中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？小编特别编辑了“毛蟹(六月黄)炒年糕的做法”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
材料：
毛蟹(六月黄)，年糕，葱，姜，面粉，酒，豆瓣酱，白糖，老抽，，
毛蟹(六月黄)炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；
步骤2，年糕切片备用；
步骤3，热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；
步骤4，全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；
步骤5，加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；
步骤6，加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；
步骤7，倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；
步骤8，至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
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六月黄炒年糕的做法
毛蟹炒年糕是一道美味的上海美食，毛蟹口感细嫩弹牙，年糕软滑筋道，酱香浓郁，令人回味无穷。
材料：
毛蟹(六月黄)5个，年糕一小碗，葱适量，姜二片，淀粉适量，料酒适量，生抽三勺，白糖一勺，食用油适量，毛豆适量，
六月黄炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，毛蟹（六月黄）刷洗干净
步骤2，预先用油煸炒好毛豆
步骤3，准备好葱姜淀粉
步骤4，毛蟹对半切开
步骤5，切面沾上淀粉防止蟹黄流出
步骤6，炒锅倒入适量油毛蟹切面朝下入油锅
步骤7，煎至金黄色
步骤8，加入适量毛豆撒上葱姜
步骤9，沿锅边淋入料酒生抽加一勺白糖和少量的清水翻炒均匀后盖盖焖煮5～6分钟
步骤10，加入年糕不要翻动盖盖焖煮至年糕软糯（大约一二分钟）
步骤11，翻炒均匀调味
步骤12，美味的毛蟹炒年糕好了
步骤13，是菜也是饭再来一杯啤酒美极了……
步骤14，喜欢的朋友记得关注我哦～
步骤15，再来一张
六月黄
食材明细：
主料：：螃蟹500g，毛豆米150g，
辅料：：花生油适量，老抽少许，生抽适量，料酒适量，盐适量，白糖少许，淀粉适量，姜片适量，香葱2棵，
六月黄的做法步骤：
1.蟹刷洗干净。
2.准备好一份豆米。
3.将蟹肚壳去除。
4.用刀切对半。
5.切口处裹上淀粉。
6.锅里倒入油烧热，将粘淀粉的一面立入锅中煎成金黄色。
7.倒入开水，加姜片、葱段、料酒、盐、白糖、老抽、生抽，盖上锅盖闷上一小会。
8.加入毛豆米。
9.烧至收汁出锅装盘。
10.成品图。
11.成品图。
12.嗦上一口幸福感满满。
腊蒸六月黄
食材明细：
主料：：六月黄3只，
辅料：：腊肉30g，金针菇100g，小葱适量，酱油适量，老姜适量，料酒适量，盐适量，
腊蒸六月黄的做法步骤：
1.提前准备原材料叨叨叨：六月黄一般体重在2两左右，买回来的蟹一定要及时处理，食用新鲜的蟹，死去的蟹不仅失去美味，还会释放对人体有害的物质
2.用刷子清洗蟹的腹部及腿部叨叨叨：河蟹生长在湖里，难免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污纳垢，所以一定要用刷子清洗干净
3.清洗干净的六月黄叨叨叨：六月黄最好食用公蟹，鉴别六月黄的性别很简单：公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。所以下面这只一定是公的啦
4.将清洗干净的六月黄从中间一分为二
5.葱切成段
