“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特意收集和整理了酱肉茄子怎么做好吃 酱肉茄子的做法,配方,我们后续还将不断提供这方面的内容。
酱肉茄子
茄子既可以炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。但是茄子也是非常容易吸油的,所以我一向不爱拿来炸炒,和我的低油健康生活有些相悖。我喜欢
食材配方
主料:
茄子
2个猪肉
150g蒜
30g辅料:
油
适量生抽
1大勺甜面酱
2大勺料酒
1大勺糖
1大勺淀粉
1/2大勺做法 共12个步骤
1.长茄子洗干净,去掉头,从中间片成两半。
2.将茄子切成细长条。蒸锅注入水烧开,将茄子装盘放入蒸锅。
3.蒸茄子的时候,将猪肉剁成馅。加适量淀粉、料酒。
4.将肉馅拌匀。
5.茄子大火蒸10-15分钟,软了就可以了。
6.2大勺甜面酱、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖、1大勺水调匀。
7.蒜剥皮切末。锅里倒入少量油,下蒜末炒香。
8.将腌好的肉馅倒入锅里翻炒变色。
9.倒入酱汁。
10.酱汁烧开后,倒入水淀粉勾芡。
11.肉酱煮至粘稠。
12.将煮好的肉酱淋在蒸好的茄子上就可以了。
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酱肉烤茄子
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食材配方
主料:
圆茄子
500g猪肉
150g红辣椒
1个生姜
15g大蒜
15g辅料:
色拉油
适量料酒
适量老抽
适量陴县豆瓣
适量甜面酱
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半,在中间的切面上斜刀打出十字花刀,红辣椒切小丁、生姜大蒜切末
2.猪肉(肥三瘦七)剁成末
3.锅内倒少量油,大火烧至八成热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉末扒熟
4.下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀,然后倒入料酒,改小火烹香
5.加入老抽、豆瓣酱和甜面酱,加少量水,小火烧5-8分钟,至锅内的水分差不多收干,肉汁变得浓稠时,关火
6.将茄子切面朝上,将酱肉料均匀的盛放在茄子上,烤箱预热,180度,上下火,20-25分钟即可
酱肉怎么做好吃 酱肉的做法,配方
酱肉
冬天马上就到了,所以各种酱肉、腊肉也要腌起来了。
食材配方
主料:
五花肉
500g甜面酱
200g白糖
30g辅料:
酱油
适量盐
适量花椒面
适量姜粉
适量辣椒面
适量
做法 共5个步骤
1.将甜面酱放在碗中,加入白糖、盐、酱油、花椒面、姜粉、辣椒面,全部混合起来。
2.做好的酱料。
3.将五花肉洗好,切成小块放到酱料中,要全部裹上酱料,为了更入味,可以用牙签在肉上多扎些洞。腌制两三天。
4.将腌好的肉放到挂起来晾干即可。
5.做好的肉上锅蒸熟切片可以直接吃,也可以放上葱、蒜味、辣椒油与醋。
面酱肉怎么做好吃 面酱肉的做法,配方
面酱肉
面酱肉是和父亲学的,记得很久以前的新年,父亲总要给我们做这道菜,甜香~不腻,非常过瘾!而且做起来也不复杂,容易掌握,喜欢的亲们,你也可以试试哦!
食材配方
主料:
五花肉
250g辅料:
甜面酱
适量盐
适量绵白糖
适量大葱
适量姜
适量花椒
适量大料
适量
做法 共13个步骤
1.甜面酱中加适量白糖,再加适量清水搅拌均匀
2.五花肉放冷水中煮20分钟左右,捞出在肉皮上摸生抽,放进冰箱冷冻室中冻一夜,拿出
3.切片
4.在肉片上摸调好的甜面酱
5.码到盘子上
6.全部摸完
7.放葱、姜、花椒
8.高压锅內桶中放适量的清水,放三脚架
9.放盘子
10.电高压锅上按下排骨键
11.蒸好喽,把葱姜花椒挑出扔掉
12.盘子中的汤倒入锅中
13.熬粘稠后撒到肉上
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食材配方
主料:
四川酱肉
100g莴笋
20g辅料:蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共4个步骤
1.将肉煮熟切片,莴笋切片。
2.起油锅,爆香蒜头,下酱肉煸炒。
3.下莴笋炒至断青,下料酒、盐、适量的生抽调味。
4.起锅前在加点鸡精调味就好了。
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