食材明细:
羊肉(肥瘦)2500克,苹果30克,盐30克,花椒3克,小葱15克,桂皮10克,姜15克,八角10克,料酒50克,味精5克
六月鲜的做法步骤:
1. 将羊肉剔骨,并将羊肉与骨分别洗净;
2. 将羊肉放入锅内,加水烧沸,再将羊骨砸断放入,一同继续煮半小时,然后将羊肉捞出,切成小块;
3. 将改刀的羊肉块,排放在原锅内,倒还煮羊肉的原汁,用大火烧沸;
4. 再投入桂皮等香料(布袋扎紧)、葱段、姜片、料酒,转中火煮约3 小时,加上盐调好口味;
5. 再用小火慢煮10 小时,撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成块装碗;
6. 随即用原汤浇在肉块上,加味精少许即成。
小贴士:
1. 羊肉宜选鲜嫩膘厚者,成菜始肥美可口;2. 小火慢煮时,火候要保持肉汤冒泡;3. 主料将煮好时,如汤汁仍多,不可大火冲沸收汁,可稍去掉一些。如汤汁少而过浓,则用适量原汤加少量开水及盐烧沸,浇在肉块上亦可。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
冬日最爱~六月鲜烧肉
冬天最爱什么?肉肉呗~哪儿有不爱的理由。。但是倒霉的我吃多了肉肉第二天会不停去wc。。。
所以好吃还要少吃~只能做了分给大家吃~哈哈~
六月鲜烧肉材料:五花肉500g,六月鲜酱油100ml,冰糖20g,盐一点,大料一瓣,桂皮一块,葱姜适量,水一碗
六月鲜烧肉的做法1,五花肉切块泡冷水2小时,去除血水,锅里做水,冷水下锅焯肉到变色,
2,锅里放很少的油,加冰糖炒化,半融化时加一瓣大料和很小一块桂皮一起煸炒到香味出来,糖彻底焦糖化,
3,加入焯好水的肉肉,炒糖色,如果糖少不容易上色就多炒下肉,颜色就深了,
4,加入六月鲜酱油和水,摸过肉肉为止,
5,放葱姜,大火烧开,转小火炖1小时~
冬天来了,别等了,赶快煮起肉肉吧~哈哈~周末家宴不能少的哦~
食材明细:
主料::六月黄5只,
辅料::葱姜末适量,生粉适量,黄酒适量,豆瓣酱适量,生抽适量,
六月黄炒年糕的做法步骤:
1.现在菜场上有卖六月黄,6元一只。虽然小,但是也很凶,张牙舞爪的,小心被它弄受伤。
2.将六月黄蟹洗净,然后把它按住在砧板上
3.从背部切成两半。满满的蟹黄。
4.准备好生粉。
5.在切面上蘸上生粉。
6.锅里放入,油温上来后把沾了生粉的六月黄放入油锅中炒至金黄色。然后放入葱姜片一起煸炒,再放入黄酒除腥;
7.这时放入豆瓣酱煸,放白砂糖和生抽稍许,加水
8.放入宁波年糕,大火等酱汁烧开,改中火烧到汤汁浓稠。放宁波年糕是因为宁波的年糕久煮不烂,酱汁能很好的包裹住年糕。
9.等酱汁稠了,就可以出锅了,要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去,那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小,但是全是流质的蟹黄,好吃到让你根本不想停手。
10.等酱汁稠了,就可以出锅了,要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去,那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小,但是全是流质的蟹黄,好吃到让你根本不想停手。
食材明细:
主料::六月黄3只,
辅料::腊肉30g,金针菇100g,小葱适量,酱油适量,老姜适量,料酒适量,盐适量,
腊蒸六月黄的做法步骤:
1.提前准备原材料叨叨叨:六月黄一般体重在2两左右,买回来的蟹一定要及时处理,食用新鲜的蟹,死去的蟹不仅失去美味,还会释放对人体有害的物质
2.用刷子清洗蟹的腹部及腿部叨叨叨:河蟹生长在湖里,难免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污纳垢,所以一定要用刷子清洗干净
3.清洗干净的六月黄叨叨叨:六月黄最好食用公蟹,鉴别六月黄的性别很简单:公蟹穿丁字裤,母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。所以下面这只一定是公的啦
4.将清洗干净的六月黄从中间一分为二
5.葱切成段
6.姜切成片叨叨叨:将不仅能去腥,还能综合蟹的寒凉,蟹属于大喊之物,所以孕妇禁食
7.用料酒、酱油、姜片、葱段、盐腌制六月黄,研制时间30分钟左右
8.将金针菇清洗干净,去掉底部,然后平铺于碗中垫底
9.将腊肉洗净后切成薄片,越薄越好叨叨叨:腊肉有一种特殊的香味,让蟹肉多了一层熏香,如果没有腊肉也可以用白肉替代,肉最好挑选肥一点为宜
10.将切好的腊肉片平铺在金针菇上
11.再将腌制好的蟹铺在最上面,淋适量刚刚腌制蟹的料酒汁
12.最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可叨叨叨:大闸蟹蒸制的时间依据蟹的大小而定,一般2-3两的15分钟即可,时间太长影响肉的嫩度
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