好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“#信任之美#【妖妖的六月厨房】泡椒牛蛙”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：牛蛙2000g，青椒适量，红椒适量，泡椒适量，金针菇150g，盐适量，胡椒粉适量，糖适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，葱适量，香菜适量，豆芽150g，料酒适量，生抽适量，
#信任之美#【妖妖的六月厨房】泡椒牛蛙的做法步骤：
1.准备配料。
2.用生姜、葱、料酒，将牛蛙整只腌制5分钟
3.将牛蛙分小块，用生姜、葱、料酒，盐、胡椒粉、泡椒、辣椒、将牛蛙整只腌制15分钟。
4.油锅热油，放入生姜、大蒜、葱白、青红辣椒、泡椒，煸出香味，倒入牛蛙爆炒3分钟；放入垫好豆芽、金针菇的汤锅内。
5.加入100ml的水，盖上盖子，大火沸腾5分钟，撒上葱、香菜。
6.出锅。
小贴士：
料理前，先腌制下牛蛙，可以让牛蛙的肉质更有劲道及入味。根据个人的口味控制辣味。个人感觉微辣即可。既保持了牛蛙本身的鲜美又有微辣的开胃，汤还可以拌饭，可以吃面的，可以牛蛙肉吃的差不多都，加面煮来吃，超级美味哦。
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《妖妖家的厨房》私房 豆角闷饭的做法
从小就爱吃豇豆角，更爱奶奶做的那香喷喷的豆角闷饭，我最爱的奶奶已去世多年了，哪怕现在还是时常梦里梦见她犹如她还在世，我知道我是太过于思念她，虽然不是我的亲奶奶，我和她的爱胜过与亲，唯独能在外思念她的方式，就是常常做奶奶从小教我的那些土菜，家乡菜，奶奶你永远在我的心里！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
豇豆角一把，米饭一份，蒜头，姜，红椒，豆瓣酱一调羹，料酒少许，盐少许，糖少许，鼓油少许，鸡汁少许，，
《妖妖家的厨房》私房 豆角闷饭的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆角切段，蒜头切小个，姜切小粒，红椒切小段备用。
步骤2，米饭豆瓣酱备用《米饭根据几个人来决定多少》
步骤3，热锅倒油，将蒜，姜，红椒下锅爆香！
步骤4，香料出香味爆出金黄色就倒入豇豆角一起下锅爆炒！
步骤5，将豆角扁炒一会，倒入黄酒，依次加入，少许糖，两小调羹盐，少许鼓油，加入一调羹豆瓣酱一起颠锅翻炒入味《这里我放了两调羹盐是因为等会还有米饭加入，一调羹盐等米饭的加入，味就不够了》
步骤6，加入米饭一起翻炒！
步骤7，颠锅翻炒后，米饭和豆角的味道相互融合了！
步骤8，将炒好的豆角饭放入砂锅中，盖上盖子，小火闷制两分钟！
步骤9，小二，，，，，上饭咯
（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法
这道菜是根据家乡菜鱼火锅改良过来的，在嘉兴工作生活11年了，地方材料不一样，口味也变化了很多，但唯独不变的是一些老家才有的材料每年我都会带过来，比如自家的菜籽油，妈妈种的辣椒妈妈亲手磨制的辣椒酱，只有这些地道的材料走到哪都能烧出家乡的味道，参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鲢鱼一条，豆腐一块，秘制辣椒酱半碗，蒜头一个，八角两个，姜半个，红尖椒六个，葱一小把，老抽适量，料酒适量，醋适量，糖适量，鸡汁适量，，
（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法的做法步骤：
步骤1，鲢鱼杀好，清洗干净（鱼肚里有一层黑膜一定要洗干净，这层黑膜会很腥）
