食材明细:
主料::福寿鱼10斤,
辅料::盐400g,五香粉20g,辣椒粉5g,白酒150g,酱油50g,白糖30g,
腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法步骤:
1.福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。
今天做的红烧咸鱼块,很好吃,简直就是米饭杀手哦。。。。。。。
红烧肉是很多人餐桌的常客,也是很多人的最爱,今天就用红烧的办法做了红烧咸鱼,味道很不错。这个咸鱼还是过春节时朋友送的,清炖吃了一半,味道一般,还有半条一直放在冰箱里面,终于找到解决它的办法了,味道浓郁醇香,出奇的好。
红烧咸鱼块
原料:咸鱼半条,青椒一个,葱,姜,蒜,料酒,酱油,花椒。
红烧咸鱼块的做法
1、咸鱼提前浸泡半天。切成小块。
2、姜蒜切片,葱切断。
3、锅中放油,放入鱼块煎,两面煎至金黄。
4、放入姜蒜葱和花椒煸香。
5、放入酱油和料酒翻炒。
6、放入一碗清水,没过鱼块,大火炖开后转中火炖。
7、大约20分钟,转大火收汁,放青椒块和小葱,翻炒均匀即可。
美食小提示
咸鱼太咸了,就不用放盐了。
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西红柿和咸鱼不能一起吃:同食易产生致癌物
年前买了两条大鲅鱼,冰箱实在塞不进去了,放在外面又怕坏了,突然想到王哥庄的甜晒鱼,不妨效仿下,用盐里外涂好,挂在窗外晒干吧,既节省了空间,还能选择任何时候吃,两全其美。风干鱼口味独特,肉质硬实,非常有嚼头。红烧做法,酱香微辣,下饭必备。
材料:
鲅鱼一条,葱一根,姜半块,水发木耳半碗,味极鲜酱油两大勺,料酒三勺,盐5g,油适量,红辣椒一根,,
红烧风干鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,锅热后,倒入花生油。
步骤3,所谓热锅温油,油看着想冒烟的时候倒入鲅鱼简单过油。
步骤4,加入葱姜红辣椒和鱼一块翻炒。
步骤5,等鱼的两面基本被油煸过后倒入味极鲜酱油。
步骤6,加料酒和盐。
步骤7,倒入温水,末过鱼一半的量,盖盖大火烧开后小火炖半个小时。
步骤8,炖的过程中加入泡好的木耳。
步骤9,炖好后出锅即成。
食材明细:
主料::咸鱼适量,五花肉适量,
辅料::大蒜适量,八角适量,花椒适量,生姜适量,
配料::冰糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,
咸鱼红烧肉的做法步骤:
1.五花肉切小块,在加了料酒和生姜的沸水里煮2分钟,过凉水洗净沥干水份备用。咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味。
2.咸鱼切小块。
3.锅内放少量油,油热后加适量冰糖。
4.炒至冰糖化开成黄褐色泡泡时,倒入肉中小火炒。
5.炒上糖色后,加适量生抽、老抽、料酒再炒。
6.加水没过食材。
7.放入咸鱼块。
8.把大蒜和八角、花椒放入调料盒。
9.把调料盒放入汤中。
10.加盖中小火煮至少量水份,大火收汁即可。(我的咸鱼很咸,没放盐,如果要放,就在水快干时调味)
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