中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下可可芝心蛋糕，欢迎阅读，希望你能喜欢！
前不久在网站上看到一款玫瑰夹心蛋糕，好奇了好久蛋糕里面的心是怎么注进去的，后来有朋友告诉我那是一种特殊的模具做的。我这行动派马上从网上淘来了模具，比8寸圆模还要大一圈。平时很少做那么大的奶油蛋糕，这次正赶上一个朋友的生日，赶紧把这个模具用上，做一个别出心裁的蛋糕。
原方是红丝绒蛋糕夹的乳酪心，做正宗的红丝绒蛋糕用料比较讲究，一时准备不齐材料，就做了可可海绵蛋糕来代替，我一直都认为可可的味道和芝士还是很搭的。这算是我做过最高成本的蛋糕了，制作过程也很繁琐，不过一切都值得，希望我的朋友会喜欢。
可可芝心蛋糕
原料：可可海绵蛋糕：鸡蛋8个、糖260克、低粉208克、牛奶143克、黄油78克、可可粉52克
芝士馅：奶油奶酪300克、马斯卡朋奶酪300克、糖110克、淡奶油480克、红色素适量（可不用）
装饰：奶油500克、糖50克、蓝色素适量
可可芝心蛋糕的做法
首先完成巧克力海绵蛋糕
1.将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中。
2.将牛奶和黄油隔水加热至黄油融化。
3.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。（注意保持约40度的温度）
4.将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。
5.蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。
6.将蛋黄加入蛋白霜中。
7.用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
8.筛入低粉。
9.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
10.加入可可溶液翻拌均匀。
11.将模具内侧涂油撒粉。（两个模具都要涂油撒粉）
12.将蛋糕糊倒入两个模具，磕掉气泡，放入预热好的烤箱中150度烤约50分钟，倒扣晾凉后脱模。
13.奶油奶酪室温软化。
14.将奶油奶酪加入60克糖隔热水搅拌至顺滑。
15.奶酪糊中加入马斯卡朋，搅拌至顺滑细腻。
16.淡奶油加入50克糖打发，加入适量色素调成粉色。（也可不加色素做成原色的）
17.将打发的淡奶油加入奶酪糊中混合均匀。
18.取心形底部的蛋糕片在空心的部位填入奶酪糊，用刮板挂平。
19.取心形顶部的蛋糕片在空心的部位填入奶酪糊，用刮板挂平后扣在上一步完成的蛋糕上，注意要对齐。
20，用剩下的奶酪糊完成蛋糕抹面。
21.取适量淡奶油加入蓝色素从最深的一层开始裱花，完成一圈后再打发适量的原色奶油与剩下的深蓝色奶油混合均匀，颜色变淡后裱下一圈，逐层变淡。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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心形围边可可慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：心型图案：黄油20克，细砂糖20克，低粉20克，蛋白20克，
辅料：：心形围边：低粉35克，可可粉5克，细砂糖10克，鸡蛋1个，蛋白1个，
配料：：可可海绵蛋糕：鸡蛋3个，低粉70克，可可粉10克，细砂糖25克，牛奶50毫升，色拉油30克，慕斯馅材料：牛奶100克，吉利丁片10克，柠檬汁1小匙，动物性鲜奶油200克，
心形围边可可慕斯蛋糕的做法步骤：
1.制作心型图案：准备好材料。
2.黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。
3.筛入低粉拌匀。
4.分次加入蛋白，搅拌成丝滑状蛋白糊。
5.取烘焙锡纸一张，铺平垫在心型模具下备用。
