红烧鸡翅算是一道深受小孩子喜欢的家常菜,味道咸鲜,美味可口蒜香红烧鸡翅也是每家每户常吃的美味,很是常见,尤其是捎带芝麻的提味,使其更具特色。当然红烧鸡翅的做法很多,今天我们就来试试吧
材料:
鸡翅中8个,蒜6瓣,姜3片,酱油20克,料酒10克,耗油10克,盐一小撮,淀粉5克,
蒜香红烧鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡重翅解冻,洗干净沥水,鸡翅中间切两下方便入味。
步骤2,用厨房秤称好酱油、耗油和料酒。我使用的是Aca的厨房秤,满精准的,给大家参考一下。
步骤3,鸡翅加入调料中,
步骤4,蒜头拍扁切碎,备用。
步骤5,切好的蒜头加入鸡翅中。
步骤6,用勺子拌匀,腌制15分钟。
步骤7,热锅中倒入冷油,加入蒜头,炒香。
步骤8,放入鸡翅,先将一面煎至金黄,然后再翻面煎一会。
步骤9,将剩余的调料倒进锅中,同事淀粉加入适量的水倒入锅中,
步骤10,烧开之后,中小火闷十分钟,然后大火收汁,就做好啦。
步骤11,成品图。。有着蒜香味的鸡翅真是超级下饭
步骤12,成品图
一向在家里人眼中是小孩儿的我,在初来帝都姑姑家用此菜证明了我的生活能力。对于质疑你的人,不是要生气或反驳,而是要用实践来证明。
材料:
鸡翅中10个-14个,葱姜蒜适量,八角一瓣,生抽老抽1:1适量,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精可有可无,
【春节必做】红烧鸡翅中的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅每个上面斜切两刀,以便入味,焯水捞出控干备用。
步骤2,放油入锅,微热时向油锅内放入一两勺白糖,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……(这就是传说中的炒糖色了),然后捞出。
步骤3,将葱切段、姜切片、蒜瓣一并导入油锅炒出香味。
步骤4,倒入生抽老抽一比一,再放入料酒适量。烧至开锅加入鸡翅中。不要忘记加八角。
步骤5,汤汁要和鸡翅齐平,放入一些热水,用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
步骤6,收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!(全程不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。喜欢鸡精的可以放鸡精)
超级好吃的私房红烧鸡翅!增添秘制香料让这道菜更加香浓可口,本菇凉的拿手好菜~(^_^)v鸡翅控,红烧控们看过来~!
材料:
鸡翅10~20只,蚝油2~3勺,老抽3~4勺,生抽7~8勺,红烧酱油3~4勺,上海黄酒适量,鸡粉少许,葱适量,姜片5、6片,草果1颗,肉蔻1颗,白芷(提香关键)3~4片,砂仁2颗,香叶1片,大料1颗,肉桂1小支,干辣椒随喜好放,花椒1小撮,冰糖(或可乐)适量,,
红烧鸡翅 碉堡了私房菜的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅中洗净放入盆中,正面划两刀肉厚的一面一刀,划好刀口便于入味。淋入黄酒、老抽、生抽、红烧酱油、蚝油和一点点香油(根据鸡翅的数量酌情加减用量哦),放入葱段姜片、花椒和干辣椒,用手反复抓匀,翻翻揉揉,给鸡翅好好做个massage~然后放一边,腌制20到30分钟左右
步骤2,干料准备好(大料、香叶、肉桂、草果、砂仁、白芷)洗净入碗,可用水泡上,放一旁待用
步骤3,炒锅烧热放适量油,将已经腌制好的的鸡翅呲啦啦倒入锅中(腌制的汤料先别一起倒,避免崩油),中大火充分翻炒,这时候鸡翅的颜色已经很漂亮了
步骤4,加入开水和剩下的的腌料汁,稍稍没过一点鸡翅,把香料连同冰糖一起倒入锅中(如果拿水泡着的连香料水也一起放),加一点点鸡粉拌匀。想更增风味的可以把冰糖换成可乐,但切记别放太多喧宾夺主,毕竟红烧口才是主打~
步骤5,盖上盖子转小火,炖啊炖的时候给大家科普一下白芷的功效~少量不会有什么影响,放三四片或者两三片增香不成问题。但切记别多放,有些人不喜药膳的味道,太重了口味会奇怪的
步骤6,差不多了!二十分钟左右开盖大火收汁,略留一些些汤底拌饭吃~出锅前尝尝咸淡甜味是不是ok哦,可及时调整~起锅装盘!Bingo~屌爆了私房红烧鸡翅美味亮相啦!
