“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下为小编为你收集整理的红烧鲅鱼怎么做 红烧鲅鱼的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
鲅鱼还富含丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，对营养不良的宝宝来说是非常好的食物。关于鲅鱼的烹饪方法做很多种，干炸、炖、清蒸、红烧等，其中最经典的做法就是红烧鲅鱼了。红烧鲅鱼吃起来鲜香美味还不腥。不管是下酒下饭吃，都特别的过瘾。
红烧鲅鱼怎么做
食材：
鲅鱼200克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、香叶2片、八角2个、花椒5克、小茴香5克
调味料：
酱油2汤匙、蚝油1茶匙、盐、白糖、鸡精各一茶匙、油适量
红烧鲅鱼的做法：
1、葱蒜姜切好备用；
2、鲅鱼切成块；
3、锅中倒油，油热放入葱、姜、蒜小火煸炒，再加入香叶、八角、花椒、小茴香炒出香味；
4、倒入酱油、蚝油、盐和适量清水煮开，继续放入鲅鱼块，中小火慢炖20分钟；
5、加入白糖和鸡精调味即可；
小贴士：
鱼肉是我们日常饮食生活中最最常吃的食材，不管是海鱼还是淡水鱼，其营养价值都非常的丰富。经常食用鱼肉对身体有很大的好处，不仅能补充身体所需的营养成分，而且还能增强身体的免疫力。
97msw.coM精选阅读
红烧鲅鱼
食材明细：
鲅鱼几条，油适量，盐两勺，料酒半碗，酱油两勺，白糖一勺，醋一勺，葱姜蒜适量，八角一粒，花椒几粒
红烧鲅鱼的做法步骤：
第1步准备鲅鱼，去头去内脏，剪掉尾巴，用平底锅煎至两面金黄。准备香料
第2步锅放油，加香料炒香，加酱油，醋，料酒，白糖，开水，盐，味精，鸡精，放入鱼。炖30分钟左右汁收干了，就可以吃啦。
小贴士：
1，酱油醋料酒可以提前放到小碗里。2，煎鱼的时候最好用不粘锅。
红烧鲅鱼段
食材明细：
鲅鱼500克，猪肋条肉(五花肉)100克，香菇(鲜)50克，酱油15克，料酒15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)10克
红烧鲅鱼段的做法步骤：
1. 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净；
2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段；
3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺；
4. 猪五花肉切片；
5. 水发香菇洗净，抹刀切片备用；
6. 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅；
7. 下入肉片、香菇片煸炒；
8. 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开；
9. 下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味；
10. 加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段；
11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。
红烧鲅鱼块
食材明细：
鲅鱼适量，大姜一块，大蒜数瓣，盐少许，生抽适量，老抽少许，花椒适量，大料几瓣，白酒少许，白糖少许
红烧鲅鱼块的做法步骤：
第1步将鲅鱼去除内脏洗净，切成一扁指厚，擦干水分或者风干会儿准备好葱姜蒜，以及切几片五花肉哦。有了五花肉这鱼做出来才够香
第2步炒锅加热后，加入适量食用油（可以根据五花肉的肥瘦程度稍微减少些），然后加入五花肉片煸炒出油脂后，加葱姜蒜，花椒大料爆香将鱼块放入锅里小火慢慢煎至鱼肉发白或者微微焦黄即可，倒入生抽老抽，少许白糖，加没过鱼块的清水后再加入一点儿高度白酒大火烧开，小火慢炖10——15分钟左右.中间记得翻面一次并且加适量盐调味儿。全程不需要盖锅盖。
