食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？在此，你不妨阅读一下可可蛋糕卷(1)，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：低筋小麦粉50g（新良），鸡蛋3个，纯牛奶40g，玉米油45g，酸奶30g，白砂糖50g，可可粉5g，
可可奶油馅：：淡奶油230g，白砂糖20g，可可粉5g，
可可蛋糕卷的做法步骤：
1.鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开，蛋黄加入玉米油，牛奶，搅打稍稍浓稠状态。
2.加入酸奶，继续搅拌均匀。
3.筛入低粉搅拌。
4.搅拌均匀后取60g左右加入可可粉，制作成可可粉面糊，「不加可可粉这一步可省略」
5.蛋清下次加入白砂糖，滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。
6.取三分之一拌入蛋黄糊，在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中，用翻拌手法再次拌匀。
7.可可面粉量比较少，直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」
8.拌好得原味蛋糕糊倒入，
9.刮匀整平。
10.东菱烤箱预热上火150度，下火145度，时间25分钟，预热3分钟，放入中下层烘烤22分钟即可。
11.出炉后倒扣，冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。
12.淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。
13.蛋糕片一端斜切一刀，抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高，两端低。「两端不需要抹太满，以免卷时爆出来」
14.我是徒手卷起的，也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右，比较好切。
小贴士：
不吃可可得，可做成原味，就省略去可可粉用量，等换成低粉用量，加入酸奶可使蛋糕片更加柔软，在卷至时不易开裂，「酸奶是自制的」
97Msw.com相关知识
【可可纹蛋糕卷】
食材明细：
主料：：鸡蛋四个，柠檬汁几滴，牛奶40克，玉米油40克，低粉40克，细砂糖40克，
辅料：：淡奶油120毫升，芒果一个，可可粉适量，
【可可纹蛋糕卷】的做法步骤：
1.牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态:，加入蛋黄。
2.搅拌均匀。
3.筛入低粉。
4.轻轻搅拌均匀
5.蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。
6.分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
7.取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
8.轻轻翻拌均匀。
9.然后倒入剩余的2/3的蛋白里。
10.继续搅拌均匀。
11.取少许蛋糕糊，加入适量可可粉翻拌均匀，成可可面糊。
12.装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱150度烤约3分钟，取出。
13.把原味蛋糕糊倒入烤盘里。
14.继续放入烤箱150度烤20分钟。
15.烤好的蛋糕片取出烤盘，放在烤架上，并撕开四边的油纸，晾至温热。
16.上面盖上一张油纸，翻面，撕去底部的油纸。
17.抹上打发好的奶油，铺上芒果丁。
18.卷起，入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。
19.成品图
20.成品图
小贴士：
这个蛋糕卷的咖啡色部分，是加了可可粉的，
一点简单的改变，让整个卷卷的味道都变得不一样。
方子依然是小四卷的方子，、
用来做蛋糕卷，我觉得，怎么卷也卷不裂。
可可蛋糕卷的做法（烤箱做可可蛋糕卷）
食材明细：
主料：：色拉油50克，鸡蛋4个，低粉60克，淡奶油180克，
辅料：：牛奶80克，可可粉10克，糖100克，
可可蛋糕卷的做法（烤箱做可可蛋糕卷）的做法步骤：
1.材料：色拉油50克，鸡蛋4个，牛奶80克，可可粉10克，低粉60克，糖100克，淡奶油180克
2.牛奶和色拉油倒入容器中。
3.煮沸。
4.可可粉和低粉混合。
5.过撒倒入装牛奶和色拉油的容器中，快速搅拌均匀。
6.将蛋黄倒入容器中。（有点难看）
7.搅拌均匀。
8.蛋白加入20克的糖打发两分钟。
9.60克的糖分两次倒入打发，打发至软性。（打发的不需要拿起来有立体三角状态）
10.将打发好三分之一的蛋白霜倒入可可糊中，搅拌均匀。
11.搅拌的时候不要画圆圈搅拌。
12.将搅拌好的面糊全部倒进蛋白霜中，搅拌均匀。
13.烤盘上铺上吸油纸，将做好的蛋糕糊倒进烤盘中。在桌子上嗑两下。
14.放入烤箱，上下170烤10分钟，然后上下150烤10分钟即可。
15.烤好的可可蛋糕。（用的烤箱自带的烤盘，烤出来的蛋糕不怎么好看）
16.淡奶油加20克的糖低速打发，打发至硬硬的状态。
17.打发好的淡奶油铺在可可蛋糕上，然后卷起。卷起来后用吸油纸包住定型。
18.我铺的淡奶油不是很多，这个看自己喜欢。
小贴士：
1.淡奶油尽量不要买雀巢的，不好打发。
2.做蛋糕卷尽量不要用烤箱自带的烤盘，自带的烤盘下面不平，烤出来的蛋糕不好看。
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