“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特意收集和整理了炖鲅鱼,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜 香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
炖鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。
4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。
5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。
6.盖上锅盖,收味儿。
7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。
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鲅鱼炖粉条
食材明细:
鲅鱼2条,粉条250克,葱适量,姜适量,蒜适量,五花肉50克,料酒适量,盐适量,醋适量,老抽适量,花椒适量
鲅鱼炖粉条的做法步骤:
第1步鲅鱼放盐腌制10分钟葱姜蒜准备
第2步花椒准备,不要太多了,一点就够五花肉放老抽虾米一点
第3步锅大火放油中小火,放入鲅鱼煎两面
第4步翻个后放入肉馅翻炒放入葱姜蒜和花椒一点醋
第5步加入冷水,不要怕多,因为粉条后期吸水盖盖大火,水开后10分钟
第6步放入粉条和盐,盐自己控制,中火15分钟,说一下,粉条事先温水泡15分钟,期间不要干锅了,所以水要控制好装碗吃吧!
鲅鱼炖豆腐怎么做好吃 鲅鱼炖豆腐的做法
鲅鱼炖豆腐
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独
食材配方
主料:
鲅鱼
400g豆腐
300g辅料:油
40ml盐
适量葱
10g姜
5g料酒
10ml酱油
15ml白糖
10g醋
5ml味精
2g
做法 共13个步骤
1.先把鱼洗净,去掉内脏。
2.切成2公分的片状。
3.放入料酒、盐腌制10分钟。
4.葱切段,姜切片。
5.豆腐切片,沾上面粉放入锅中煎制两面金黄,盛出来备用。
6.锅里放油,把鱼裹上面粉放入锅中。
7.煎到两面上色即可。
8.锅里留底油,放入葱、姜煸炒出香味。
9.放入鲅鱼。
10.放入豆腐。
11.添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水,大火烧开转小火炖20分钟。
12.出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13.出锅盛入碗中,即可享用。
营养美味的——【炖鲅鱼】
食材明细:
主料:鲅鱼一条
辅料:香菜适量,花椒适量,大料一颗,葱适量,姜适量,蒜适量,花生油适量
配料:酱油适量,盐少许,米醋适量,料酒适量,白糖少许
营养美味的——【炖鲅鱼】的做法步骤:
1,新鲜的鲅鱼一条
2,洗净去内脏和两边的鳃,切成块
3,香菜切碎,葱切丝,打算切片,姜切丝,红辣椒切段,将所有的调料放小碗中搅匀。
4,锅加热后倒入花生油适量,将花椒、大料放进锅内爆香。
5,然后放入葱姜蒜继续爆炒
6,把鱼块放进去煎一两分钟
7,倒进碗里的调料,翻炒一下
8,加水,没过鱼最好,大火烧开小火盖盖子焖一会
9,焖到汤汁粘稠
10,加入辣椒和香菜出锅
小贴士:
1,鱼汤需要炖,才能出来味道,不过要小火,大火容易糊锅
2,因为不能吃辣所以最后放,喜欢吃辣的朋友可以和花椒大料以前放进去。
无姜鲅鱼炖豆腐
食材明细:
鲅鱼1条,肘子肉20克,玉米淀粉10克,豆腐1块,粉条150克,大料1个,花椒少量,葱蒜少量,洋葱20g,味精少量,老抽少量,酱油适量
无姜鲅鱼炖豆腐的做法步骤:
第1步鲅鱼切大段,吃的时候过瘾,内外用盐卤制15分钟葱蒜,洋葱,花椒大料备好砸锅用
第2步粉条温水泡好色拉油冒烟后,放葱蒜等炸锅,改中火
第3步放入鲅鱼煎至两面脆皮,不听你晃动锅,要不就粘锅了放入豆腐并加水
第4步加水后的豆腐和鱼,水开后,大火炖10分钟加入粉条,盐,再加点水,因为粉条吸水,继续炖15分钟,中火
第5步最后快关火时候,加入味精,淀粉勾芡即可
青萝卜炖甜晒鲅鱼
食材明细:
甜晒鲅鱼半条,青萝卜一根,黄豆酱半勺,大葱半根,大蒜数颗,姜小块
青萝卜炖甜晒鲅鱼的做法步骤:
第1步半条甜晒干鲅鱼,一根青萝卜鲅鱼切断,萝卜切条,葱姜蒜切好备用
第2步锅里放入一勺花生油加热,葱姜蒜爆锅炒香放入青萝卜段翻炒
第3步加入半勺黄豆酱(我用的海天黄豆酱)再放入鲅鱼块翻炒均匀
第4步加入清水,没过食材最好,此时可加上半勺料酒去腥,然后盖上锅盖中火焖煮大约12分钟后,大火收汁,汤汁会慢慢变的乳白
第5步加上剩下切碎的姜蒜,翻炒片刻即可出锅美味出锅了
小贴士:
1.如果想吃辣,可以适当添加2.期间根据干鲅鱼的咸度添加食盐,我这里没有加盐3.因为放了黄豆酱,可以不用放鸡精
鲅鱼饺子
食材明细:
饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
鲅鱼饺子的做法步骤:
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸醋。
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