第3步最后大火收汁即可。步骤不是很全，儿子在我做饭的时候回来了和我抢手机用呜呜~~~~~~~~
宴客必备的红烧鲅鱼
食材明细：
鲅鱼1条约2斤，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，糖1勺，盐1勺（5克），料酒2勺，八角2个，葱花适量，姜2片，蒜5瓣，陈醋2勺
宴客必备的红烧鲅鱼的做法步骤：
第1步准备工作：1，将鱼清洗干净，切段备用2，将除了白糖，葱花，姜片，大蒜之外的所有调料，倒入碗中调汁备用将鱼段用厨房纸擦水后，锅中入油，加入盐，等盐基本化开，油也烧好了，放入鱼段煎至两面金黄！（注意：鱼放入后，换中火煎，避免烧糊，而且不要马上移动鱼块或者翻面，这样会蹭破鱼皮，拿起锅子晃动，鱼块可以跟随动作活动，说明煎的差不多了，根据煎的程度判断是否翻面，翻面后同样操作）
第2步加入姜片，倒入调汁，加入拍碎的大蒜加入水没过鱼就可以
第3步加入白糖大火烧开以后，转中火15到20分钟，转小火收汁（期间可以打开盖子看一下，给鱼段翻面，会更入味）撒葱花以后，装盘
小贴士：
1，料酒和醋都会去腥2，白糖去腥也提味3，这个做法适用于很多鱼类，比如金鲳鱼也可以
家常香煎鲅鱼怎么做 香煎鲅鱼的做法
鲅鱼提前用清水浸泡6小时去除多余盐分。大葱一端纵向切几刀不切断;3、鱼身对半切开，加入料酒、蚝油、辣椒面拌匀腌制20分钟。平底锅油温6成热，放入大葱炸至微焦后捞出。油温冷却至6成热时，放入鲅鱼单面煎至定型金黄后翻面，直至熟透后取出装盘。
家常香煎鲅鱼怎么做
食材：
鲅鱼1条、大葱1段、姜1块、辣椒酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、辣椒面适量
香煎鲅鱼的做法
1、鲅鱼提前用清水浸泡6小时去除多余盐；
2、大葱一端纵向切几刀不切断；
3、鱼身对半切开，加入料酒、蚝油、辣椒面拌匀腌制20分钟；
4、平底锅油温6成热，放入大葱炸至微焦后捞出；
5、油温冷却至6成热时，放入鲅鱼单面煎至定型金黄后翻面，直至熟透后取出装盘。
小贴士：
鲅鱼在煎之前，一定要先用清水浸泡，去除里面多余的盐分。
红烧一条小鲅鱼
食材明细：
鲅鱼适量，料酒适量，姜适量，葱适量，醋适量，蚝油适量，老抽适量，八角适量
红烧一条小鲅鱼的做法步骤：
第1步在鲅鱼上划几道方便入味儿鱼上抹盐，再倒料酒，放入姜片和葱腌制15分钟。在腌制鱼的时候我们调料。准备一个碗，放入蚝油醋老抽搅拌均匀备用
第2步然后用厨房纸巾把鱼身上的水分吸干炸鱼锅中热油，放入姜片儿。葱段八角
第3步炒香以后放入刚刚调好的料汁。再把鱼放进去加一点水
第4步炖五至十分钟左右就可以出锅了
麻辣鲅鱼怎么做好吃 麻辣鲅鱼的做法
麻辣鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼，具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
食材配方
主料：
鲅鱼尾
485g辅料：
姜片
适量花椒
适量干辣椒
适量葱段
适量油
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共12个步骤
1.材料：鲅鱼尾（已清洗）、姜片、干辣椒（已剪开）、花椒、葱段
2.将已清洗的鲅鱼尾放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的鲅鱼煎一下，盛出。
4.随后，锅内留底油，下入姜片、已剪开的干辣椒和花椒炝锅。
5.接着，下入煎过的鲅鱼，加适量的料酒。
6.翻炒一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻炒翻炒。
11.最后，搁入葱段，即成。
12.出锅，装盘。
喜欢《红烧鲅鱼怎么做 红烧鲅鱼的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲅鱼的做法专题，希望您能喜欢！
