红烧鱼头炖豆腐
苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐,是白汤的。香气四溢,汤汁白浓似鲜奶,豆腐滑嫩,鱼肉肥糯,吃起来不油不腻,四季皆宜。 因为地方差异,我家喜欢红烧的口味,所以
食材配方
主料:
胖头鱼鱼头
北豆腐
油
盐
葱
姜
蒜
酱油
糖
料酒
八角
醋
做法 共9个步骤
1.鱼头洗净从中间劈开。
2.豆腐切成块备用。
3.锅中放入油,下入豆腐块。
4.炸至金黄捞出。
5.再下入鱼头煎制。
6.把鱼头推向一边,炒香葱姜蒜和八角。
7.烹入料酒,加入酱油 醋 糖
8.加入开水,烧开。
9.加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。
红烧鱼头豆腐
现代人糖尿病都太多,尽量吃些清淡的东西保持健康,这道菜的做法是直接用铝箔纸在上面焖煮的,虽然感觉很清淡,但是也非常入味,鱼头非常有营养,配上蔬菜,均衡营养,会让
食材配方
主料:
鱼头
木棉豆腐
西兰花
油
盐
大蒜
姜
红辣椒
大葱
酱油
胡椒粉
糖
清酒
水
柴鱼片
香油
做法 共17个步骤
1.材料准备好
2.豆腐用面巾纸盖着,上面用一盆水压着,挤出水分(我用的是木棉豆腐,因为容易入味)。
3.豆腐切成块备用。
4.西兰花洗净,掰开。
5.用水把西兰花煮熟。
6.煮熟的西兰花加点盐和胡椒粉入味,备用。
7.姜片,蒜末,辣椒丝备用。
8.大葱切成段备用。
9.加少许油,把豆腐放入锅中,煎成金黄。
10.煎好之后加胡椒粉调味,出锅备用。
11.同一锅子,加入适量的油,把葱,姜,红辣椒放入锅中煸炒。
12.放入适量的酱油,水,糖和清酒,香油,调好味道。
13.把鱼头放入锅中,柴鱼片撒在鱼头上(酱汁不要漠过鱼头)。
14.用铝箔纸压成皱褶当盖子,焖煮。
15.等鱼煮熟之后,把大葱放入,稍微焖一会,就可以熄火。
16.把煎好的豆腐和煮好的西兰花拼盘。
17.把鱼头摆在中间,淋上汤汁,然后根据个人喜好在西兰花上面撒上沙拉酱,这道菜就算完成了。
一直想吃鱼头豆腐汤,可是一直没有时间。五一放假在家,正好小搞一把,解解馋虫。一大早捉了老公一起到菜场,鲢鱼好大,问了价钱,单买鱼头价格要高好多,不如买一整条,那还合算点。过了秤,27元一大条。请买鱼的老板处理好,鱼头鱼身切好,拎回家。咱来做一鱼两吃:鱼头豆腐汤,红烧鲢鱼段!再炒个素菜。两菜一汤,简单吧!午饭问题解决了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鲢鱼,嫩豆腐,青椒1只,盐适量,糖适量,红酱油适量,料酒适量,生姜1小块,
红烧鱼段和鱼头豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备原材料。鱼段加料酒、生抽、少量盐腌20至30分钟。青椒切丝,生姜切片。豆腐切大块。
步骤2,倒油入锅,起火油烧热,把鱼块夹入油里煎,两面都要煎到。翻鱼块时要小心,不要弄破皮。
步骤3,加水,水要漫过鱼。大火烧开,加适量盐糖,顺锅边放一小勺醋,去鱼腥气。转中火。
步骤4,煮收汤后加入青椒丝装盘。红烧鱼段成功!
步骤5,倒油入锅,把油烧热,鱼头放入锅中,两面煎黄。
步骤6,冷水入锅,水要漫过鱼头。放入葱段,用大火烧开,转中火。
步骤7,煮十分钟后放入切好的豆腐,继续中火煮汤。
步骤8,再煮五至十分钟,鱼汤就好了。(装到碗里的没来得及拍照,只能拍锅里的)。盐要等装盘时再放,不能早放。
步骤9,这张好看,做封面!
肚饥饭碗小,鱼美酒肠宽;问客何处好,嫩豆腐烧鱼!!!这诗可不是我写的哈!木有那文采,借用下下,我真矫情!哈哈!!!!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
胖头鱼鱼头一斤多点,大蒜五六瓣,姜片适量,干辣椒或者小尖椒适量,蚝油一勺,清水一杯,葱短或者蒜叶适量,香菜可有可无,点缀用,鸡精适量,嫩豆腐一块,
红烧鱼头豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,简单吧,家里都有的撒!
步骤2,主角来喽,胖头鱼,洗干净,改刀,就随便划拉两道即可!我用的是正宗乌溪江鱼头哟,我们那特出名,好多农家乐都以这道菜为招牌菜之一,其中又以焦滩鱼头最为出名,下次我会做一次焦滩鱼头,因为现在季节木有新鲜薄荷,缺一味就缺大发了!
步骤3,嫩豆腐,切2cm方块,其实我也木有量过具体,大概大概,配角,不过我觉得它很重要,不然烧不了这锅好菜!
步骤4,下油锅煎之前用蒜均匀涂锅面一遍!这样做不容易粘锅哟,当然煎其他食物也同样适用(小诀窍,一般人我不告诉,哈哈)随即放入蒜,姜片,干辣椒,盐,蚝油,料酒,白胡椒粉!最后加清水
步骤5,放入豆腐,喜欢吃煎豆腐的,可以提早先煎一下豆腐,而且煎后的豆腐也不容易碎!水煮开后就中火煮差不多15到20分钟
步骤6,齐活,加鸡精,撒大蒜叶,我觉得葱段比较适合,今天家里没,凑合用!装大碗,对,就是大碗!霸气!
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