛奶40克,玉米油40克,低粉40克,细砂糖40克,
辅料::淡奶油120毫升,芒果一个,可可粉适量,
【可可纹蛋糕卷】的做法步骤:
1.牛奶、玉米油、10克细砂糖,混合,搅拌到乳化的状态:,加入蛋黄。
2.搅拌均匀。
3.筛入低粉。
4.轻轻搅拌均匀
5.蛋白分离到无油无水的容器里,加入几滴柠檬汁。
6.分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
7.取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里。
8.轻轻翻拌均匀。
9.然后倒入剩余的2/3的蛋白里。
10.继续搅拌均匀。
11.取少许蛋糕糊,加入适量可可粉翻拌均匀,成可可面糊。
12.装入裱花袋,挤在铺有油纸的烤盘里,放入预热好的烤箱150度烤约3分钟,取出。
13.把原味蛋糕糊倒入烤盘里。
14.继续放入烤箱150度烤20分钟。
15.烤好的蛋糕片取出烤盘,放在烤架上,并撕开四边的油纸,晾至温热。
16.上面盖上一张油纸,翻面,撕去底部的油纸。
17.抹上打发好的奶油,铺上芒果丁。
18.卷起,入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。
19.成品图
20.成品图
小贴士:
这个蛋糕卷的咖啡色部分,是加了可可粉的,
一点简单的改变,让整个卷卷的味道都变得不一样。
方子依然是小四卷的方子,、
用来做蛋糕卷,我觉得,怎么卷也卷不裂。
可可肉松蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80g,
辅料::牛奶80g,玉米油50g,
配料::肉松适量,砂糖30g,白醋5滴,沙拉酱适量,可可粉5g,
可可肉松蛋糕卷的做法步骤:
1.材料备用。
2.蛋黄分开
3.蛋白分开
4.蛋黄加糖打发
5.蛋黄加加油打发。
6.打好的蛋液。
7.加入牛奶。
8.搅拌均匀
9.面粉过筛加入蛋黄中。
10.蛋黄加适量可可粉。
11.搅拌均匀。
12.蛋白加糖。
13.可可液放入烤箱烘一分钟左右。
14.蛋白和蛋黄拌匀。
15.烤箱预热180度,中下层,上下火,20-25分钟,趁热撕去纸。
16.涂沙拉酱。
17.可可液放入烤箱烘一分钟左右。
18.趁热卷紧,固定30分钟即可。
小贴士:
可可液随意倒在纸上180度烤1分钟左右,用手按软软的无印即可.如果软可继续加烤20秒。
可可奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉40克,鸡蛋4个,细砂糖40克,玉米油40克,牛奶40克,可可粉5克,
辅料::淡奶油15克,细砂糖150克(加入淡奶油),
可可奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.混合4个蛋黄、10克细砂糖、玉米油、牛奶。
2.混合可可粉,低粉。
3.将可可粉,低粉,筛入蛋黄液,拌匀。
4.蛋清加白醋、盐,分三次加30克细砂糖,打发至湿性发泡。
5.取3分之1蛋清,加入蛋黄糊,拌匀。
6.拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋清,拌匀。
7.烤盘铺油纸,将拌好的蛋糕糊倒入,轻震2下,去除气泡。
8.烤箱中层,上下火175度,烤20分钟。
9.烤好的蛋糕放在烤网上晾凉。
10.150克淡奶油加15克细砂糖,打发。
11.蛋糕翻面,抹奶油。
12.卷起后冷藏1小时。
13.切块食用。
小贴士:
奶油馅料里也可以放一些水果,口感更丰富。
可可香蕉蛋糕卷
蛋糕卷里放点香蕉,的确是更好吃了。
可可香蕉蛋糕卷
原料
鸡蛋三个(蛋白105克、蛋黄50克)、白糖60克、低筋面粉66克、可可粉6克
馅料
奶油150克、白糖20克、香蕉二根。
烤盘
28厘米一烤盘。
可可香蕉蛋糕卷的做法
1、可可粉加低筋面粉过筛备用。
2、蛋白倒入无油无水的容器中,
3、分三次加入白糖,
4,打至硬性发泡,
5、再分次加入蛋黄,
6、打发好后,倒入过筛的低筋面粉,
7、然后混拌均匀,
8、将拌好的面糊装入花袋子中,
9、花袋剪一个小洞,挤出面糊,在铺有油纸的烤盘上,
10、烤箱180度预热,中层烤12分钟左右。取出放凉,撕去油纸,然后将蛋糕表面朝下,抹上打发好的奶油,再放上香蕉段,
11、卷起,放冰箱冷藏室30分钟后切片食用。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
可可草莓蛋糕卷
可可草莓蛋糕卷
蛋黄糊材料:蛋黄3只、细砂糖22g、盐少许、色拉油26g,、水34g(也可换成牛奶)、低粉52g、可可粉15g