步骤2，将洗干净的鲢鱼切成段，
步骤3，撒些盐在鱼身上，料酒，姜片，葱段腌制几分钟去腥
步骤4，老姜切片，红椒切段，葱拿来等下备用，将辣椒，姜片，蒜头，八角放入辣椒酱中冲辣椒水备用
步骤5，豆腐洗干净，备用
步骤6，热锅（备注:煎鱼是可以用老姜锅里磨几下，这样煎鱼就不粘锅）倒入菜籽油（最好用纯菜籽油，这样煎出来的鱼才会特别的香味道也才最好）
步骤7，将腌制过得鱼沥干水分下锅煎，煎金黄色翻边继续煎，煎好的鱼倒入适量料酒，老抽，少许醋，在放入少许白糖
步骤8，冲好的辣椒酱水倒入锅里
步骤9，盖上锅盖大火烧开
步骤10，烧开后的鱼接着就把豆腐切好放进锅里，在放入适量盐，盖上锅盖烧开
步骤11，烧开后的鱼豆腐，转入砂锅中，小火炖二十分钟就可以了！
步骤12，出锅时放入少许鸡汁，撒上葱花就好了，小二上菜咯！！！
私房麻辣蟹虾锅:（妖妖家的厨房）的做法
最近特别喜欢吃香辣蟹啊，香辣小龙虾，今天来个创新龙虾，梭子蟹来个组合，就可以同时吃到两种不同的食材了！
材料：
小龙虾，梭子蟹，土豆，干辣椒，蒜头，姜片，大葱段，青花椒，耗油1调羹，黄豆酱1调羹，鲜酱油2调羹，黄酒少许，白醋少许！高汤半碗！，盐1调羹，白糖少许！，
私房麻辣蟹虾锅:（妖妖家的厨房）的做法的做法步骤：
步骤1，菜场挑选好新鲜小龙虾，梭子蟹回家用小刷子刷洗干净（龙虾后面的肠子抽掉）
步骤2，葱段，姜片，青花椒，干辣椒备用！1调羹黄豆酱+1调羹耗油+2调羹鲜酱油+少许白醋，白糖，黄酒半碗骨头高汤一起调成汁备用！
步骤3，小土豆削皮洗干净设成对半两块，平底锅烧热加入色拉油将小土豆煎成金黄色备用！
步骤4，将蟹宰杀好，将蟹鳃弄掉洗干净备用！
步骤5，蟹块裹点锭粉，煎小土豆的油继续炸蟹块至金黄色！
步骤6，嘿嘿，炸蟹块的油继续炸小龙虾，放入青花椒一起爆香在将煎好的蟹块一起爆炒！
步骤7，热锅倒入色拉油和四川辣油将姜片，葱段，干辣椒，青花椒一起下锅爆香！
步骤8，将爆香好的蟹块，小龙虾，小土豆一起下锅爆炒加入一调羹盐翻炒！
步骤9，加入调好的汁，半碗骨头高汤一起下锅煮至汤汁浓稠！黄豆酱耗油本身就很鲜，所以不用放鸡精！
步骤10，收好汁的美食装入盆中撒点白芝麻，薄荷叶！我忍不住口水都下来了！
#信任之美# 爆炒牛蛙
食材明细：
主料：：洋葱1个，牛蛙600克，
辅料：：芥花油适量，葱姜少许，料酒适量，食盐1勺，白糖1小勺，干辣椒2个，
#信任之美# 爆炒牛蛙的做法步骤：
1.准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用
2.用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物
3.挑完后再清洗干净
4.剁小块备用
5.洋葱切片备用
6.油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出
7.留底油倒入洋葱片炒变色后盛起
8.重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙
9.大火爆炒至变色滴入料酒
10.炒匀后放入1勺食盐
11.滴少许生抽炒匀
12.重新倒入洋葱片爆炒
13.最后加少许白糖调味后关火
小贴士：
1、牛蛙需用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物，以防食用后出现中毒或者是胃肠炎情况
2、牛蛙大部分的功效在于皮上，可惜我儿子不吃皮，所以我只能将牛蛙皮煸炒后留着营养再弃掉
3、炒牛蛙时需配些洋葱、辣椒等味重的蔬菜，可使牛蛙的肉味更香
4、牛蛙肉质虽然鲜嫩，但需炒熟炒透后方可食用
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