2.油淋茄子
食材明细：
小白茄三条，瘦肉末50克，花生油，葱段，蒜末，生抽，盐。另外根据口味，也可以放入少许的辣椒丝调味。
油淋茄子的做法步骤：
1、将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；
2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；
4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。
油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。
3.紫苏淋茄子
食材明细：
茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒2勺，植物油10克，盐5克，生抽10毫升
紫苏淋茄子的做法步骤：
1.将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
2.腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
3.蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
4.茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
小贴士：
本菜所含热量统计：约700Cal 口味特色： 清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。
4.肉末淋茄子
食材明细：
主料：：长茄子2个，猪肉100克，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，香葱1根，蒜末5瓣，姜末3克，生抽2勺，香醋1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，
肉末淋茄子的做法步骤：
1.猪肉剁成肉末。
2.加入料酒，胡椒粉，生抽，淀粉。
3.抓匀腌制10分钟。
4.茄子洗净切成长条。
5.码入盘中放入微波炉高火5分钟，或者用蒸锅蒸熟。
6.姜蒜切末，香葱切小段。
7.起锅热油，加入猪肉末翻炒至断生。
8.加入豆瓣酱，蒜末炒出红油香味。
9.加入生抽，白糖，香醋，少许清水大火煮煮开，转小火煮2分钟。
10.关火淋在茄子上，撒上香葱花即可。
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