6.取适量面糊填充到心型空挡中，用刮板抹平，拿起模具。将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。
7.制作心形裙边：准备好材料。
8.将低粉、可可粉、白砂糖过筛，混合放入盆中。
9.倒入打散的全蛋拌匀。
10.蛋白液中滴2-3滴柠檬汁，蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。
11.蛋白倒入可可面糊中，切拌均匀。倒在冻硬的心型面糊上，抹平。
12.烤箱预热170度、烘烤8分钟取出；取出晾凉，裁成条状。
13.制作海绵蛋糕：准备好材料。
14.鸡蛋打入无油无水容器，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
15.色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中，继续搅打均匀。
16.将低筋面粉、可可粉过筛2次。分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
17.拌好的蛋糕糊。
18.将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。7、烤箱预热，170度，置于烤箱中下层，烤制约30分钟；蛋糕取出，倒扣待冷却后脱模。
19.做慕斯馅：准备好材料。
20.六寸活底蛋糕模具用锡纸包好，将可可裙边围在内层周围，铺上一片蛋糕片。
21.牛奶倒入无油锅中小火加热，不停搅拌；放入泡软的吉利丁片。
22.关火搅拌至融化，滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。
23.淡奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖。中速打至6-7成发待用。
24.将放凉的牛奶吉利丁液倒入。
25.拌匀成慕斯馅。
26.倒入一半慕斯馅，抹平。
27.再覆盖上一层蛋糕片。
28.加入慕斯馅。抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。
29.吃的时候可以撒上可可粉。
30.再借用模具。撒上糖粉。漂亮的可可慕斯蛋糕就做好了！
芝士可可
食材明细：
主料：：红茶包适量，纯牛奶适量，炼乳1勺，可可粉适量，
辅料：：淡奶油适量，冰块适量，
芝士可可的做法步骤：
1.红茶包用开水泡一下。
2.倒入纯牛奶。
3.放一点可可粉。
4.放一勺炼乳。
5.杯子里放入冰块。
6.把红茶牛奶倒入杯子里。
7.放上淡奶油。
8.再来一张。
9.筛上可可粉。
芝心虾球
食材明细：
主料：：基围虾500g，
辅料：：芝士2-3片，面包糠适量，
配料：：料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，
芝心虾球的做法步骤：
1.基围虾（500g）去头除掉背上的经（里面有沙的）洗干净，然后剁成虾泥，加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、蛋清开始搅拌，我是偷懒用的是搅拌器，在这里要注意的是盐不要太多少许就行胡椒粉要看个人口味了我家喜欢吃胡椒粉所以多放了点可以去掉一定虾的腥味。搅拌的时间稍微长点这样虾肉就有韧性做起虾球来就不容易变形。虾泥做好了要放入冰箱里冷藏1个小时哦。
2.在空闲的时间里就先把芝士切成小丁方便等一下包虾球用。
3.话说时间已经差不多了，现在看一下我们需要做东东了。这里要注意的是做虾球的时候手上一定要沾水哦否则虾泥要黏在手上一塌糊涂的。开始吧，取一些虾泥放在手里再在中间放些芝士丁喜欢的可以多放一点，然后再把包有芝士的虾球搓园，再放在面包糠里滚一圈，这样就可以了。
4.因为今天做晚饭饭都已经吃好了所以只做了4个给大家看一下。把做好的虾球放入锅里炸一下到颜色成金黄色就好了，这里要注意的是油温不能太高在5-6成热是放入虾球，等稍微有点定型了就翻动到使虾球能均匀受热出来的成品颜色就比较好看哦。吃的时候可以根据自己的喜好沾点番茄沙司、色拉酱、千岛酱、泰式甜辣酱等类似的酱料吃，口味多多必有一款适合你！哈哈。。。。。。
