食材品类非常的丰富,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在向你推荐咸鱼块,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
大葱 大蒜适量,糖1勺,料酒1勺,咸鱼块两大块,木耳少许,干香菇少许,五花肉(肥肉)三小片
咸鱼块的做法步骤:
第1步干香菇泡泡,水不要倒掉哦咸鱼块咸的,提前拿出来浸水,最好隔夜就浸
第2步锅内倒点油,煸一下肥五花肉下生姜
第3步鱼块倒入,煸炒,下葱节金黄一些的时候倒料酒
第4步我倒的是高汤,没有高汤就热水中火5分钟左右,倒入香菇以及香菇水
第5步小火煮15分钟左右,加点糖,我没放盐因为咸鱼本身还是咸的,出锅嘻嘻,吃了两碗饭
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泡椒冻豆腐炖咸鱼块的做法
泡椒咸鱼块炖冻豆腐,舌尖2的魅力,让我也学会了泡椒,泡好的红辣椒多了一份咸鲜味,用泡椒炖豆腐鱼味道好极了。
材料:
冻豆腐250g,咸青鱼块400g,香油适量,油适量,泡椒适量,生姜片适量,料酒适量,蒜片适量,白糖适量,葱花适量,
泡椒冻豆腐炖咸鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,准备生姜片,蒜片和泡椒
步骤3,咸鱼块洗净,冻豆腐挤压出水分后切块
步骤4,热锅温油先下冻豆腐煎到两面泛黄捞起
步骤5,再把咸鱼块下入微煎生皮
步骤6,再把冻豆腐回锅,倒入调料
步骤7,加入料酒
步骤8,加入生抽和老抽
步骤9,加入开水盖上煮开后转中小火炖煮至鱼肉熟透
步骤10,加入适量白糖提味去苦味
步骤11,加入适量麻油翻炒均匀后出锅
步骤12,撒上葱花上桌
干咸鱼
食材明细:
主料::干咸鱼一条,干辣椒丝依个人口味,
辅料::葱适量,鸡精适量,食用油适量,酱油适量,姜适量,蒜适量,
干咸鱼的做法步骤:
1.一条干咸鱼,
2.切块备用
3.备用
4.备用
5.锅中倒入适量的食用油,把鱼到入锅中,稍微油炸一下。
6.因为太咸,用开水烫煮一下,之后用凉水过一下,弄干。
7.再放入切好的葱姜蒜…再放入料酒,少许水煮…
8.起锅之前放点葱花鸡精即可
辣子咸鱼
食材明细:
主料::咸鱼1 只,
辅料::藕1 个,洋葱1 个,
配料::老姜1 大个,蒜5 瓣,香菜1 颗,葱花少许,干辣椒多数,花椒多数,油适量,料酒少许,白糖少许,鸡精少许,
辣子咸鱼的做法步骤:
1.咸鱼是事前做好的。鲜鱼去头,剖干净,鱼肚可以留下,记住鱼鳞不要去除。里外都抹上盐,挂在风口处风干,风干后放入冷冻室,吃的时候解冻做好就行了。
2.咸鱼放在水池中,泡一晚。(咸鱼本身很咸,泡一晚上可以使其变淡,吃得时候就不会那么咸,而且可以将咸鱼上的灰那些都弄掉)
3.咸鱼用热水洗净,去掉鱼鳞、鱼鳍等,切小块,再洗一次,将水沥干,然后把带有鱼骨头和净鱼肉分开放。
4.藕、老姜、蒜切片。香菜、干辣椒切段。洋葱切圈。
5.锅内放少许油,将藕和洋葱倒入热油中翻炒,再加少量盐炒断生,装盘盛出备用。
6.锅内倒入大量的油,油热后,将带有鱼骨的肉先倒入锅中炸至刚刚变色的时候,再倒入净鱼肉翻炒,待鱼肉大部分变得焦黄的时候,再加料酒翻炒,大约1分钟后,盛出沥油。
7.将刚刚炸鱼的油去渣后再倒入锅中,油八成热的时候,将姜蒜倒入锅中不停翻炒,不要糊了。
8.等到姜蒜的味道出来的时候,倒入干辣椒和花椒,大火不停翻炒30秒左右,一定要待辣椒、花椒、姜蒜的味道全部出来才行。
9.作料的味道全部出来的时候,放炸好的咸鱼放入锅中,不停翻炒,炒大约2、3分钟左右,将作料的香味炒入咸鱼中。
10.咸鱼炒入作料味道时,倒入炒好的藕和洋葱,翻炒匀净后,加入少量白糖和鸡精翻炒,炒好盛出。
11.盛出后,放入香菜段和葱花即可。
小贴士:
做这个菜一定要有耐心,时间一定要够,咸鱼才能入味儿,亲们不要着急哦~
红烧咸鱼
食材明细:
主料::咸鱼半条,
辅料::蒜一头,姜适量,干辣椒适量,八角适量,
配料::醋适量,老抽适量,鸡精适量,料酒适量,猪油适量,
红烧咸鱼的做法步骤:
1.鱼切小块,蒜拨好,姜切丝,干辣椒切小段,八角洗净。一起放入锅里,在加入猪油,醋,老抽。料酒。
2.放入平鱼的水。
3.大火烧开,改中小火慢炖,最后大火收汁。
4.开吃吧,没事搞一块,当零食吃,边吃边喝水。
家乡咸鱼
家乡咸鱼,听名字就知道,一定是家乡菜肴,怀念家乡的时候做来吃,缓解思乡之苦。咸鱼口感比较咸,烧的时候可以不放盐了,加点水炖一会,那香味能飘满整个厨房。
原料:
咸大马哈鱼560克
调料:
葱、姜、蒜各10克,花椒3克,八角2个,生抽15克,甜面酱15克、料酒10克,冰糖5克,面粉50克
做法:
1、将鱼去鳞、去内脏,收拾干净。
2、剁成小块,在清水里浸泡13个小时,去除咸味。
3、泡好后捞起,沥干水分,粘上面粉
4、锅内倒入油,烧至5成热时,放入鱼块,小火煎至两面金黄。
5、放入留底油,下葱、姜、蒜、花椒、八角炒香,再放入生抽、甜面酱、料酒、冰糖炒均
6、加入鱼块,加热水没过鱼块,大火烧开转中火炖制。
7、最后大火收汁儿即可。
相关文章推荐:生姜的健康功效生姜的健康功效
民间自古就有男不可百日无姜,女不可百日无糖的说法,说明生姜为助阳之品,一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。
生姜七大健康功效:
