“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？由此，有请你读一下以下的“可可桑葚蛋糕卷”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
蛋315克，糖110克，玉米粉10g，水80ml，油70G，低粉60g，可可粉30G
可可桑葚蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋白打至粗泡.一次加入90g糖和玉米粉.打至接近干性发泡.放一边备用.
2.将蛋黄，油，水一起用低速打至粗泡筛入低粉可可粉和剩下的糖.至粉均了就行.
3.然后取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌均匀后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入烤模.轻震两下.放入165度预热好的烤箱.
4.150度共25分钟.
5.出炉后倒扣.揭下油纸，一分钟后翻面晾一分钟，再翻面抹上果酱，卷起，定型后切小块。
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可可蛋糕卷（2）
可可蛋糕卷制作过程：【36x26的烤盘量】
材料：a：热水40g法芙娜可可粉20g
b：蛋黄60g(3个)细砂糖20g色拉油50g牛奶30g低筋粉75g
c：蛋白120g（3个）细砂糖50g柠檬汁和食盐各少许
d：动物性淡奶油300g细砂糖25g
做法：
1、【图1-5】提前把油纸铺在烤盘上备用。再把a材料混合搅拌匀备用。鸡蛋分离后取蛋黄加20g细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅，再分次加入色拉油，每次等搅拌匀后再加下一次，等色拉油完全搅拌匀一次性加入牛奶拌匀。
2、【图6-9】把备用的a材料倒入蛋黄糊中完全的拌匀，再把低筋粉过筛倒入蛋黄糊中拌匀备用（拌匀如图8）。取蛋白用电动打蛋器打发至粗泡加入少许柠檬汁和盐继续打发。
3、【图10-13】把糖分三次加入蛋白中，等打发至略粗泡时第一次加入细砂糖，继续打发至细腻泡沫时第二次加入细砂糖，再继续打发至湿性状态加入最后一次细砂糖，直至继续打发至蛋白硬性状态（如图13）。
4、【图14-18】取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀，再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中完全的搅拌匀（如图16）。再取备用的烤盘把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平轻轻提起震出空气。
5、【图19-22】烤箱提前预热，温度为170度上下火，烤盘放入中层时间约20-25分钟出炉。趁热把蛋糕移出烤盘，再取一张大小跟铺烤盘相同的油纸铺在蛋糕体上，蛋糕体两头的上下油纸用手捏紧翻面，趁热把烤盘油纸掀开，最后继续覆盖上油纸翻面，用刀把蛋糕体尾端斜切。（如图22）。
6、【图23-25】取d材料混合打发，盆底垫冰水打发至硬性。用抹刀把打发好的奶油均匀的抹在蛋糕体上，在蛋糕体的尾端斜切处不需抹奶油（这样封口处更服帖）。再用擀面杖帮忙卷起来用油纸包好放入冰箱冷藏半小时即可切开食用。
小贴士：
1、a材料中的热水不要改成冷水，热水混合出来的可可糊很细腻。此方子中特意提到用的是法芙娜可可粉，如换别品牌的可可粉出来的色泽会有区别哦。
2、方子中的温度和时间只能作为一种参考，具体的根据自家的烤箱来操作。
3、蛋糕糊的表面尽量抹平，这样出炉的蛋糕体就会相对平整。
4、淡奶油打发时垫冰水是为了不让淡奶油打发过度而油水分离。因为最近舟山的温度有点偏高，直接打发的话一不小心就会过度口感。
5、刚卷的蛋糕卷不要马上就切开，待淡奶油冷藏的有点硬切为最好，时间约半小时即可。
可可榴莲蛋糕卷
食材明细：
蛋黄5个，蛋白4个，糖50克，玉米油40克，低粉35克，无糖可可粉20克，白醋几滴，淡奶油适量，糖适量，榴莲肉适量
可可榴莲蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋黄加糖隔热水打发,混合湿性蛋白筛可可粉和低粉
第2步加入油混合均匀,入烤箱,轻震几下,中上层,190度20分钟 凉后抹榴莲奶油,卷起冷藏定型
迷人可可蛋糕卷怎么做好吃 迷人可可蛋糕卷
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准备早餐，一直是俞霏头痛的一件事情。早上时间太紧，快手早餐儿子吃多了开始嫌泛味了，所以，每每这个时段，俞霏只能是头天晚上准备好面包或蛋糕，第二天早上，叮热一下，
食材配方
主料：
低筋粉
60g鸡蛋
5个可可粉
20g辅料：
白糖
110g玉米粉
10g水
80ml色拉油
70g做法 共13个步骤
1.材料称好，低筋粉加玉米淀粉一起过筛待用；
2.分离蛋黄；
3.分离蛋白；
4.蛋白打至粗泡.一次加入90g糖，打至中性發泡，放一边备用；
5.锅入加80ML水，加20克白糖，倒入可可粉边煮边搅拌至混合，凉至常温加入蛋黄及色拉油拌均；
6.倒入低筋粉；
7.拌均
8.取3分1蛋白加入蛋黄糊中，切拌拌均；再取3分1蛋白加入蛋黄糊中，切拌拌均；
9.将前面拌均的蛋黄糊再倒回余下的1/3的蛋白中切拌均匀；
10.倒入烤模.轻震两下；
11.预热烤箱165度，烤25-30分钟；
12.出炉后倒扣在铺有另一张油纸的硅胶垫上，揭下油纸；
13.用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，放凉，切片即可食用。
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