食材明细:
主料::鲅鱼500克,肉馅200克,韭菜200克,
辅料::葱末适量,姜适量,盐1.5茶勺,蚝油1大勺,甜面酱1大勺,鸡精1.5茶勺,海鲜酱油1大勺,黄酒1茶勺,五香粉适量,植物油(熟)适量,
鲅鱼馅蒸饺的做法步骤:
1.锅中倒油,油热后将肉馅放入小火略煸一下。
2.肉馅变色马上关火,晾凉备用。
3.鲅鱼收拾干净。
4.用刀沿着鱼骨将鱼肉切下来。
5.鱼皮朝下。
6.用刀刃将鱼肉刮下来。
7.刮好的肉。
8.将鱼肉、煸好的肉馅混合,加入所有调料拌均。
9.放置15分钟入味。
10.韭菜洗净沥干水分,切成末,倒入适量植物油拌一下,防止韭菜出水。
11.将处理好的韭菜和鱼肉馅混合拌均即可。包饺子的过程俺就省略了,地球人都会的一件事哈。
12.饺子包好后,放入蒸锅,开大火,上汽后蒸5分钟即可。
小贴士:
1、在和馅之前先把包饺子的面团和好饧着。我做的是蒸饺,所以我用烫面,面要和的软一些,蒸出的饺子才好吃。
2、鱼肉和韭菜都是很爱熟的食材,所以肉馅要事先煸一下,否者容易夹生。
鲅鱼韭菜蒸饺
鲅鱼的肉质很细腻,味道也很鲜美,加入一些韭菜包饺子最好吃了
食材配方
主料:
面粉
600g鲅鱼
300g猪肉
200g韭菜
300g辅料:油
适量盐
适量花椒
适量姜
适量做法 共11个步骤
1.鲅鱼洗干净,中间剖开,取出鱼肉,扔掉鱼皮和鱼骨头
2.五花肉洗干净
3.把鱼肉五花肉一起剁成泥
4.洗干净的韭菜切成末
5.姜切末
6.剁好的肉加入姜末、花椒水
7.顺时针方向搅拌
8.加入韭菜末,盐、油,搅拌均匀
9.揉面
10.剂子要下的大一点,有两个水饺的大,包入馅料
11.放入蒸锅中,开锅后,中火十二分钟即可
食材明细:
芹菜适量,肉末适量,饺子皮适量,香油适量,油适量,鸡精适量,盐适量,老抽适量,五香粉适量,大葱适量
蒸饺的做法步骤:
第1步芹菜剁碎,猪肉剁碎备用猪肉用老抽,少许油,香油,五香粉调匀腌两分钟,这样子出来的馅儿入味,好吃
第2步芹菜碎,调过的肉末混合,再加入一些油,加入盐,鸡精,葱花拌匀饺子馅一小匙放在饺子皮上,左手托着,左手拇指压住,右手拇指食指从右边开始捏,左一下右一下,捏成麦穗状(不会滴可以捏其他形式,俺本想将过程拍摄下来,但是实在是动的厉害,分解不出来……)
第3步锅屉上放打湿的蒸布,将包好的饺子均匀地码放在屉上(锅内放的是冷水哦)开锅后再蒸十到十五分钟即可
食材明细:
主料::面粉适量,鲅鱼一条,猪肉馅250克,韭菜250克,
辅料::葱适量,姜适量,老抽半勺,鸡精适量,盐适量,花生油适量,淀粉1勺,面粉1勺,
鲅鱼锅贴的做法步骤:
1.面粉加水和成软硬适中的面团。
2.鲅鱼用水化开。
3.韭菜洗净控干水分。
4.把鲅鱼从中间刨开,用刀把鱼肉刮下和猪肉馅一起剁。
5.加葱姜剁成细细的鲅鱼馅。
6.加上半勺老抽,盐,鸡精搅拌。
7.最后多加入一些花生油搅拌均匀。
8.把韭菜切碎加入馅中,搅拌均匀,馅就做好了。
9.把面团揪成小剂子,擀成 圆形的皮。
10.把馅放到皮上。
11.顺边捏好。
12.电饼铛抹油,把锅贴放到电饼铛里稍煎2分钟。
13.然后把用淀粉和面粉1:1勾兑的水倒入。
14.盖上盖子煎到底层形成的雪花片翘起时。
15.反过来成金黄色即可。
小贴士:
1,用鲅鱼一定要用到姜,可以有效的去除腥味。
食材明细:
主料::鲅鱼一尾,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,葱段适量,
配料::料酒少许,生抽少许,盐少许,鸡精少许,
麻辣鲅鱼的做法步骤:
1.材料:鲅鱼尾
2.配料:花椒、干辣椒 葱段
3.将鲅鱼尾清洗一下、捞出。
4.放在案板上切开,待用。
5.干辣椒用剪刀剪开,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的鲅鱼煎一下,盛出。
7.随后,锅内留底油,下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。
8.接着,下入煎过的鲅鱼,加点料酒、生抽。
9.翻动一下。
10.然后,倒入一些水,加点盐、鸡精。
11.调味煮开,煮上2——3分钟。
12.最后,搁入葱段,即成。
13.出锅,装盘。
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