蛋白霜材料:蛋白3只、细砂糖45g
奶油夹馅及裱花材料:淡奶油200g、糖10g、草莓适量
准备工作:烤盘铺烘焙纸、分离蛋黄、蛋白
可可草莓蛋糕卷的做法
1、沙拉油加水搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀至糖化
2、筛入粉类拌至无干粉
3、蛋黄分次加入拌成蛋黄糊,放置备用
4、烤箱180度预热。蛋白分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发,有弯钩
5、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
6、再把剩下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
7、倒入烤盘,刮平,震两下消除大泡。放烤箱中层,再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟
8、烤好用手拍一下蛋糕面,不粘手,没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣,连烘焙纸一起平拉出烤盘,撕开四周烤纸,放在晾网上晾凉后撕去烘焙纸
9、在蛋糕卷开始和结尾的地方用刀划三道痕印(不要划断,这样比较好卷),打发淡奶油,抹在蛋糕坯上,结尾处不抹。草莓草莓切碎,平铺在奶油霜上。
10、利用擀面杖卷成卷,放入冰箱冷藏30分钟定型
11、除去烤纸,用锯齿刀在火上烫一下,切去两头不平整的部份。
表面按自己喜欢的样子装饰起来即可
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
蓝莓可可蛋糕卷的做法
材料:
鸡蛋4个,低筋面粉65g,可可粉15g,玉米油50g,温热水60g,砂糖70g,柠檬汁3滴,盐一小撮,蓝莓酱100g,淡奶油150g,砂糖15g,,
蓝莓可可蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,温热水和玉米油倒入干净的盆中,搅拌均匀后磕入蛋黄
步骤2,搅拌成蛋黄液
步骤3,筛入可可粉和低粉的混合物
步骤4,搅拌成顺滑的可可蛋糕糊
步骤5,蛋白磕入无油无水的打蛋盆内,下2一3滴柠檬汁,一小撮盐,分3次加入细砂糖,打发至小弯勾状态
步骤6,蛋白糊分三次与可可蛋糕糊混合
步骤7,混合好的蛋糕糊倒入垫有油纸的方形烤盘,轻震去掉气泡
步骤8150,度上下火中层20分钟
步骤9,出炉后轻震去热气,将蛋糕片移出烤盘,放凉
步骤10,淡奶油加砂糖打发好,加入蓝莓酱,拌均匀后抹在蛋糕片的反面,从下往上卷好,冰箱冷藏一小时
步骤11,美味的卷卷
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
可可双色蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,玉米油45g,牛奶45g,细砂糖(蛋黄中)20g,细砂糖(蛋白中)60g,可可粉2小勺,
辅料::白醋2滴,淡奶油150g,细砂糖15g,
可可双色蛋糕卷的做法步骤:
1.分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化。
2.玉米油牛奶混合搅打至乳化状态。
3.加入蛋黄中搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉。
5.蛋白中滴几滴白醋 打发出粗泡加入三分之一细砂糖打发出细腻纹路加入第二次细砂糖。
6.打发至明显纹路加入第三次细砂糖 提起打蛋器有小弯沟的状态就打好了即湿性发泡。
7.取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
8.然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 把拌好的蛋糕糊分成两份 其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋 把原味那份也装入裱花袋。
9.烤盘铺上油纸 先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上 注意中间留出缝隙 再在空隙处填上可可味蛋糕糊 震出气泡。
10.放入170度预热好的烤箱20分钟。
11.晾至温热,抹上奶油借助擀面杖用油纸卷起来。
12.放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可。
小贴士:
记住,晾凉才能抹淡奶油哦!
