俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?请你阅读小编辑为你编辑整理的《毛蟹炒年糕的做法》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
材料:
大闸蟹2只,年糕300g,花生油30ml,料酒50ml,生姜半块,大葱10g,老抽50ml,白糖100g,鸡精5g,线椒1个,
毛蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,将螃蟹洗净切两半,切口粘上面粉,年糕过水控干,生姜切丝,大葱切圈,线椒切圈,本来是用小葱的,临时没有就用线椒代替了!
步骤2,将螃蟹放漏勺中用铲子压住下油锅炸金黄色!
步骤3,坐锅下花生油烧辣下生姜大葱爆香
步骤4,注入开水,水量以没过螃蟹年糕为限,料酒,老抽,白糖,鸡粉
步骤5,加入年糕,螃蟹煮沸,中火闷煮直至收汁!
步骤6,装盘点缀辣椒圈!
步骤7,成品图!
步骤8,成品图!
97msw.Com扩展阅读
上海毛蟹炒年糕的做法
材料:
毛蟹(六月黄),年糕,酒少许,葱适量,姜适量,面粉少量,豆瓣酱适量,白糖少许,老抽少许,,
上海毛蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤11,、将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;2、年糕切片备用;3、热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;5、加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;6、加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;8、至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。
【下酒菜】毛蟹炒年糕
食材明细:
主料::毛蟹适量,年糕适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,胡萝卜适量,面粉适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,鸡精适量,
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步骤:
1.将辣椒洗净,切好葱,姜,蒜。
2.面粉1大勺备用,年糕。
3.胡萝卜洗净切丝。
4.毛蟹用清水冲洗干净。
5.毛蟹清洗干净后切对半。(有点残忍,我是闭着眼睛剁下的,原谅我吧毛蟹)
6.去掉毛蟹的心,胃后均匀沾上面粉。
7.锅内倒油加热后,把粘好面粉的蟹放入锅内煎。
8.煎好后,再用铲子翻炒均匀捞出。
9.锅内留余油,把葱,姜,蒜,辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入,加入生抽1大勺,料酒1大勺,白糖半勺,蚝油1勺翻炒均匀。
11.倒入开水半没过蟹。
12.水开后,把年糕放入。
13.盖上锅盖,中火烧2分钟。
14.汤汁浓稠后,把胡萝卜丝放入炒匀,加入少许鸡精,葱花炒匀即可。
15.制作好了,看,汤汁漂亮吧,都是蟹黄香啊~~
毛蟹年糕的做法
材料:
大闸蟹4只,年糕半袋,盐适量,糖适量,冰糖1小块,鸡精适量,葱适量,姜适量,李锦记红烧汁适量,料酒适量,玉米淀粉适量,色拉油适量,
毛蟹年糕的做法的做法步骤:
步骤1,大闸蟹洗净,一切为二。
步骤2,蘸上玉米淀粉后备用。
步骤3,小年糕提早拿出来解冻备用。
步骤4,冷锅热油,待油热后讲大闸蟹放入锅里小火煎一下。
步骤5,加入切好的葱段,姜片爆炒一下,再加入适量的料酒和李锦记红烧汁翻炒。
步骤6,再加入1碗水烧开。
步骤7,再加入年糕一起煮。
步骤8,根据自己口味加入适量的盐,糖,鸡精和1小块冰糖调味,收干些汁水后就可以了。
步骤9,好吃的毛蟹年糕就做好了。
步骤10,还美味啊!
