食材明细:
青鱼300克,青蒜20克,淀粉(蚕豆)8克,冬笋25克,白砂糖20克,黄酒15克,小葱5克,味精2克,姜2克,猪油(炼制)30克,香油5克,酱油30克
红烧肚裆的做法步骤:
1. 将青鱼肚裆刮洗干净,切成4.9 厘米长、3.3 厘米宽的小块;
2. 炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后倒出,下熟猪油,先下葱段爆出香味,随即放入肚裆、笋片,将锅晃转两次,颠翻一下,烹入黄酒,加盖稍焖片刻即揭盖;
3. 再加姜末、酱油、白糖、肉清汤150毫升烧开,随即将锅端到小火上,加入味精,烧浓汤汁,用湿淀粉勾芡;
4. 最后加熟猪油,颠翻一下,再淋入香油,出锅平摊在盘内,撒上青蒜丝即成。
小贴士:
先用小火煨入味,再用大火收汁,淋湿淀粉勾芡时,要边晃动炒锅边淋芡,否则易结块。青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
又是一年伊始,狂欢之余,也感慨时光的流逝。时光匆匆又一年,有谁同路?或许,唯有美食与关爱,不可辜负!新的一年,让我们像视频里的主人公一样,系上围裙,为爱的人一起做一顿大餐,烹饪出一道道充满爱意的佳肴。这道红酒蹄髈,无需繁冗的步骤,只需文火慢炖,便能以时间换取精彩蜕变,用心就有好味。日食不过三餐,让六月鲜陪你把每一餐都吃的更健康,吃的更有意念。
材料:
蹄髈1条,大红洋葱4个,蒜头2颗,胡萝卜1根,花生适量,六月鲜特级酱油25ml,四川花椒1/2碗,丁香2汤匙,混合胡椒粒适量,干辣椒适量,醋1/2杯,红酒500ml,梳打水1罐,肉桂条1条,
六月鲜红酒蹄髈 的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材。
步骤2,清水中放入白酒醋、月桂叶和2汤匙混合胡椒粒,放入蹄膀15分钟焯熟。
步骤3,炒锅中倒入禾然有机橄榄油,放入洋葱、蒜头、胡萝卜、芹菜炒熟,倒入红酒,加入蹄髈。
步骤4,加入胡椒粒、四川花椒、丁香、肉桂,加入六月鲜特级酱油,梳打水和水,慢火焖2-3小时,焖好的蹄髈风干。
步骤5,炒锅中放入花生、干辣椒、四川花椒、丁香,炒香至有辣味,加入蹄髈炒香5分钟即可。
步骤6,蹄髈拆骨,卷蹄髈。
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