5.好了，基本就这样了有不妥的地方请大家多指教了！
6.这个是细节。
芝心鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：芦笋2根，芝士片2片，
配料：：水适量，蜜糖水适量，新奥尔良腌鸡料适量，
芝心鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿去骨洗净血水，放入碗里，加入2汤勺水和11/2汤勺新奥尔良腌鸡料，搅拌均匀，给鸡腿肉按摩3分钟，再盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上，使鸡腿入味。(中途有时间的时候翻拌下鸡腿，这样入味更均匀)，第二天一早，洗净芦笋，取出腌好的鸡腿备用。
2.将腌好的鸡腿肉放盘里，里面铺上一块芝士片和一条芦笋。
3.卷起来，用绳子绑好鸡腿，防止烤的时候散开来。
4.空气炸锅选择炸鸡腿的功能，温度选180度，时间为20分钟，开锅，预热5分钟。
5.等时间跳到为15分钟时，取出烤盘，将绑好的鸡腿放进去，烤10分钟后，取出，表面刷上一层蜜糖水，再放回去烤5分钟，就烤好了。
6.哇，烤得香香甜甜的芝心鸡腿出炉了。 放凉后把线取出，切片即可食用，再配上杂菜水果沙拉，哇，太小资，太美味了。
芝心年糕
食材明细：
主料：：糯米粉235克，水273克，车打芝士105克，
辅料：：粘米粉162克，马苏里拉芝士105克，
芝心年糕的做法步骤：
1.将糯米粉和粘米粉混合均匀，备用
2.少量多次加入水，进行揉制，直至揉成光滑的面团。
3.将之前备用的年糕面团，按照20克一份，分成等量的小剂子，备用。
4.将马苏里拉芝士和车打芝士，用芝士刨磨成碎末
5.将两种芝士碎混合均匀，备用
6.将芝士碎，按照6克一份，按压成小团子备用
7.把芝士芯放入年糕皮中，像包汤圆一样，包成一个芝心圆子。
8.把芝心团子，利用双手的大拇指和食指交叉按压成长方形的年糕条。
9.将盘子底部铺上烘焙用的油纸（防粘），然后把年糕依次码放在盘子里，盖上保鲜膜备用。蒸锅水烧开后，将盘子放入蒸锅大火蒸制15分钟左右。
10.将蒸好的年糕放入冷水中冷却半分钟后，取出即可。
小贴士：
芝心和年糕皮的比例最好是1:3，如果芝士馅儿太多，蒸的过程中皮会破裂，芝士会流出来，别问我怎么知道的T ^ T
芝心猪排
食材明细：
猪里脊适量，芝士适量，鸡蛋适量，面粉适量，面包糠适量，盐适量，黑胡椒粉适量
芝心猪排的做法步骤：
第1步准备食材：猪排（猪里脊）、芝士、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、黑胡椒粉一块厚猪排，从中切开（不要切断）然后用木槌密集敲打
第2步双面抹上盐和黑胡椒粉，腌制20分钟鸡蛋打散，准备面粉和面包糠
第3步将猪排两面沾上面粉，在中间铺上芝士，然后将猪排合上。将猪排裹上一层蛋液后在裹上一层面包糠
第4步加入适量油，小火煎10分钟。5分钟后，再翻面煎5分钟。将其煎至表面金黄捞出~
芝心肉丸
食材明细：
主料：：五花肉350g，香菇3朵，马苏里拉芝士50g，
辅料：：蔓越莓烤肉酱1小勺，酱油1汤匙，黑胡椒粉少许，面包糠30克，鸡蛋1个，小葱4根，姜粉1/3茶匙，盐适量，油适量，蒜粉1/3茶匙，葱粉1/3茶匙，
芝心肉丸的做法步骤：
1.准备好材料
2.五花肉切去肉皮，再切小块放料理机中打成肉馅
3.马苏里拉芝士切小块备用
4.肉馅放盘中，加入切碎抓去水分的香菇和葱末
5.把烤肉酱、酱油等调味料倒入肉馅里
6.搅拌均匀
7.加入鸡蛋和面包糠继续搅拌均匀
8.把肉馅拍成肉饼后包进芝士
9.团成肉丸后摆在盘子里
10.在小锅里倒入足够的油，用中火加热到7成热后炸肉丸直到表面变成金黄色肉丸膨胀起来
11.炸好后用食用级的纸吸一下油
小贴士：
尽量把芝士包得严实一点，炸的时候不容易爆浆出来。
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