1.抗氧化,抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;
抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除老人斑。
2.开胃健脾,促进食欲
在炎热的夏天,因为人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜,夏吃姜,饭不香,吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温,提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人,适当喝点姜汤大有裨益。
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季,食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。
另外,可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车,止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明,生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%,且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船,或贴内关穴,有明显的效果,因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行,驱散寒邪
由于着凉,引起感冒,喝些姜汤水,可增加血液循环,使全身发热,有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明,生姜提取物能阻碍血小板聚集,降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,减少动脉硬化的发生。
吃生姜五注意:
1.吃生姜,宜适量。多吃可产生口干,咽痛,便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物,有害健康。
4.生姜吃法多样,做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等,不仅味道鲜美,又有益健康。
5.药用以老姜最佳,为健胃剂,有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕,解毒等功效。
结语:知道生姜的功效后,在日常生活中,我们就要适当的食用生姜,来增强自己的身体。
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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品,而且它还有很多的疾病防治功效,在中医里面,姜水常常被用来治疗感冒发热,但是除此之外,姜还有很多的功效,下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口,每日2至3次;
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤,加白糖适量温服
2.早晚各1次,可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中,水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋,并不断添加热水,浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口,每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒,可用热姜水加少许食盐代茶饮用,每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时,可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右,痛感就会减轻,甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸,每天早、晚各1次,持续约60天左右,暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋,用毛巾浸水拧干,敷于患处,反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血,可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中,浸泡时加点盐和醋,浸泡15分钟左右;
2.抹干,擦点爽身粉,臭味便可消除。
九、龋齿
1.每日早、晚坚持用热姜水漱口1次,并每日代茶饮用数次。
2.此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。
十、醉酒
1.用热姜水代茶饮用,可加速血液流通,消化体内酒精。
2.还可在热姜水里加适量蜜糖,可缓解或消除醉酒。
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