食材明细:
羊肉(肥瘦)2500克,苹果30克,盐30克,花椒3克,小葱15克,桂皮10克,姜15克,八角10克,料酒50克,味精5克
六月鲜的做法步骤:
1. 将羊肉剔骨,并将羊肉与骨分别洗净;
2. 将羊肉放入锅内,加水烧沸,再将羊骨砸断放入,一同继续煮半小时,然后将羊肉捞出,切成小块;
3. 将改刀的羊肉块,排放在原锅内,倒还煮羊肉的原汁,用大火烧沸;
4. 再投入桂皮等香料(布袋扎紧)、葱段、姜片、料酒,转中火煮约3 小时,加上盐调好口味;
5. 再用小火慢煮10 小时,撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成块装碗;
6. 随即用原汤浇在肉块上,加味精少许即成。
小贴士:
1. 羊肉宜选鲜嫩膘厚者,成菜始肥美可口;2. 小火慢煮时,火候要保持肉汤冒泡;3. 主料将煮好时,如汤汁仍多,不可大火冲沸收汁,可稍去掉一些。如汤汁少而过浓,则用适量原汤加少量开水及盐烧沸,浇在肉块上亦可。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
现在正是吃太湖的六月黄螃蟹的季节,螃蟹虽小但是蟹黄多,外壳又不是很老,直接把螃蟹咬在嘴里超级鲜美!今天调味料主要用了味事达酱香鲜,鲜嫩的六月黄夹着味事达酱香鲜的浓郁酱香,让人胃口大开!参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料:
六月黄螃蟹4个,毛豆籽50克,面粉50克,色拉油适量,姜片3片,蒜瓣2个,盐少许,味事达酱香鲜酱油2勺,砂糖1小勺,葱1棵,料酒1勺,,
酱香六月黄酱香鲜的做法的做法步骤:
步骤1,买的六月黄清洗干净
步骤2,取一只螃蟹用刀一切为二
步骤3,里面的蟹黄确实瞒多的
步骤4,把螃蟹放在面粉里裹上面粉,封住蟹黄
步骤5,平底锅中加入适量油加热,放入裹上面粉的螃蟹,封口朝下
步骤6,煎至面粉金黄色捞出
步骤7,另起油锅放入姜蒜爆香
步骤8,放入螃蟹翻炒,加点料酒
步骤9,加入提前蒸过的毛豆籽
步骤10,加点盐调味
步骤11,加点味事达酱香鲜
步骤12,加点砂糖翻炒均匀
步骤13,加适量水煮开收汁
步骤14,起锅前撒葱花即可
虽然螃蟹只有在秋季才会大量上市,不过夏天吃六月黄也是不错的选择,今天小编教大家做的是紫苏香辣六月黄,香辣美味,肉质丰满好吃极了。
原料:六月黄大闸蟹4只,鲜紫苏叶30克,生姜15克,香葱10克,黄酒20毫升,干红辣椒15克,油、盐、生抽适量,淀粉50克
做法:
1.鲜活大闸蟹,可以用竹签戳入蟹嘴,穿透身体,蟹就不会动了(如果是清蒸,建议清洗好直接蒸);
2.将螃蟹冲洗干净;
3.去掉腹部辨识公母的壳,再掰开蟹壳;
4.去除蟹鳃、蟹壳里面藏着的三角蟹心蟹胃;
5.将蟹用刀对半剁开;
6.将蟹的切口裹上淀粉;
7.在油锅里将蟹炸至金黄色;
8,配料切碎;
9,锅留底油,倒入姜,葱头,干辣椒爆香;
10,倒入蟹,加紫苏和黄酒,大火翻炒(也可淋少许水焖煮一下),出锅前淋生抽即可。
小叮咛:
1.没有大闸蟹,可以用肉蟹等,这个时候的蟹特点都是个头不大,壳软肉嫩;
2,一定要选购活蟹,死蟹有毒素。触碰螃蟹眼睛能灵活反应,或将蟹放入水中吐泡,都证明是活的。
小编有话说:以上就是小编教大家做的紫苏香辣六月黄,香辣美味好吃的停不下来。
冬日最爱~六月鲜烧肉
冬天最爱什么?肉肉呗~哪儿有不爱的理由。。但是倒霉的我吃多了肉肉第二天会不停去wc。。。
所以好吃还要少吃~只能做了分给大家吃~哈哈~
六月鲜烧肉材料:五花肉500g,六月鲜酱油100ml,冰糖20g,盐一点,大料一瓣,桂皮一块,葱姜适量,水一碗
六月鲜烧肉的做法1,五花肉切块泡冷水2小时,去除血水,锅里做水,冷水下锅焯肉到变色,
2,锅里放很少的油,加冰糖炒化,半融化时加一瓣大料和很小一块桂皮一起煸炒到香味出来,糖彻底焦糖化,
3,加入焯好水的肉肉,炒糖色,如果糖少不容易上色就多炒下肉,颜色就深了,
4,加入六月鲜酱油和水,摸过肉肉为止,
5,放葱姜,大火烧开,转小火炖1小时~
冬天来了,别等了,赶快煮起肉肉吧~哈哈~周末家宴不能少的哦~
食材明细:
一年生嫩鸽子1只约200克,闸蟹(毛蟹也可)4只约200克。调料花雕酒40克,葱、姜各5克,白酒50克,清汤500克,味精8克,盐8克。
鲜鸽六月黄的做法步骤:
1、鸽子杀洗干净,背部开刀去中心骨。2、锅入清水1000克,烧沸后下10克花雕酒,葱姜,下鸽子大火汆7分钟至断生出锅,入冷水冲凉待用。
2、闸蟹入盛器倒入白酒洗一下,捞出控干。
3、将鸽子和毛蟹分别入用30克花雕酒、500克纯净水、味精、盐调好的水中入味20分钟。
4、鸽子、闸蟹排放在容器中,放清汤,上盖保鲜膜上笼大火蒸30分钟,取出按图中造型装盘即可。
小贴士:
特点
汤清香,鸽子鲜,补身体。
相关链接
辨别闸蟹的方法:肉质好的大闸蟹有四个显著特征:青背、白肚、金爪、黄毛。
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