食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编花时间专门编辑了焗豆腐鱼，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
在潮汕，我们把豆腐鱼称之为殿鱼。夏末秋初的时候是吃豆腐鱼的最佳季节，鱼肥美且价格较为适宜。豆腐鱼全身没有一根硬骨，不会吃鱼的吃这个最为保险。在潮汕，我们一般将其清蒸、煮汤与油炸。上个周末，在老公堂姐家吃饭，堂姐夫做了一道青蒜焗豆腐鱼，味道鲜美，吃得我停不下筷子。于是，虚心请教。昨天在市场，见到新鲜的豆腐鱼，鱼身透亮，赶紧买下来带回家炮制。郁闷的是，为了买青蒜，我走遍了市场，才买回一把皱巴巴的青蒜。这豆腐鱼在煮的时候已经是味道诱人，掀开锅盖的时候，确实是惊艳。老公尝过一口，说一点都不逊色于他堂姐夫的水准。这道菜也可以列入我家的私房宴客菜，鲜而不腥。
焗豆腐鱼
材料：豆腐鱼（殿鱼）4条（450g）、青蒜1把、鱼露1汤匙、玉米油1汤匙
焗豆腐鱼的做法
1、豆腐鱼洗净。
2、切除肚子料理干净，每条鱼切成三段。
3、将料理好的豆腐鱼放进料理盆，加入鱼露。
4、加入鱼露，腌制15分钟。
5、准备好青蒜。
6、将其洗净，去除外叶与蒜尾，切成3-4公分的蒜段。
7、将蒜段放进砂锅。
8、将豆腐鱼放在蒜段上。
9、淋上玉米油。
10、将砂锅放在炉上。
11、大火煮开。
12、转小火焗10分钟左右。
特别提示：焗豆腐鱼的时候，记住不要下水啊，才可以更好地享受其原汁原味的鲜美。不用质疑，豆腐鱼本身已有水分，且有青蒜垫底，不用担心烧糊的问题。
97Msw.com相关知识
金砖焗豆腐
豆腐是深受人们喜爱的一种健康食材，其丰富的蛋白质和植物雌激素不仅可预防骨质酥松和心血管疾病，更是女同胞美丽容颜的保护神，虾子易消化能给人体补充钙元素，洋葱含有杀菌物质是预防感冒增强身体抵抗力的好食材。东南亚菜的特点是酸和辣，所以这道菜，辣椒必不可少哦。
虾子我用的是白米虾，换做其他鲜活虾都可以，红皮洋葱半个再放些清火功能强大的马蹄，春季里一道东南亚风味的营养菜就搭配好了。
金砖焗豆腐
食材：豆腐一块，虾仁、马蹄、洋葱、红椒、各30G
辅料：食盐5G、味精3G生粉适量、姜蒜末各5G、葱丝10G
金砖焗豆腐的做法
1、准备食材，豆腐淋洗干净，洋葱切一半备用，红椒马蹄洗净。葱蒜摘洗干净。
2、洋葱切丝，马蹄切片，红椒切丝，葱蒜切段，姜切末，虾去头尾去虾线。
3、豆腐裹上一层生粉。
4、锅里入稍多一些油。
5、把豆腐炸至金黄，捞起盛入盘中。
6.炸豆腐的时候另一锅里烧开水，把虾子焯水。
7、炒锅留底油，爆香姜蒜。
8、9、将虾仁、洋葱丝、红椒、入锅炒熟，放些高汤放盐味精调味，淋在豆腐上即可。
特色：异域风味，口感特别
心得：配方里的辣椒、葱丝、包含了装饰用量，食材量可随自己情况增减。豌豆粒可不加。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
茶香焗豆腐
食材明细：
主料：：茶叶适量，豆腐适量，
辅料：：小茴香适量，
茶香焗豆腐的做法步骤：
1.茶叶吸干水分，豆腐切成小块。
2.热油下锅将豆腐炸至金黄，趁油温尚热将茶叶放入锅中炸至干脆。
3.葱姜蒜切末，将孜然粒、辣椒末炒香，将食材放入锅中翻炒，出锅啦～
虾皮奶酪焗豆腐
食材明细：
主料：：南豆腐140克，奶酪40克，鸡蛋1个，胡萝卜20克，毛豆30克，口蘑1个，虾皮5克，
辅料：：海苔一片，
虾皮奶酪焗豆腐的做法步骤：
1.食材：南豆腐 140克，奶酪 40克，鸡蛋 1个，胡萝卜 20克，毛豆 30克，口蘑 1个，海苔一片，虾皮 5克。
2.虾皮清洗干净。
3.口蘑切碎，胡萝卜切碎。
4.豆腐焯烫 1分钟。>>南豆腐、北豆腐都可以。
5.海苔剪碎。
6.海苔和南豆腐、鸡蛋混匀。
7.放少许油，将胡萝卜、毛豆、口蘑一起倒入锅中炒。
8.快出锅，加虾皮煸炒出香味。
9.炒好的食材平铺在豆腐上。
10.再撒一层奶酪。
11.烤箱180度，上下火，中层，20分钟，烤至表面金黄即可。
12.奶酪不管焗饭、焗蔬菜，味道都很赞，本身淡淡的咸味，一勺下去有豆腐有蔬菜有奶酪，多重滋味组合，想不好吃都难。
小贴士：
吃钙片并不能完全替代合理的饮食。钙摄入之后能不能留下，还要看膳食中的钾、镁、钠元素的量，以及蛋白质的量。过多的鱼肉蛋食物会增加尿钙的排出，过多的脂肪影响钙吸收，过多的盐也增加钙的排出；而吃足够的蔬果、豆类和薯类，钾镁元素供应充足，有利于钙的利用。水果中的维生素C和有机酸，绿叶菜中的维生素K，均对骨骼健康很有帮助。