6.姜切成片叨叨叨：将不仅能去腥，还能综合蟹的寒凉，蟹属于大喊之物，所以孕妇禁食
7.用料酒、酱油、姜片、葱段、盐腌制六月黄，研制时间30分钟左右
8.将金针菇清洗干净，去掉底部，然后平铺于碗中垫底
9.将腊肉洗净后切成薄片，越薄越好叨叨叨：腊肉有一种特殊的香味，让蟹肉多了一层熏香，如果没有腊肉也可以用白肉替代，肉最好挑选肥一点为宜
10.将切好的腊肉片平铺在金针菇上
11.再将腌制好的蟹铺在最上面，淋适量刚刚腌制蟹的料酒汁
12.最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可叨叨叨：大闸蟹蒸制的时间依据蟹的大小而定，一般2-3两的15分钟即可，时间太长影响肉的嫩度
毛蟹炒年糕的做法
材料：
大闸蟹2只，年糕300g，花生油30ml，料酒50ml，生姜半块，大葱10g，老抽50ml，白糖100g，鸡精5g，线椒1个，
毛蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，将螃蟹洗净切两半，切口粘上面粉，年糕过水控干，生姜切丝，大葱切圈，线椒切圈，本来是用小葱的，临时没有就用线椒代替了！
步骤2，将螃蟹放漏勺中用铲子压住下油锅炸金黄色！
步骤3，坐锅下花生油烧辣下生姜大葱爆香
步骤4，注入开水，水量以没过螃蟹年糕为限，料酒，老抽，白糖，鸡粉
步骤5，加入年糕，螃蟹煮沸，中火闷煮直至收汁！
步骤6，装盘点缀辣椒圈！
步骤7，成品图！
步骤8，成品图！
紫苏香辣六月黄
虽然螃蟹只有在秋季才会大量上市，不过夏天吃六月黄也是不错的选择，今天小编教大家做的是紫苏香辣六月黄，香辣美味，肉质丰满好吃极了。
原料：六月黄大闸蟹4只，鲜紫苏叶30克，生姜15克，香葱10克，黄酒20毫升，干红辣椒15克，油、盐、生抽适量，淀粉50克
做法：
1.鲜活大闸蟹，可以用竹签戳入蟹嘴，穿透身体，蟹就不会动了(如果是清蒸，建议清洗好直接蒸);
2.将螃蟹冲洗干净;
3.去掉腹部辨识公母的壳，再掰开蟹壳;
4.去除蟹鳃、蟹壳里面藏着的三角蟹心蟹胃;
5.将蟹用刀对半剁开;
6.将蟹的切口裹上淀粉;
7.在油锅里将蟹炸至金黄色;
8，配料切碎;
9，锅留底油，倒入姜，葱头，干辣椒爆香;
10,倒入蟹，加紫苏和黄酒，大火翻炒(也可淋少许水焖煮一下)，出锅前淋生抽即可。
小叮咛：
1.没有大闸蟹，可以用肉蟹等，这个时候的蟹特点都是个头不大，壳软肉嫩;
2，一定要选购活蟹，死蟹有毒素。触碰螃蟹眼睛能灵活反应，或将蟹放入水中吐泡，都证明是活的。
小编有话说：以上就是小编教大家做的紫苏香辣六月黄，香辣美味好吃的停不下来。
话梅熟醉六月黄的做法
想要美食换新样？话梅熟醉六月黄。人人都觉得螃蟹好吃，可这被称为“六月黄”的美味若能和话梅作配，口感又能更上一层呢。把话梅和其它佐料一起调制成酸辣爽口的配料，将螃蟹蒸制后浸泡在调料汁中。最终新鲜纯美的蟹肉就融合了话梅香，呈上来的美味简直可以让人不喝酒也“醉”上一场哦！
材料：
大闸蟹8只（100-125克），九制话梅50克，白酒10克，生姜20克，生抽50克，美极鲜味汁170克，白糖500克，花雕600克，黑胡椒10克，干辣椒30克，
话梅熟醉六月黄的做法的做法步骤：
步骤1，六月黄洗净，加啤酒浸泡。
步骤2，准备白糖、白酒、美极酱油、生抽、花雕酒制成混合调料汁。将干辣椒剪碎，生姜切丝，黑胡椒碾碎。把姜丝、干辣椒、九制话梅和白糖混合，倒入准备好的调料汁，搅拌均匀。
步骤3，六月黄放入有孔蒸盘，放上姜丝，淋上白酒，放入蒸箱。
步骤4，预热蒸箱至100度，选择蒸制模式，100度蒸制3分钟。蒸熟后取出。
步骤5，倒入调料汁，放入冰箱冷藏四小时以上即可。
秘制麻辣六月黄
食材明细：
主料：：六月黄5只，
辅料：：豆瓣酱适量，黄豆酱适量，排骨酱适量，花椒碎适量，十三香适量，姜适量，啤酒3瓶，冰糖3粒，干红椒适量，
秘制麻辣六月黄的做法步骤：
1.活蟹5只，在水龙头下刷洗干净。
2.洗干净的蟹放入盆里，倒入2瓶啤酒，让他吐净泥沙。
