食材明细:
糯米200克,莲子100克,核桃50克,蜜枣50克,葵花子(生)25克,葡萄干50克,梅子50克
八宝莲子粥的做法步骤:
1.将莲子淘洗干净,去芯;青梅切成细丝;核桃仁用温水浸泡后,剥去外衣,切碎;蜜枣去核,切成细丁。
2.糯米加水煮成稀粥,再加入其他原料,以白糖调味即可。
小贴士:
1.此粥具有健脾开胃、生津止渴、补益气血的作用。2.在夏季则可冰镇后食用,清凉解署,生津止渴。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
八宝莲子粥选用八种北京国脯放在熬好的江米粥之上,五颜六色,清凉甜润,软糯爽口,八种果料色彩绚丽,味道丰富。八宝莲子粥具有清凉消暑、甜润健脾功效,适用于食欲不振、消化不良、睡眠不实、心绪不宁等体质虚弱诸症。
莲子心含有生物碱,有清热、安神、固精的功效。以莲荷入馔,早在汉唐即已盛行。古人将荷莲飘香的夏季,称为荷香盈齿,莲馔争奇的美好日子。莲子在古代即已烹制成多种肴食。如宋代的玉井饭、元代的莲子粥、清代的桂花莲粉、拔丝莲子等。元代的莲子粥到明清时期又发展为八宝莲子粥。慈禧太后的早膳就经常食用八宝莲子粥。
八宝莲子粥的做法
原料:糯米、小枣、青梅、核桃仁、葡萄干、金糕、瓜条、瓜子仁、海棠脯、莲子、白糖、糖桂花。
制作方法:将糯米洗净,放入锅中,加入凉水,用旺火烧沸后改用微火熬成稠状后,盛入几个小碗中晾凉;干莲子去掉莲子皮,用清水漂洗,切掉两端,去掉莲子心,放入凉水中,上笼蒸半小时即熟;核桃仁用开水泡后,去黄皮,切成小块,小枣用温水浸泡一小时,洗净后上笼蒸半小时后,与其它果料和莲子一起放在糯米粥上,浇上糖桂花汁,放入冰箱中冷却;取白糖加水,用微火熬成糖汁,也放冰箱中冷却;食用时,将糖汁浇在八宝粥上即成。
适用人群:此粥适用于脾胃虚弱、食欲不振、久病体虚的病人食用。
健康提示:
1、此粥具有健脾开胃、生津止渴、补益气血的作用。
2、在夏季则可冰镇后食用,清凉解署,生津止渴。
食材明细:
主料:原粒糯米适量,红小豆适量,花腰豆适量,小枣适量,花生适量,黑豆适量,薏仁米适量,莲子适量,花豆适量,粽叶适量,马莲草适量
八宝莲子粽的做法步骤:
1,红豆、黑豆、花豆、薏仁、花生、莲子浸泡24小时。
2,糯米浸泡4小时以上。
3,用开水将粽子叶煮5分钟,关火后放入马莲草焖一会,那样粽子叶不容易破;小枣用温水泡3至5分钟。
4,全部沥水后混合拌匀。
5,取2-3片泡好的粽叶光面朝上铺平捋顺。
6,折成圆锥形状,填进泡好的糯米、杂豆、小枣,压实。
7,粽叶下部两边往中间压住。
8,把上方的粽叶往下折盖住,把长出来的粽叶窝成角,用马莲草将粽子绑紧。
9,粽子放入锅中码紧,加水没过粽子,文火煮3小时即可。
小贴士:
1、粽子清香淡雅,软糯滑腻,口味多样,颇受人们喜爱。然而,制作粽子的原料糯米,油性及黏性较大,过量进食容易引起消化不良,并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,所以不可贪食。
2、吃新包出来的热粽子比较健康,不要把它放冷后再反复加热。
3、吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用。
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