孩子严重的钙缺乏往往不仅仅因为膳食不合理，还可能是因为消化不良。钙离子释放需要胃酸的帮忙，最后是在小肠里吸收的。食欲不振，胃酸不足，消化道炎症，经常便溏腹泻等情况，都可能意味着身体吸收钙的能力下降。所以，在补钙的同时，更要注意治疗消化吸收不良的问题。辅食不懂怎么添加？
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豆腐鱼
食材明细：
主料：：鱼一条，豆腐一块，
辅料：：大葱一大根，蒜四瓣，生姜两块，
配料：：胡椒适量，味精适量，盐适量，干淀粉适量，
豆腐鱼的做法步骤：
1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。
2.锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。
3.再入大葱段，翻一下。
4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。
5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。
6.盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就ＯＫ了。
酱焗鱼的做法
对于吃鱼，真是百人百味。有些人爱吃新鲜的清蒸鱼，有些人爱吃水煮鱼，也有爱吃香煎的鱼肉。就我家都分成两派，宝爸只爱吃清蒸的，而我更偏好干煎的鱼肉。所以，我家烹调鱼肉也很灵活，一部分清蒸，一部分干煎，大家都有心头好，各取所需皆大欢喜。
材料：
草鱼500克，小葱2根，XO海鲜风味酱1汤匙，生姜1块，油适量，盐4克，淀粉2汤匙，五香粉1克，
酱焗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，用刷子刷干净鱼腹内的黑膜，再将鱼肉斩块，洗净沥干水
步骤2，生姜去皮切片，拍碎
步骤3，鱼肉放入大盆里，调入盐，生姜、撒点五香粉，拌匀，腌制15分钟左右
步骤4，烧热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼肉拍一点淀粉，放入煎锅中，中火煎至两面焦黄色
步骤5，铲起，这时可以直接食用了，冷却后再加热时可以搭配各种食材来烹调
步骤6，砂锅内倒入食用油，烧热
步骤7，放入小葱梗和XO酱爆香、加入少量开水，煮沸
步骤8，将鱼块铺在上面，遮上锅盖，放在炉头上，中火炖15分钟左右
步骤9，关火，撒下葱叶即可
步骤10，成品图
步骤11，成品图
香焗马胶鱼
食材明细：
主料：：马胶鱼1条，
辅料：：油适量，面粉30克，洋葱50克，葱白30克，红葱头20克，沙茶酱1汤匙，
香焗马胶鱼的做法步骤：
1.马胶鱼洗净斩件。
2.马胶鱼用干布抹去水份，沾匀干面粉入油锅煎至四面金黄后，下沙茶酱、生抽及所有料头，小火慢焗，逐渐加点油，定时翻锅。
3.待料头香气溢出扑鼻，再洒胡椒粉，淋香油出锅装盘。
盐焗黄骨鱼
食材明细：
主料：：黄骨鱼4条，大蒜二个，泡姜少许，大葱一根，芹菜少许，泡椒适量，
辅料：：生抽半匙，蚝油半匙，花生油3匙，盐少许，白胡椒粉少许，淀粉半匙，料酒一匙，
盐焗黄骨鱼的做法步骤：
1.黄骨鱼。清洗好从中间切开，不要切断。料酒和清水浸泡去腥。加淀粉，盐，生抽，蚝油腌二十分钟。
2.把所有的配料切好。
3.那算这个大蒜。一定要多一点，我用了大概两个这个样子，用刀背拍一下备用。
4.把所有的材料铺在砂锅里面。
5.放上黄骨鱼淋上一点花生油。然后大火门七分钟即可。然后关火，再闷五分钟。
6.营养美味，一点不油腻，还很简单。
小贴士：
这个鱼配上花生油是最好吃的。如果没有用调和油代替。
鱼泥豆腐
食材明细：
主料：：鱼肉50克，豆腐80克，
辅料：：干淀粉适量，葱适量，香油适量，
鱼泥豆腐的做法步骤：
1.鱼肉50克，豆腐80克，葱、香油、干淀粉适量；
2.鱼肉洗净，剁成泥，拌入少许干淀粉搅拌均匀；
3.豆腐洗净切大块，葱洗净切末；
4.在豆腐块上铺上鱼泥，放入蒸锅，大火蒸7分钟，出锅后加葱末、香油即可。
小贴士：
注意事项：
干淀粉不要放得过多，否则鱼肉的口感会很硬，失去嫩滑的质感。
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