“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？或许你需要"“六月鲜红烧肚裆”"这样的内容,欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
青鱼中段300克，六月鲜红烧酱油，食用油。，白糖，料酒，生粉。，葱片，姜片。
“六月鲜红烧肚裆”的做法步骤：
先将青鱼中段，脊背处一刨为二，每隔约2厘米切成条块，但肚皮处不断。
炒锅加热，放入少许食用油，烧热后，将青鱼肚裆皮朝下略煎，放入葱片、姜片、加料酒、六月鲜红烧酱油、白糖、适量水，盖盖烧开小火焖约5分钟。
炒锅转大火，加入水淀粉，勾芡后淋点熟油，将鱼翻身，放于盘中。
小贴士：
选购较大青鱼的中段，
认准调味料：六月鲜红烧酱油。
“六月鲜红烧肚裆”才能口感好，红润有光亮。
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六月鲜红烧鸡翅
食材明细：
完整的鸡翅几个，姜末，葱花，大料，六月鲜红烧酱油，白糖等
六月鲜红烧鸡翅的做法步骤：
1、将鸡翅洗净，在鸡翅上用刀划两道口子；
2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入六月鲜红烧酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。
红烧肚裆(2)
食材明细：
青鱼肚裆(青鱼腹部的肉)400克，葱、姜各10克，料酒15克，酱油25克，白糖15克，湿淀粉10克，猪油50克
红烧肚裆的做法步骤：
1、青鱼肉切成长方形块，葱切成段。姜切成末。
2、锅内放猪油40克烧热，下入葱段爆香，下入鱼块略煎。
3、烹入料酒、酱油，加鲜汤，下入姜末，白糖大火烧开，加盖小火烧至熟透。
4、收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油翻匀，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
鲜糯肥嫩，咸甜润口。
操作提示
青鱼块要切的大小均匀。用大火收浓汤汁。
鲜鸽六月黄
食材明细：
一年生嫩鸽子1只约200克，闸蟹（毛蟹也可）4只约200克。调料花雕酒40克，葱、姜各5克，白酒50克，清汤500克，味精8克，盐8克。
鲜鸽六月黄的做法步骤：
1、鸽子杀洗干净，背部开刀去中心骨。2、锅入清水1000克，烧沸后下10克花雕酒，葱姜，下鸽子大火汆7分钟至断生出锅，入冷水冲凉待用。
2、闸蟹入盛器倒入白酒洗一下，捞出控干。
3、将鸽子和毛蟹分别入用30克花雕酒、500克纯净水、味精、盐调好的水中入味20分钟。
4、鸽子、闸蟹排放在容器中，放清汤，上盖保鲜膜上笼大火蒸30分钟，取出按图中造型装盘即可。
小贴士：
特点
汤清香，鸽子鲜，补身体。
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辨别闸蟹的方法：肉质好的大闸蟹有四个显著特征：青背、白肚、金爪、黄毛。
六月鲜鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋300克，六月鲜红烧酱油适量，食用油100克，白芝麻，青椒，红椒
六月鲜鹌鹑蛋的做法步骤：
1、煮锅加水烧沸，放入鹌鹑蛋，用中高火煮5分左右，取出晾凉，小心地剥去外壳，青椒、红椒洗净切丝备用。
2、六月鲜红烧酱油到入碗中，放入剥好的鹌鹑蛋，腌制5分钟左右。
3、炒锅加热，放入食用油，中小火，分批放入鹌鹑蛋，炸制虎皮色后，捞出放盘。
4、鹌鹑蛋表面，撒些白芝麻，盘边周围放上青椒、红椒丝作点缀即可。
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