食材明细:
主料::猪骨1根,马桥香干4块,
辅料::酱油适量,白糖适量,啤酒一罐,葱适量,香叶少许,姜适量,
马桥香干炖筒骨的做法步骤:
1.猪骨浸泡半小时,去除血水,洗净,放入祖宗锅内,大火煮开,水和骨头齐平烧开之后立即放在流动的水下冲洗干净,锅子也洗干净
2.将洗净的猪骨放回锅内,放入葱姜、酱油、一罐啤酒、香叶少许,大火煮开之后改成小火,慢慢炖好了
3.马桥香干洗净,同样出一铺水,然后切块 关于香干何时放入锅呢,若是稀饭香干多孔口感的,可以一开始就放入,酱紫出来的香干非常入味;若是稀饭有点Q弹的口感可以稍微晚一点放
4.朕比较稀饭有点嚼劲的骨头,所以差不多炖了45分钟左右,根据使用的锅具不同、骨头大小,稀饭的口感不一样,可以调整炖的时间。待到炖了你稀饭的程度了,放上适量的糖大火稍微收一下汤水,然后撒上点葱花就可以吃了
小贴士:
建议使用锅:祖宗锅、砂锅、铸铁锅
食材明细:
主料::黄鳝150克,山药100克,
辅料::青椒适量,花椒适量,大茴适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::色拉油适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
补气养血、美味无比的红烧马鞍桥的做法步骤:
1.鳝鱼在菜场买来时已让销售商去除肚肠杀好。
2.鳝鱼切好花刀,分切成段置盘中待用。
3.锅置火上加水烧开,放入鳝鱼段汆烫半分钟,使其弯曲成桥状,并去掉身上的粘液后捞出用热水洗净待用。
4.山药洗净打去皮待用。
5.山药切滚刀块置盘中待用。
6.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。
7.锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香,接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
8.然后倒入鳝鱼和山药翻炒。
9.接着加入料酒翻匀。
10.再加入生抽。
11.再加入白糖翻炒均匀。
12.并加入适量的盐和水翻匀略略炖。
13.当炖至山药软烂时放入青椒翻匀。
14.放入青椒翻炒一分钟即可出锅装盘。
小贴士:
鳝鱼汆烫后要用热水洗净浮皮。不可用凉水,以免热胀冷缩致使鱼肉发紧,影响烹制和口感。
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