茄子酱肉蒸包
袋子里的面粉不多了,想快点解决完了,让婆婆回老家磨新面,正好好久没吃包子了,看着还有点五花肉就做酱肉包吧。晚上做发面的要到半夜才能吃,只好做了懒面的,五花肉不算
食材配方
主料:
五花肉
面粉
茄子
豆油
盐
十三香
老抽
豆瓣酱
葱花
生姜
做法 共23个步骤
1.面粉加水搅拌成面疙瘩
2.和成面团
3.盖上湿布醒发,因为没放酵母,所以醒发至调好馅料就可以用了
4.炒锅烧热倒入适量豆油烧熟,关火放凉备用,如果有花生油就不用这一步了,可以直接用花生油
5.茄子剁成茸
6.放入盆里压入适量盐腌制出水
7.五花肉切小块,葱姜切小段
8.葱姜五花肉一起放入料理机搅成肉馅
9.肉馅里放入老抽,十三香,豆瓣酱搅拌均匀
10.因为豆瓣酱本身就咸我就没再放盐
11.腌好的茄子挤干水分
12.挤干水的茄子放入肉馅里
13.浇入放凉的豆油
14.搅拌成酱肉馅
15.醒好的面团肉揉至光滑
16.分成若干同等大小的剂子
17.用手心压扁比较好擀皮
18.擀成圆皮
19.中间放入酱肉馅
20.捏成包子
21.蒸锅篦子刷一层食用油就不用铺笼布了
22.大火烧开转中小火蒸15分钟
23.焖5分钟再出锅
家常红烧茄子
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬; 常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材配方
主料:
肉末
茄子
盐
生抽
蚝油
水淀粉
葱
做法 共6个步骤
1.将茄子洗净, 葱洗净切成葱花备用;
2.茄子切成大小一致的长条状;
3.置锅于火上,加入适量的油, 加热7成熟,放入茄子, 炸到金黄色捞起;
4.将配料搅拌均匀调成料汁;
5.取一干净锅,加入适量的油, 倒入蒜末爆香;
6.再加入肉末煸炒至熟, 然后放入炸好的茄子, 倒入料汁翻炒即可装盘。
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