只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了可可草莓裸蛋糕,可能你会喜欢,欢迎分享。
今天已经是小年夜了,除了扫除,准备年菜,还是很多事情需要自己完成的,也没忘了留出点时间做个红红火火的【可可草莓裸蛋糕】,给即将到来的新年多一点年的颜色和味道。
一直以为裸蛋糕好做,试了几次才知道,其实要做得好看也不容易呢。如果是烤一整个厚厚的6寸蛋糕,然后片成均匀的四份就像君之那样,那手上真是要有几分公夫的,没有时间和能力的积淀,是很难做好的。
好在现在有许多烘焙器具,可以让我们可以在功夫没有练成的时候,也能做出漂亮的分层蛋糕来,我这次用的是【正的】的ZD4008圆模,三个小小的刚好能放进我的小烤箱的烤网上,这下就能解决分割蛋糕的难题了
可可草莓裸蛋糕---红红火火过大年
蛋糕体材料
蛋黄糊:蛋黄5个/细砂糖20g/酸奶95g/色拉油50g/低粉85g/可可粉10g
蛋白糊:蛋白5个/细砂糖55g
夹馅
打发淡奶油:淡奶油200g/糖粉20g
红莓果酱:适量
草莓:适量
表面装饰
草莓适量/蓝莓适量/糖粉适量
可可草莓裸蛋糕的做法
1、蛋黄加砂糖用蛋抽搅打至糖溶化,加入酸奶、色拉油搅打至油水融合,筛入低粉和可可粉搅匀成为蛋黄糊备用
2、蛋白分次加入细砂糖打发至小弯钩状态成为蛋白糊
3、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊用翻切的手法混合均匀后倒回剩余的蛋白糊当中,再次混合均匀,均分三份从高处入蛋糕盘当中,震去大气泡
4、烤箱预热150度,中层烘烤25分钟完成,放凉脱模备用
5、淡奶油加入糖粉隔冰水打发至花纹硬挺,移入裱花袋备用
6、草莓洗净一切四备用
7、取一份蛋糕放在盘子上,挤上一圈打发淡奶油,摆上放切成小块的草莓,再挤一圈打发淡奶油
8、摆上第二片蛋糕,略往下压平后,挤上一层红莓果酱、淡奶油,放草莓块,挤打发淡奶油
9、搁上第三片蛋糕,挤一圈打发淡奶油,摆上草莓和蓝莓,筛上糖粉,制作完成
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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可可香莓(草莓裸蛋糕)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶45克,油35克,低粉50克,可可粉20克,糖45克(蛋白用),泡打粉2.5克,淡奶油200ml,草莓20个,
辅料::糖15克(蛋黄用),
可可香莓(草莓裸蛋糕)的做法步骤:
1.称好所有原料,蛋黄蛋清分离,可可粉,低筋面粉,泡打粉混合在一起
2.蛋黄加糖搅打
3.打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅
4.加入植物油搅打均匀
5.倒入牛奶搅打均匀
6.筛入面粉混合物
7.用橡皮刮刀搅拌成面糊
8.打发蛋白,糖分成三等分,粗鱼眼状态时加三分之一的糖,继续搅打
9.细腻状态时加三分之一糖,继续搅打
10.出现纹路时加入剩余的糖
11.轻轻提起打蛋器,出现直立的尖角说明蛋白已经打好了
12.盛三分之一蛋白到面糊里,翻拌均匀
13.用刮刀自下而上翻拌
14.翻拌好后倒入蛋白碗里继续翻拌
15.翻拌面糊时注意手法
16.把面糊倒入8寸圆模
17.用力在桌上震几下,把气泡震出
