材料
鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜做法1:鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。2:锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒,鸡翅上色后加入白糖,料酒,水,水要盖过鸡翅的量,大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜,加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的。3:继续收汁到理想的状态即可,理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。材料
鸡翅500g,调料:姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角,蒜做法1、把所有调料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。3、放入一些热水,淹没鸡翅就行。4、放入调料蛋和葱片、干红辣椒,适量酱油,适量盐。5、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。材料
鸡翅,葱,姜,八角,米酒,冰糖,味精做法1、鸡翅焯水捞出控干用油把鸡翅煎两面微黄。2、放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。3、倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒、冰糖。4、大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。5、全程大火烧,直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
主料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。,调料:姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角。还可以加蒜。做法1)油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……(这就是传说中的炒糖色了)2)放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。3)放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)4)用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。5)收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!
红烧鸡翅的做法
主料:鸡翅
配料:小葱、生姜、生抽、老抽、白糖、食盐、八角、花椒、干辣椒、蒜瓣、蚝油
红烧鸡翅的做法步骤:
第一步、将准备好的鸡翅用清水清洗干净,然后双面打上花刀,装盘备用,然后将小葱切末、生姜切片、适量的花椒、干辣椒、八角、蒜瓣装盘备用。
第二步、锅内准备适量的清水,然后放入一根葱结和几片葱片,最后倒入鸡翅焯水断生后捞出沥干水分备用。
第三步、热锅倒入适量的植物油,油温八成熟后倒入适量的白糖,炒至融化后然后倒入准备好的生姜、干辣椒、八角、花椒、姜片。
第四步、爆香后倒入焯水后的鸡翅,翻炒片刻,然后再倒入适量的生抽和老抽以及少量的蚝油,大火翻炒,最后倒入适量的清水,然后盖上锅盖焖煮收汁。
第五步、收汁后倒入适量的食盐、味精进行最后的调味,出锅前撒一点儿葱末在上面就完美了。
红烧鸡翅膀
我现在可是为了我的宝贝在练习我的厨艺,不然到了我的宝贝可以上饭桌跟我们一起吃的时候我才去学就来不及了;原来做红烧鸡翅膀也不是很复杂的事情,我是上好豆看了一些红烧
食材配方
主料:
鸡翅
油
蒜子
糖
姜茸
酱油
做法 共12个步骤
1.原料图:鸡翅膀;
2.洗干净后的鸡翅膀斩块,冷水下锅焯一下去掉血水;
3.猛炎烧开后再煮一分钟就可以了;然后捞起用冷冲泡一下再捞起备用;
4.现在起油锅;
5.下锅转细火轻煎一下至微黄;
6.再翻另一面煎至微黄,把配料蒜茸及姜茸下锅;
7.炒一下把配料炒香;
8.然后下一点酱油炒一下;
9.现在下差不多到面的清水;
10.大火烧开转慢火再煮约10分钟;
11.煮十分钟后水已经是适合量的汁了;
12.现在可以上桌。
红烧鸡翅焖粉皮
还是去年中秋节的时候,为了过节吃鸡买的粉皮,买回来后一直没有吃,今天烧鸡翅,一般都是放土豆或者茄子,为了改变一下口味,把这个拿出来吃,粉皮吸食了鸡汤的味道,还是
食材配方
主料:
鸡翅
粉皮
葱
姜
蒜
食盐
花椒
麻椒
大茴
豆瓣酱
老抽
白糖
鸡精
油
做法 共16个步骤
1.粉皮提前泡发好,这样容易煮,不泡要提前放进锅里煮。
2.鸡翅洗净剁块使用。
3.葱切段,姜切大片使用。
4.蒜剁大块备用。
5.炒锅放油,下入花椒、麻椒和大茴炸香。
6.放入白糖,小火溶化。
7.下入鸡翅翻炒上糖色。
8.炒至肉变色即可。
9.下入切好的蒜粒翻炒。
10.下入葱段和姜片翻炒。
11.加入老抽和豆瓣酱翻炒。
12.翻炒调料入味。
13.加入适量的水焖煮。
14.盖盖焖煮半个小时以上,中火。
15.加入泡好的粉皮。
16.煮至粉皮适口即可关火,加入鸡精调味,出锅食用。食盐试着放,如果豆瓣酱放的够咸味,就不用再放。
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