毛蟹(六月黄)炒年糕的做法
材料:
毛蟹(六月黄),年糕,葱,姜,面粉,酒,豆瓣酱,白糖,老抽,,
毛蟹(六月黄)炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;
步骤2,年糕切片备用;
步骤3,热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;
步骤4,全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;
步骤5,加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;
步骤6,加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;
步骤7,倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;
步骤8,至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。
味道抗抗滴~毛蟹炒年糕
食材明细:
主料::螃蟹两只,年糕一斤左右,胡萝卜1根,面粉适量,葱、姜、蒜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,糖适量,黄酒适量,
味道抗抗滴~毛蟹炒年糕的做法步骤:
1.年糕清水洗净,泡软。
2.胡萝卜洗净后,用刨丝器刨丝。
3.葱姜蒜切末
4.我买的比普通炒年糕的螃蟹好一点的(菜场里10块一只的那种,这种蟹膏比较厚,个头也大,炒出来更好吃,价格供参考,每家菜场的售价不一样)洗净后,切半,去胃。
5.沾上面粉
6.热油,放入沾上面粉的螃蟹块,炒至变色。
7.差不多就是这种程度的时候乘出。
8.爆香葱姜蒜
9.放入刚刚的螃蟹,加黄酒、加酱油、加糖,炒匀。
10.倒入泡软的年糕片。
11.加水超过年糕
12.待年糕稍软后,加入胡萝卜丝炒匀。这时可以尝下味道,依据个人口味放盐。
13.华丽丽的毛蟹炒年糕就完成了,其实炒炒就十几分钟,但是味道绝对抗抗滴,一上桌瞬间扫光!
小贴士:
面粉沾得多会越炒越稠,按个人喜好,我喜欢面糊里伴着美味的蟹膏,所以多放了点
毛蟹年糕(1)
食材明细:
毛蟹2只,年糕适量,生姜适量,糖少许,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,淀粉适量
毛蟹年糕的做法步骤:
第1步毛蟹洗干净去壳切四份,切口处沾上淀粉。将粘有淀粉的面在油里煎一下。
第2步加入姜片。加入毛蟹盖子、生抽、老抽、料酒、糖一起翻炒。
第3步加入事先煮好的年糕翻炒。加入一点开水煮约三分钟出锅。
毛蟹年糕|美食台的做法
又到了吃螃蟹的季节,怎能少了经典的毛蟹炒年糕?今天我们邀请了擅长老上海本帮菜的Mimi,教你一煎一炒一煮,零失败做好这道菜,吸足了酱汁和鲜味的年糕,也毫不输给主角哦!
材料:
螃蟹4只,年糕250克,生粉适量,姜片2片,水适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,葱末少许,,
毛蟹年糕|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,首先,把事先已经洗干净的螃蟹去除脐部,再对半切开;
步骤2,均匀沾上生粉来包裹住蟹黄;
步骤3,然后,热锅起油,油温不用太高,保持80度左右煎螃蟹,注意要立放;
步骤4,等两面蟹身都煎至金黄色,就可以取出沥干油分了;
步骤5,接着,另起油锅,放姜片煸炒一下去腥,捞出姜片后放入螃蟹,翻炒,再倒适量生抽和水,调中火后加糖和老抽来调味,加盖焖煮1分钟;
步骤6,然后,放入年糕,翻炒均匀以防年糕粘锅,再加一些水,盖上锅盖继续煮2分钟;
步骤7,持续翻炒,等年糕上色后,就可以开大火收汁了。出锅前撒上一些葱花;
步骤8,一道浓郁鲜香的毛蟹年糕就做好了。
毛蟹年糕 | 日食记的做法
白花花的年糕蘸上浓油赤酱,柔柔韧韧的,充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香,让人食欲大开。
材料:
毛蟹5只,年糕适量,面粉适量,葱姜适量,糖少许,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,,
毛蟹年糕 | 日食记的做法的做法步骤:
步骤1,毛蟹用刷子冲刷干净,对半切开,在切面处沾上适量面粉。
步骤2,锅中倒入约小半个指节深的油,将毛蟹沾有面粉的一面下锅,炸至切口处色呈金黄,捞出备用。
步骤3,另烧一锅沸水,下年糕煮2分钟左右,捞出放入冷水中,备用。
步骤4,油锅爆香姜末,放入毛蟹,加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀,倒入没过毛蟹一半的水,煮沸后转小火,加盖焖煮5分钟左右。
步骤5,加入年糕,翻炒至年糕软糯,汤汁变稠。
步骤6,盛出撒葱花。温一壶黄酒,完美~
相信《毛蟹炒年糕的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了毛蟹炒年糕专题,希望您能喜欢!