食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材了解很多吧?以下是小编为大家收集的“六月黄毛豆蒸肉饼|美食台的做法”请在阅读后,可以继续收藏本页!
六月黄指的是农历六月过后,还未完全成熟的螃蟹,体内有流脂型的膏黄,可谓是当季最鲜,嘉宾@爱可i将其与肉饼、毛豆一起蒸,蟹黄完全渗透进鲜嫩的肉中,最后淋上一勺滚油,滋滋作响,十分鲜美。
材料:
六月黄2只,毛豆50克,肉糜250克,葱适量,姜适量,盐适量,糖适量,生抽适量,胡椒粉适量,食用油适量,
六月黄毛豆蒸肉饼|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,选三分肥七分瘦的肉糜,加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀,加一点葱姜水;在肉糜里淋少许油,覆上保鲜膜,冷藏一会儿;
步骤2,接着处理毛豆,选剥好的嫩毛豆入沸水焯一分钟后捞出;放入肉糜,搅拌均匀;
步骤3,然后取洗净的六月黄,去脐盖,对半切开;
步骤4,直接立放在肉糜上,放的时候注意将蟹切开的部分与肉糜接触;等蒸锅里的水沸后,放进锅中,用大火蒸二十分钟左右;
步骤5,出锅后撒一点葱花,淋一勺滚油,这道菜就完成了。蟹黄的鲜美和肉饼的清香完美融合,连汤汁也格外鲜甜。
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六月黄焖毛豆BY可可的做法
六月黄是毛蟹蜕壳前的小毛蟹,壳软,黄多,等秋风起就变大毛蟹了。
材料:
六月黄250克,带壳毛豆150克,油40克,豆瓣酱1大勺,料酒20毫升,姜3片,
六月黄焖毛豆BY可可的做法的做法步骤:
步骤1,配料
步骤2,毛豆剥壳,六月黄蟹用刷子刷洗干净,对切,备用。
步骤3,毛豆放在水里煮开3-4分钟
步骤4,捞出后过凉水冲凉,保持绿色
步骤5,热锅冷油,爆香姜片,
步骤6,放蟹块翻炒
步骤7,改中火炒至蟹身成红色,这一步要有点耐心
步骤8,加入一大勺豆瓣酱,一大勺料酒
步骤9,再加入一小碗水,烧开。
步骤10,加入毛豆,翻炒一下,改中小火焖至汤汁收浓,即可盛盘。
六月黄
食材明细:
主料::螃蟹500g,毛豆米150g,
辅料::花生油适量,老抽少许,生抽适量,料酒适量,盐适量,白糖少许,淀粉适量,姜片适量,香葱2棵,
六月黄的做法步骤:
1.蟹刷洗干净。
2.准备好一份豆米。
3.将蟹肚壳去除。
4.用刀切对半。
5.切口处裹上淀粉。
6.锅里倒入油烧热,将粘淀粉的一面立入锅中煎成金黄色。
7.倒入开水,加姜片、葱段、料酒、盐、白糖、老抽、生抽,盖上锅盖闷上一小会。
8.加入毛豆米。
9.烧至收汁出锅装盘。
10.成品图。
11.成品图。
12.嗦上一口幸福感满满。
毛豆蒸肉饼的做法
材料:
猪肉馅,毛豆,
毛豆蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,毛豆剥出洗净沥干。
步骤2,猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打
步骤3,搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完吸收为准,感觉肉馅没法吃水了,就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲。
步骤4,搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。
步骤5,把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅。
步骤6,一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间。
步骤7,放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右
步骤8,开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。
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