红烧鲅鱼
鲅鱼是我们当地非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素 。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的
食材配方
主料:
鲜鲅鱼
葱
姜
白酒
醋
美极鲜
酱油
白砂糖
盐
五香粉
清水
花生油
做法 共13个步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。
2.切成2公分左右的块。
3.热锅下油。
4.放入鲅鱼块。
5.翻炒至鱼肉表面变色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分钟。
8.再加入葱姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖10分钟关火。
13.盛盘,撒上少许香菜段即可。
爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。鲅鱼水饺的做法虽然简单,可也是需要用心。周末老公来看我和宝宝,做个好吃的鲅鱼水饺,一起解解馋!这是我的第二个作品,以后会继续努力的,今天用心做的鲅鱼水饺饭菜格外的香!
材料:
鲅鱼一条,五花肉肉馅半斤,韭菜三两,麦粉500g,花椒水适量,盐适量,味精适量,味极鲜适量,蛋清适量,香油适量,植物油适量,,
胶东鲅鱼水饺的做法的做法步骤:
步骤1,用温水调面醒半个小时,温水要少加一点点盐,这样面比较好调,不会太软。
步骤2,泡花椒水,一般早晨泡上,中午用就行,最好泡一小盆,回头和馅会用很多,起到去鱼腥的作用
步骤3,鲅鱼肉片下来剁成肉糜
步骤4,肉是买的时候给绞好了,肉要买花肉,最好是肥的多点,这样饺子馅不会很柴,韭菜切小段,鱼肉切好放进去。
步骤5,加植物油,味极鲜,盐,味精,香油,蛋清,搅匀
步骤6,搅匀后开始加花椒水,同一方向使劲搅,使饺子馅上浆发粘为止。不知道多少水合适,就一点点加,一边加一边搅。
步骤7,和好馅面也醒的差不多了,开始和面擀皮,皮要擀的比平常饺子大一点,而且要现做现吃,不能放时间长了,不然饺子就塌了。
步骤8,饺子两边捏一下就行了,非常简单。
步骤9,煮三个开点两遍凉水就行了。
步骤10,香喷喷的饺子煮好了。
因为本人是吃啥都长肉的体质还超级爱吃肉,所以平时做饭的时候经常研究怎么才能让自己少长肉
材料:
五花肉(下五花)500克,生抽20克,盐3克,冰糖15克,生姜1块,葱适量,料酒小半碗,花椒少许,八角少许,鲅鱼一条,桂皮一片,豆腐1块,干辣椒4个,醋1小勺,蚝油1小勺,,
红烧鲅鱼(超香)的做法的做法步骤:
步骤1,我买的鲅鱼比较大,其实小点的更好更爱入味,掏空内脏,洗干净切成这样的段
步骤2,之所以会写超香,是因为这个五花肉,切成这样的片,不要太薄,也不要太厚,因为不好煎
步骤3,锅里不放油,先大火把锅烧热,然后调成中小火,把肥油煎出来,煎出来的油我都倒掉了,这样就不怕胖了
步骤4,把豆腐切成厚片,刚才的锅我没刷,留了少许的油用来煎豆腐,把豆腐煎一下有两种好处,一是炖的时候可以让豆腐不会碎掉,二是煎过的豆腐里面会有小气孔更容易吸收汤汁,煎出黄色的样子就可以了
步骤5,锅里放一点油,不要放多啊,因为五花肉里还是会出油的,油温7成热后把所有的干香料放入,小火爆出香味,把香料挑出来,在把葱斜切成段,姜切成厚片放入油锅,煸香
步骤6,放入锅内的过程忘记照相了,实在抱歉啊,爆香后放入鱼,简单煎一下定型,再放入煎好的五花肉和豆腐,先到料酒,爆一下去腥,然后是生抽,加水大概是食材的一多半,加入其他调料,加大火,开过5分钟转中火,炖到没多少汤了,关火就做好了
正好家里来了客人,吃的【鲅鱼水饺】,用来调馅…很得喜欢,大爱啊参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料:
鲅鱼一条(去头),五花肉馅,韭菜,花椒,盐,香油,味事达酱香鲜酱油,葱姜末,油,,
鲅鱼水饺酱香鲜的做法的做法步骤:
步骤1,先来个图
步骤21,、鲅鱼去骨,去刺,自己为了味道鲜美,没用料理机打成鱼泥,用勺子一点一点刮下来的,总耗时3小时以上
步骤32,、调馅,把鲅鱼泥,五花肉馅,韭菜一起调馅因为鲅鱼肉质特殊,调馅时要加入少量的水,(自己熬的调料水)这样既省事又入味,盐,香油,植物油,葱姜末,酱油一起拌匀,调馅完成
步骤4,最后包饺子,开吃
由于家里大宝不吃肉,做什么吃的都得顾及一下这位大宝,话说人还觉得养生很重要,于是这就是健康的选择--鲅鱼饺子,常常吃肉换个口味也不错。
材料:
鲅鱼2条,高筋面粉250g,韭菜250g,花椒10g,姜沫10g,蚝油1勺,葱油10g,香油5g,鸡精5g,盐3g,生抽2勺,白酒1勺,
鲅鱼饺子--健康饮食的选择的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼洗净,尤其里面的黑膜将整条片鱼肉分三份如图
步骤2,鱼肉去鱼刺、鱼皮,用勺子刮下来备用
步骤3,花椒热水泡上等凉捞出花椒备用,花椒水加入一勺蚝油、2勺生抽、一勺白酒
步骤4,用调好的花椒水,打入鱼肉中,每次加入2勺至鱼肉完全融合再加入,直至加完
步骤5,加入韭菜、姜末、鸡精、葱油、香油、盐,朝一个方向拌匀
步骤6,开始揉面包饺子(由于本人不会擀面,这是婆婆擀的面,估计要我擀面的话半夜都吃不上饺子啦)
步骤7,齐活,下锅水开煮饺子
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