双色可可蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋粉90克,色拉油40毫升,绵白糖70克,鸡蛋4个,
辅料::盐2G,牛奶80毫升,可可粉适量,
双色可可蛋糕卷的做法步骤:
1.牛奶 蛋黄 盐 油 放容器里混合
2.融合为一体的蛋液
3.蛋液里放过筛的面粉
4.拌均匀 无颗粒状 面糊要流畅
5.蛋清先用电动打蛋器低速 搅打出大泡泡 放糖 在开快速搅打 糖可以分成二次或者三次放
6.蛋清搅打到出小尖 就可以做蛋糕卷
7.把打发的蛋清分次 加入到蛋黄液里 上下翻 切记不要转圈免得消泡
8.把上图里搅拌好的蛋糊液 倒出一部分加可可粉
9.烤盘铺油纸 先倒进白色蛋糊
10.在倒进可可蛋糊 轻轻的震几下烤盘
11.用长帝烤箱特别的方便 直接选择设置烤蛋糕 时间和温度自然就有了160度 时间20分钟 不用担心烤糊或者欠火
12.好的蛋糕倒扣凉了 在表面化些小口子 按照自己的喜好抹奶油或者果酱都可以
13.用油纸卷好蛋糕卷 定型
小贴士:
1.蛋糕卷打发蛋白一定注意 不要打发过度了 如果过度了很难卷成卷 会开裂的 打的时候出现弯曲的小勾就可以
2.蛋清要在蛋糊制作完成步之后 这样打发这样放的时间短些 有利于蛋糕的制作
波点可可蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉80克,牛奶50克,鸡蛋5个,可可粉10克,玉米油50克,糖60克,
辅料::盐适量,白醋适量,草莓酱适量,
波点可可蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋白与蛋黄分离。(俺这是5蛋,其中一蛋还是双黄)
2.蛋黄中加入牛奶打匀,再加入玉米油打匀。(手动打蛋器)
3.分次筛入低粉。
4.切拌至无颗粒。
5.蛋白加几滴白醋、少许盐低速打出大泡。(电动打蛋器)
6.加入三分之一的糖,转3档中速2分钟左右打出细腻的的发泡体。
7.加入另外三分之一糖,继续3档打约1分钟,打蛋头有蛋白粘住,但蛋白仍然很软。
8.加入最后三分之一糖,3档打约1多分钟,提起蛋头,蛋白显弯曲状,蛋盆中蛋白可见清晰花纹。
9.3档继续打约1分钟多钟,打蛋头的蛋白直立,,接近硬性发泡。
10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,上下切拌。并且预热烤箱,150度。
11.将蛋糊拌匀。
12.倒入剩余的蛋白糊,切拌均匀。
13.取一小部分蛋糊放入裱花袋中。
14.将裱花袋剪个小口,挤在铺了锡纸的烤盘中。(我剪的有点大了)
15.将剩作的蛋白糊再挤回盆中,筛入可可粉拌匀。
16.两三分钟后,取出烤盘,这时,蛋糊用手轻碰已凝固。烤箱转170度。
17.将拌好的可可蛋糊倒入烤盘中,入烤箱中上层。
18.约25分钟左右,出炉倒扣放凉,抹果酱用油纸卷起,放冰箱中定型。(在烤制时根据情况加盖锡纸)
小贴士:
1、蛋糊倒入烤盘中,要轻震出大气泡。
2、注意掌握烤的时间,以免底部上色过深,造成象我一样的情况,哈哈(必要时及时关闭下火或在底部加一烤盘以免底部上色过深造成波点不明显)
3、我用的是祈和938N打蛋器,功率比以前的那个要强劲很多,请根据自家的打蛋器的实际情况掌握时间和档位。
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