18.放入预热好的烤箱,上下火,150度,烤四十分钟左右
19.烤好后取出翻扣在晾网上晾凉
20.脱模后切去蛋糕表层
21.把蛋糕分成三等份
22.草莓洗净切块
23.淡奶油打发至出现纹路
24.提起打蛋器花纹不塌陷
25.把奶油倒进裱花袋
26.取一片蛋糕,自外向内画圈
27.铺上草莓
28.第二层重复步骤
29.第三层装饰,可以选用别的水果,也可以裱花,我比较懒,就随便摆摆啦
30.成品图
31.成品图
32.成品图
可可海绵裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋粉90克,细砂糖60克,牛奶40克,玉米油30克,可可粉10克,
辅料::淡奶油250克,细砂糖20克,草莓适量,蓝莓适量,
可可海绵裸蛋糕的做法步骤:
1.蛋清、蛋黄分离
2.蛋清打出粗泡时,先放一半细砂糖
3.打出明显纹路,蛋白变细腻时,放入剩下的细砂糖
4.中速打到干性发泡,提起打蛋器头,蛋白呈小直角时,倒入蛋黄
5.继续中速打发一分钟
6.分三次筛入低筋粉,每次都要充分拌匀后再加入下次面粉,一定要轻而快的翻拌
7.牛奶、玉米油、可可粉同入一碗中,充分混合
8.用橡皮刮刀取一些面糊入牛奶可可融液中
9.混合均匀
10.倒回到大盆面糊中,翻拌均匀
11.6寸活底蛋糕模提前在内壁抹黄油,撒一层干面粉,备用
12.蛋糕糊倒入模具中,轻轻震几下,震出里面的大气泡
13.入预热好的烤箱中层,160度,35分钟左右
14.烤好的蛋糕出炉后,再轻震出里面的热气,然后倒扣在晾架上,彻底晾凉后脱模
15.脱模后的蛋糕置于案上
16.平均分成三层
17.草莓清洗干净,沥干水
18.蓝莓清洗干净,沥干水
19.取一部分草莓,一切两半,放在夹心中使用
20.冷藏24小时以上的淡奶油和细砂糖同入盆中
21.中速打发成明显纹路且不易流动状态
22.取适量奶油糊入裱花袋中
23.先在第一层外圈挤一层奶油,再在中间挤一些奶油
24.用抹刀抹平,这样比直接抹上奶油更均匀些
25.随意摆上草莓片及蓝莓
26.再抹上一层奶油糊
27.盖上第二片蛋糕,依次操作,然后再盖上第三片
28.挤上奶油糊,然后随意摆上水果
29.点缀上几片薄荷叶,立马儿增色不少
30.水果不少,真想马上吃上一块呢
31.裸蛋糕处女秀,自己很满意
草莓裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低粉90克,酸奶70克,玉米油60克,细糖90克,
辅料::淡奶油400克,糖粉40克,草莓适量,彩糖适量,
草莓裸蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋蛋黄蛋白分离,往蛋黄中加入30克糖,全部酸奶和玉米油拌均匀,筛入低粉,拌均匀。
2.蛋白中分次加入60克糖,打至7分发。
3.蛋黄糊拌均匀至顺滑无粉粒。烤箱提前170度预热。
4.取打好的蛋白一勺加入蛋黄中,用切拌或者翻拌法拌均匀。
5.将蛋黄糊倒入蛋白糊中,切拌或者翻拌法拌均匀。,
6.拌好的蛋黄糊。
7. 将蛋糕糊分装在模具中,我用了一个中空一个圆模。
8.入烤箱,170度45分钟左右。我这个时间长了,上深了。蛋糕出炉倒扣放凉后脱模。
9.将蛋糕分片,然后将蛋糕渣打扫干净备用。
10.草莓洗干净吸去表面水份。
11.蛋奶油加糖粉打发。
12.草莓切小块。
13.取了片蛋糕,抹上奶油,放上水果 ,
