又是一年伊始,狂欢之余,也感慨时光的流逝。时光匆匆又一年,有谁同路?或许,唯有美食与关爱,不可辜负!新的一年,让我们像视频里的主人公一样,系上围裙,为爱的人一起做一顿大餐,烹饪出一道道充满爱意的佳肴。这道红酒蹄髈,无需繁冗的步骤,只需文火慢炖,便能以时间换取精彩蜕变,用心就有好味。日食不过三餐,让六月鲜陪你把每一餐都吃的更健康,吃的更有意念。
材料:
蹄髈1条,大红洋葱4个,蒜头2颗,胡萝卜1根,花生适量,六月鲜特级酱油25ml,四川花椒1/2碗,丁香2汤匙,混合胡椒粒适量,干辣椒适量,醋1/2杯,红酒500ml,梳打水1罐,肉桂条1条,
六月鲜红酒蹄髈 的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材。
步骤2,清水中放入白酒醋、月桂叶和2汤匙混合胡椒粒,放入蹄膀15分钟焯熟。
步骤3,炒锅中倒入禾然有机橄榄油,放入洋葱、蒜头、胡萝卜、芹菜炒熟,倒入红酒,加入蹄髈。
步骤4,加入胡椒粒、四川花椒、丁香、肉桂,加入六月鲜特级酱油,梳打水和水,慢火焖2-3小时,焖好的蹄髈风干。
步骤5,炒锅中放入花生、干辣椒、四川花椒、丁香,炒香至有辣味,加入蹄髈炒香5分钟即可。
步骤6,蹄髈拆骨,卷蹄髈。
食材明细:
羊肉(肥瘦)2500克,苹果30克,盐30克,花椒3克,小葱15克,桂皮10克,姜15克,八角10克,料酒50克,味精5克
六月鲜的做法步骤:
1. 将羊肉剔骨,并将羊肉与骨分别洗净;
2. 将羊肉放入锅内,加水烧沸,再将羊骨砸断放入,一同继续煮半小时,然后将羊肉捞出,切成小块;
3. 将改刀的羊肉块,排放在原锅内,倒还煮羊肉的原汁,用大火烧沸;
4. 再投入桂皮等香料(布袋扎紧)、葱段、姜片、料酒,转中火煮约3 小时,加上盐调好口味;
5. 再用小火慢煮10 小时,撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成块装碗;
6. 随即用原汤浇在肉块上,加味精少许即成。
小贴士:
1. 羊肉宜选鲜嫩膘厚者,成菜始肥美可口;2. 小火慢煮时,火候要保持肉汤冒泡;3. 主料将煮好时,如汤汁仍多,不可大火冲沸收汁,可稍去掉一些。如汤汁少而过浓,则用适量原汤加少量开水及盐烧沸,浇在肉块上亦可。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
热门栏目
美食分类