材料:鸡翅根8只,香菇3朵,南瓜半个,花椒20粒,大料2朵,白糖20克,酱油100克,料酒60克,清水适量,大葱段20克,姜5片。
做法:
1.将鸡翅根用水清洗干净,锅中倒入常温的清水,把鸡翅根放进去,开大火煮。
2.待水沸腾后转中火继续煮3-4分钟,之后开着火用筷子夹出鸡翅根,然后关火。鸡翅根控水待用
3.香菇用水洗干净,放在案板上纵向切成宽2毫米左右的薄片,待用。
4,南瓜用水清洗干净,保留外皮。放在案板上,先挖去里面的籽,再将南瓜切成边长2-3厘米的见方。
5.另找一个干净的锅,倒入适量的食用油,待油烧热后加入白糖,不断地用铲子搅拌使其均匀地熔化在热油里。
6.待油面出现大泡炮、之后再转成小泡泡后关火。倒入鸡翅根,盖上锅盖以防热油四溅。半分钟后重新开中火,鸡翅根的底面已经变成糖色,翻面将另一面也炒上糖色。
7.加入大葱段、姜片、花椒和大料,翻炒几下。
8.倒入料酒和酱油,不断地翻炒。
9.转小火,慢慢地炒出味道。
10.加入2-3碗热水,水面快没过鸡翅根表面即可。大火烧开后,加锅盖转中火慢烧。
11.大约15分钟以后,倒入切好的南瓜块儿。
12.逐渐收汁,待锅底只剩一小层汤汁后加入香菇片,继续烧2-3分钟关火,盛盘即可。
小贴士:
1.鸡翅本身腥气重,红烧之前最好先放在水里煮开汆过,去掉血沫和腥味。
2.步骤2里提到了,鸡翅根汆水煮出血沫后要开着火将其取出。这样沸腾的水面会将血沫冲散,不会黏着在鸡翅根的表面。
3.步骤10里,鸡翅根炒制的阶段完成后,要在里面加入热水,最好不要用冷水。否则热的鸡肉碰到冷水后容易收缩,不好烧熟,也难入味。
4.南瓜切起来很难,看似很硬、难煮,但其实它很容易熟,稍微一煮就很软糯了。所以红烧南瓜时要多看着锅,不要烧到南瓜完全溶解在汤里,有一部分溶解就很好了。
【食材】
鸡翅500克生姜1块大葱1段八角1粒花椒20粒
蚝油1汤匙酱油1.5汤匙黄酒1汤匙花生油2汤匙
【做法】
1、将鸡翅洗净,放入冷水锅中煮开,1分钟后捞出沥水。
2、姜切成片,备好大葱、八角、花椒。
3、炒锅倒油,用小火,油温后将花椒、八角、葱和姜一起炒香。
4、放入鸡翅。
5、调入酱油。
6、调入蚝油。
7、调入黄酒炒均匀,有上色的感觉。
8、注入没过鸡翅的清水(开水最好),烧开后,加盖子,用小火焖。
9、待锅内汁水收干时关火(中途翻面)。
【小贴士】
1、冷冻过的鸡翅一般较腥,所以用八角等香料可以去腥增香。
2、鸡翅在氽水前,可以在内侧用刀轻轻划口子,以便更入味。
3、酱油和蚝油足够,一般不另行放盐,具体可根据您的口味增减。
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