14.依次重复将所有蛋糕片都摆好,戚风中空部分放上水果粒。
15.顶部摆上草莓和彩糖,蛋糕好了。
小贴士:
1、烤箱不同,温度会有差异,依自己的烤箱摸索调整。
2、做蛋糕的植物油宜用无味儿油,玉米油稻米油都可以。
3、淡奶油打发程度不宜过,以细腻光滑为度,打过了会比较粗糙。
4、如果一时没有把握好奶油的用量,多打了,余下的奶油可以做为面包的原料用掉而不至于浪费。
Fluff可可裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,细砂糖40克,低粉50克,牛奶55克,可可粉10克,
辅料::淡奶油300克,可可粉5克,细砂糖40克,棉花糖酱(Fluff)25克,水果适量,
Fluff可可裸蛋糕的做法步骤:
1.备齐材料
2.蛋清,蛋黄分离。
3.把玉米油,奶倒入蛋黄,搅拌,乳化后把过筛的面粉,可可粉倒入。继续,以"Z"字型搅拌。
4.糖分三次倒入蛋白,打蛋器打出小弯钩,时预热烤箱(170度10分钟)
5.蛋黄糊与蛋清"J"字型翻伴均匀
6.混合好的面粉倒入烧盘,震出大气泡。
7.烧箱中上层160度20分钟,出炉,倒扣放凉,脱模。
8.淡奶油加Fluff,可可粉,糖打出深纹。
9.准备好裱花袋,裱花嘴。
10.蛋糕体切成三块,每层挤上奶油。最后水果装饰。
11.成品图
圣诞草莓裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉80g,可可粉10g,玉米油20g,奶20g,盐2g,糖50g,柠檬汁数滴,
辅料::草莓适量,动物性淡奶油150g,糖15g,
圣诞草莓裸蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋、糖、盐、少许柠檬汁一起用打蛋器打发。
2.打发至乳白色,划8字不会立刻消失。
3.分两次筛入低粉和可可粉,翻拌成均匀无颗粒的蛋糕糊。
4.油和奶混合,稍稍搅打,倒入蛋糕糊快速翻拌均匀。
5.蛋糕糊倒入6寸模具,入烤箱,130度45分钟左右。
6.烤好的蛋糕冷却脱模,横切成三片。草莓洗净,用厨房纸吸干水分。
7.草莓切好备用。
8.动物性淡奶油提前冷藏12小时,分两次加糖,打发到有纹路,看上去比较坚挺。
9.一片蛋糕、抹一层奶油霜、放适量草莓粒,直到三片蛋糕用完。
10.最后做草莓雪人,切掉草莓顶部,挤上奶油霜,盖上刚刚切掉的顶部,就成了一顶小帽子,用两粒黑芝麻做眼睛,草莓雪人就完成了。
11.在草莓雪人周围放适量草莓粒装饰一下,完成!
小贴士:
蛋糕胚用的海绵蛋糕的做法,加了可可粉,这样和奶油霜搭配起来层次分明,比较好看,没有可可粉也可以不加,做出来一样好看哟!
草莓蓝莓裸蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉80克,鸡蛋4支,砂糖140克,砂糖240克,牛奶45ml,沙拉油40ml,
草莓蓝莓裸蛋糕的做法步骤:
1.分次筛入低筋面 粉,再用打蛋器打匀,我觉得这个比较重要,起码做出来的蛋糕比较细腻。此时可以先预热烤箱,上下火160度。
2.把蛋糊放入模具,轻轻拍打,把大的起泡振出来,不然烤出来的蛋糕会有很大的起泡。
3.上下火160度,30分钟。烤好后倒扣。冷却。
4.烤好后切好层次。
5.每层先铺好奶油和水果,最后装饰蛋糕面,随意一点就可以了。
6.烤好后倒扣冷却,分层切好。
7.分层加入打发的淡奶油,加水果,最后蛋糕面随意装饰。
8.礼成!