3.准备调料、豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎（花椒用搅拌机打碎）、干红椒。
4.还有一味重要调料，十三香，差点忘了。
5.准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。
6.锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火，放豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎、十三香煸炒。
7.准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。
8.添入冰糖、适量水，再倒入1瓶啤酒，开大火。
9.六月黄用热油姜片煸炒一下。
10.倒入煸炒过的六月黄。
11.大火煮30分钟。
12.捞出摆盘，可以吃了，香香麻麻，鲜美肉嫩。
13.剩余的调料，还可以留着用哦！
六月黄焖毛豆BY可可的做法
六月黄是毛蟹蜕壳前的小毛蟹，壳软，黄多，等秋风起就变大毛蟹了。
材料：
六月黄250克，带壳毛豆150克，油40克，豆瓣酱1大勺，料酒20毫升，姜3片，
六月黄焖毛豆BY可可的做法的做法步骤：
步骤1，配料
步骤2，毛豆剥壳，六月黄蟹用刷子刷洗干净，对切，备用。
步骤3，毛豆放在水里煮开3-4分钟
步骤4，捞出后过凉水冲凉，保持绿色
步骤5，热锅冷油，爆香姜片，
步骤6，放蟹块翻炒
步骤7，改中火炒至蟹身成红色，这一步要有点耐心
步骤8，加入一大勺豆瓣酱，一大勺料酒
步骤9，再加入一小碗水，烧开。
步骤10，加入毛豆，翻炒一下，改中小火焖至汤汁收浓，即可盛盘。
咸蛋毛蟹炒年糕
食材明细：
主料：：毛蟹2只，年糕2两，熟咸鸭蛋1只，
辅料：：姜适量，蒜适量，剁椒适量，小葱适量，
配料：：味极鲜酱油适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，盐适量，糖适量，
咸蛋毛蟹炒年糕的做法步骤：
1.闲来无事，窗外雨疏风骤，心血来潮，不如做个小菜吃吃，做什么捏？忽然想起上次去崇明农家乐时吃过的毛蟹炒年糕，好，就是它了，等姐姐我来尝试加发挥一下。风雨无阻，立马买了两只毛蟹回来，哎！可怜的蟹蟹啊，对不起了，怪你们长得太漂亮了，我看上你们了呀！还记得那句崇明土话么？“缸里捉蟹”，港以作蛤？呵呵，意思是“你讲他干什么？”。好了，废话少说，下面请你们一起欣赏一场视觉盛宴。这是刚买回来的蟹蟹的模样。
2.瞧见了没有？哟，还是一公一母滴。
3.好吧，姐姐成全你们，让你们先洗个花椒鸳鸯浴。
4.Two hours later，我来看看，小乖乖，呛死了没呢？还没有，哈哈！把它们的囊中之污全吐出来了。好！好！好！
5.辅料隆重登场，当当当挡！咸鸭蛋一只，姜蒜切成末。
6.刽子手来了，杀生了，纠结啊！什么叫大缷八块？这就叫大缷八块。
7.热锅冷油，兄弟姐妹们，切记！完了以后把火调小一点，姜末蒜末剁椒下锅爆香。
8.好，把那两只冤魂丢进去，煸炒。稍炒一会就有蟹黄的香气飘出来咯！（咱不学网上的沾面粉油炸，咱讲究健康饮食呃。）
9.倒入适量的老酒，续炒炒，并且加入少许盐，不要多了，让毛蟹稍微入点味。
10.年糕大驾光临，和毛蟹一起翻炒。
11.酱油来啦！咱最不缺的就是酱油。一定要生抽老抽都放哦，生抽提鲜，老抽上色。看我这张嘴，够啰嗦吧，呵呵。不过我不喜欢上海人那种类型的浓油赤酱，太恐怖了，颜色还是偏淡点的好（请看后续效果）。
12.我炒啊炒，炒啊炒！
13.加点糖进去炒炒。
14.黑胡椒粉墨登场，依个人口味倒适量。
15.待水收干不多时，加入咸蛋碎末，续炒炒。
16.关小火，放入小葱末，差不多了。不要放味精，好东西好味道不需要修饰。
17.完成啦，出锅装盘，口水出来没呢？“天下第一煮饭婆”的美誉不是盖的。套用白居易的《江南忆》，作词一首：人间味，最美是毛蟹。黄肥肉嫩膏油香，配上年糕和蛋黄。能不想尝尝？THE END
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