吃好是中国人生活水平提升的标志,不同的地方,美食特点也不一样。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你的家乡美食有哪些呢?为此,小编从网络上精心整理了《六月鲜泡黄豆》,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
黄豆。花椒,八角,黄瓜丝,青椒丝六月鲜酱油,鸡粉。
六月鲜泡黄豆的做法步骤:
1、黄豆洗净,用水泡透,上锅配辅料煮熟。
2、调料上锅熬制10分钟,凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。
3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。
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蛋黄莲蓉月
食材明细:
主料: 糖浆 125g, 低筋面粉 170g,
调料: 花生油 40g, 枧水 3.5g,
蛋黄莲蓉月的做法步骤:
1.以二个蛋黄与一个全蛋的比例用来扫月饼表面上色。(我用的是农家鸡蛋,小小个的)过筛一下,让蛋黄与蛋白结合得更细腻顺滑。
2.锅里倒入糖浆,再倒入枧水搅拌均匀
3.分次倒入花生油搅拌均匀
4.搅拌均匀材料
5.分次倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀,不要过于搅拌,以免起筋,这个时候的面皮是软硬适中的。柔软性比较好,不易开裂。
6.搅拌好的面皮静置一小时,让糖等材料更好的吸收均匀。
7.把蛋黄用190度烤10分钟,烤至6成熟
8.把白莲蓉馅、豆沙馅分成每份50克
9.把50克莲蓉、豆沙馅摊开,中间放一只咸蛋黄
10.把四周包裹起来,成了蛋黄莲蓉馅
11.把静置后的面皮分成每份15克,摊开一点点,包裹着莲蓉蛋黄馅
12.面皮慢慢向上摊开,直到把整个馅包着封口
13.表面沾一层簿簿的高筋面粉,把多余的面粉拍掉
14.然后入月饼模,用力压实
15.对着撒过高粉的盆再用力一推
16.月饼响当当的出来了
17.把月饼排放好,位置放得距离均匀一点,月饼表面烤前要均匀的喷一下水,
18.用190度烤7分钟,拿出来表面扫蛋黄液
再次用180度烤10分钟,出炉冷却,回油后即可包装了。
花好月圆,饼还是自家做的好!
盐水黄豆
食材明细:
黄豆500克,精盐50克,白糖50克,甘草末15克,橘饼25克。
盐水黄豆的做法步骤:
1、把洗净的黄豆倒锅里,加水没过黄豆0.5-1厘米,放点盐,盖好盖,用旺火煮约15分钟,移小火焖煮至熟离火;
2、待豆温热时,放入糖、橘饼、甘草末,用锅铲不断地搅和,至卤汁收尽即成盐水黄豆。
香黄豆
食材明细:
黄豆500克,精盐100克,酱油25克,黄酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香适量。
香黄豆的做法步骤:
1、把黄豆洗净,倒锅里,加水没过豆子,放入丁香、五香粉,用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮。
2、同时加盐、黄酒、酱油,盖紧锅盖,煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时,离火,放入甘草末搅匀即成才能够黄豆。
黄豆浆
食材明细:
主料: 黄豆 2两,
黄豆浆的做法步骤:
1.将黄豆提前在水中泡一夜
2.把泡好的黄豆放入豆浆机中加水搅拌
3.把打好的豆浆经过过滤后去除豆渣倒出
4.把豆浆倒入锅中加热煮熟后即可食用
六珍豆花
食材明细:
豆腐脑300克,火腿20克,香菇(鲜)20克,虾米20克,荸荠20克,牛肉(瘦)20克,香菜20克,大葱15克,花椒3克,盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,辣椒油5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉1克
六珍豆花的做法步骤:
1.热豆腐脑放入大汤盘中;葱姜蒜洗净均剁成末,取10克葱末和花椒同投入烧热的油锅中,炸出香味,捞出花椒和葱末,即成葱椒油。
2.滑锅内加葱椒油烧热,放入葱姜蒜末烹香,即加入牛肉末炒散,加香菇末、虾米末继续炒,再加高汤50克、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉调味,淋辣椒油浇在豆腐脑上,撒火腿末和香菜末即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
六味海参
食材明细:
海参(水浸)500克,牛肉(瘦)100克,香菜20克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,辣椒酱20克,酱油20克,醋5克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,辣椒油10克,植物油20克
六味海参的做法步骤:
1.将水发海参片成抹刀片,用沸水焯出。
2.勺中加底油烧热,加入葱姜蒜末,烹料酒出香味,随即加入辣酱和牛肉末炒散,随加酱油、白糖、盐、醋、高汤和海参烧入味,用水淀粉勾芡,淋红油出勺盛盘。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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