草莓巧克力裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个(140g),低粉43g,可可粉5g,色拉油23g,纯牛奶23g,细砂糖20g(加淡奶油中),动物性淡奶油200g,
辅料::草莓适量,
草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离,把蛋白打到鱼眼泡状的时候,加入1/3白砂糖
2.继续打蛋白,呈比较密的泡沫的时候,再加1/3白砂糖
3.继续打蛋白,蛋白表面呈现纹路的时候,加剩下的1/3白砂糖
4.提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角的时候,就达到干性泡发的状态,停止搅打
5.蛋黄中加入17g白砂糖,打匀
6.继续在蛋黄中加入色拉油和牛奶,搅拌均匀
7.在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉和可可粉,搅拌均匀
8.分三次将打发好的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀(要上下翻拌,不要划圈,以免消泡)
9.全部拌好后,将面糊倒入磨具中,抹平,用力震两下震出气泡。
10.放入预热好的烤箱,上下火,160度 ,40分钟。
11.烤好的蛋糕立即倒扣在冷却脱模
12.片成3片
13.淡奶油加20g白砂糖打发至能保持明显的纹路
14.随意地抹在蛋糕片上,一层蛋糕一层奶油
15.最后,用草莓装饰一下
草莓可可蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::可可粉适量,柠檬汁适量,细砂糖适量,淡奶油适量,苹果1个,草莓数个,
草莓可可蛋糕的做法步骤:
1.用分蛋器将蛋清和蛋黄分离
2.蛋黄加糖 打发
3.打发后的蛋黄
4.用面粉筛筛选低劲面粉
5.筛过的面粉和打发的蛋黄混匀
6.加糖打发蛋清
7.打发至百色泡沫状
8.打发蛋清倒入前面和好的面粉中,从下往上翻混匀
9.倒入蛋糕模具,因为要做两层,所以分两次烤蛋糕胚模
10.烤箱上下层烤,20分钟
11.烤好的蛋糕胚模(重复9、10步),备至两个蛋糕胚模
12.加糖高速打发奶油
13.可适当加入一定柠檬汁,打发效果更好
14.准备水果,草莓、苹果
15.先在蛋糕胚模表面涂抹一层奶油,将苹果摆在两个蛋糕胚模中间
16.在蛋糕表面涂抹奶油
17.在表面洒上一层可可粉,摆上草莓装饰即可
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法
终于到了12月,象征着草莓季和圣诞季来了!迫不及待要享受2016最后的狂欢,就让这款可可草莓裸蛋糕燃起你的少女心!
材料:
低筋面粉80g,鸡蛋6个,淡奶油200g,草莓20个,可可粉20g,细砂糖80g,细砂糖40g,油64g,水70g,,
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法的做法步骤:
步骤1,分离蛋清、蛋黄。
步骤2,蛋黄中加入40g细砂糖打至微微发白,加入64g油、70g水搅打均匀。
步骤3,筛入80g低筋面粉和20g可可粉翻拌至无干粉。
步骤4,蛋清打出大泡,分三次加入80g细砂糖打至湿性发泡,这时可以将烤箱上下火150℃预热。
步骤5,先取1勺蛋白放入可可糊中翻拌均匀,再将拌好的可可糊倒回原来的蛋白中拌匀,防止消泡。
步骤6,取一个能够放下三个6寸模具的大烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀抹平后震动表面排出大气泡。
步骤7,放入烤箱上下火150℃烤制25分钟。
步骤8,拿出稍稍放凉后,用6寸模具刻出3个圆形蛋糕胚,取出。
步骤9200,g奶油打发,可打的硬一点方便塑型。
步骤10,装入裱花袋中。
步骤11,铺一层蛋糕胚,摆上6个草莓,尖头朝外。
步骤12,在空隙间挤满奶油,重复堆两层。
步骤13,盖上最后一个蛋糕胚,在顶端中心放上草莓,边缘挤奶油填满。
步骤14,最后撒上糖粉,。
步骤15,娇嫩的草莓在冬季里格外诱人,当季又应景的裸蛋糕,冬天快乐!
抹茶草莓裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉50g,牛奶50g,玉米油40g,抹茶粉13g,细砂糖30g,
辅料::淡奶油适量,
抹茶草莓裸蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离。
2.蛋黄中加入牛奶拌匀。
3.加入玉米油拌匀。
4.抹茶粉和低筋粉混合过筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀上下翻拌均匀。
5.蛋清中加入几滴白醋和细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡状态。
6.取1/3蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀快速上下翻拌均匀。烤箱165度预热。
7.将拌好的面糊倒回剩下的2/3蛋白霜中,快速翻拌均匀。
8.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
9.用刮板将表面刮平。中层上下火165度30分钟左右。
10.烤好后取出,撕去油纸,冷却。
11.淡奶油中加入20g细砂糖,打发。
12.找个圆形的模具刻出圆形蛋糕片。
13.将淡奶油装入裱花袋中,在蛋糕片上挤一圈。
14.然后再盖上一片蛋糕片,再挤一圈奶油。
15.再盖上一片蛋糕片,再挤一圈奶油,一共三层。
16.上面放上自己喜欢的水果即可。
小贴士:
带颜色的蛋糕烘烤时可以稍微低温些,可以保持比较正的颜色。
抹茶粉增加时,要相应的减少低粉的用量,反之则增加低粉的用量。
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